典型香氣：草莓、覆盆子、李子、紅醋栗和石榴等紅色水果；桃子和油桃等核果；香水和顏料等香料香氣；香草、烘烤和可可等橡木香氣；雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土和皮革等陳年香氣

起源：

神索（Cinsault），也被稱(chēng)為“Cinsaut”，是法國(guó)最古老的紅葡萄品種之一，常用于混釀優(yōu)雅別致的桃紅葡萄酒或輕盈迷人的紅葡萄酒。關(guān)于該品種的起源地，至今仍沒(méi)有一個(gè)確切的答案。有人認(rèn)為神索源自法國(guó)南部的埃羅省（Herault），也有人認(rèn)為神索最早是從地中海（Mediterranean）東部引入法國(guó)的?？梢源_定的是，神索在法國(guó)南部有幾百年的發(fā)展歷史，并在法國(guó)揚(yáng)名、傳播至世界其他產(chǎn)區(qū)。

神索在意大利和西班牙的種植歷史也比較久遠(yuǎn)。21世紀(jì)后，科學(xué)家對(duì)意大利和西班牙當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N進(jìn)行DNA檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有多個(gè)不同外文名的紅葡萄品種，被證實(shí)與神索DNA樣本一致。神索在南非還被稱(chēng)為埃米塔日（Hermitage），它與黑皮諾（Pinot Noir）雜交培育出了南非的品種之星皮諾塔吉（Pinotage）。

品種特征和生長(zhǎng)條件：

神索有著較大的葡萄顆粒，表皮較厚且顏色深黑，果串大且長(zhǎng)勢(shì)緊密。該品種發(fā)芽較晚，成熟期適中，產(chǎn)量較大，平均每英畝產(chǎn)量可達(dá)到6-10噸。但在較高產(chǎn)量的情況下，神索的風(fēng)味容易變淡，因而需要控制產(chǎn)量（2-4噸/英畝），以保證葡萄的風(fēng)味。

神索生性比較挑剔嬌弱，生長(zhǎng)力一般，但卻能在炎熱和干旱的生長(zhǎng)條件下種植。而一旦生長(zhǎng)環(huán)境過(guò)于潮濕，神索就很容易腐爛，這與其果串緊密有關(guān)。該品種易受葡萄頂枯病的侵害，能抵抗葡萄葉片褐變，但種植在石灰質(zhì)土壤里時(shí)容易感染萎黃病。此外，螨蟲(chóng)類(lèi)、葡萄蛾、霜霉菌和白粉菌也是其天敵。

主要種植區(qū)域和特色：

法國(guó)

20世紀(jì)50、60年代，法國(guó)曾從阿爾及利亞大量進(jìn)口神索紅葡萄酒，而后法國(guó)的商人們覷到商機(jī)，開(kāi)始大力種植神索，釀造神索紅葡萄酒，掀起了神索在法國(guó)本土前所未有的關(guān)注熱度。至70年代，法國(guó)已擁有50,000公頃的神索葡萄園，而神索也成為當(dāng)時(shí)種植面積排名第四的葡萄品種。如今，神索在法國(guó)的種植面積有所下降，據(jù)2009年法國(guó)最新的葡萄種植面積統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，神索的種植面積為20,800公頃，在法國(guó)的紅葡萄品種種植面積排行中位列第九。

神索主要種植在法國(guó)南部的朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、普羅旺斯（Provence） 、南羅訥河谷（Southern Rhone）和迷笛（Midi）產(chǎn)區(qū)，其中最大的種植區(qū)分布在埃羅省、瓦爾省（Var）、加爾?。℅ard）和奧德?。ˋude）一帶。在朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)，神索多與歌海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）混釀，用以調(diào)節(jié)酒體的柔和度和口感。而在南羅訥河谷產(chǎn)區(qū)，神索常與歌海娜、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）混釀成著名的GSMC混釀紅葡萄酒。值得一提的是，神索還是教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）產(chǎn)區(qū)的法定品種之一，盡管其占比僅為5%。在普羅旺斯產(chǎn)區(qū)，神索被廣泛用于釀造輕盈芬芳的桃紅葡萄酒。

用神索釀造的葡萄酒呈桃紅色或淺寶石紅色，口感較為柔軟，芬芳多汁，散發(fā)著迷人的水果香氣，略帶草莓醬和煮李子風(fēng)味，適合在年輕時(shí)飲用。在法國(guó)，神索多見(jiàn)于混釀紅葡萄酒，或用于釀造酒體輕盈、果香芬芳和清新鮮爽的桃紅葡萄酒，有時(shí)它還被當(dāng)作鮮食葡萄，但很少用于釀造單一品種的葡萄酒。不過(guò)在朗格多克地區(qū)也有例外，當(dāng)?shù)赜幸恍┚魄f釀造出了非常優(yōu)秀的100%神索單一品種葡萄酒。

意大利

據(jù)2000年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，神索在意大利的種植面積約為288公頃，主要分布在南部普利亞（Puglia）產(chǎn)區(qū)的布林迪西（Brindisi），即奧斯圖尼法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Ostuni DOC）內(nèi)。在當(dāng)?shù)?，神索被稱(chēng)為“Ottavianello”，主要用于釀造酒體輕盈而風(fēng)格平淡無(wú)奇的單一品種葡萄酒。其中，在釀造神索的單一品種葡萄酒時(shí)，可適當(dāng)加入一些當(dāng)?shù)氐钠渌贩N進(jìn)行調(diào)配，但神索的比例需在85%以上。

南非

神索在南非被稱(chēng)為埃米塔日。自19世紀(jì)引進(jìn)南非之后，神索在南非的種植非常成功，曾是南非種植最多的紅葡萄品種，直到1993年才被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）超越。據(jù)2008年統(tǒng)計(jì)顯示，當(dāng)前南非擁有2,241公頃的神索葡萄園，占其本土葡萄園總面積的十分之一，主要栽種于帕爾（Paarl）、布里厄克魯夫（Breedekloof）和馬姆斯伯里（Malmesbury）產(chǎn)區(qū)。

美國(guó)

神索在美國(guó)曾被稱(chēng)為“Black Malvoise”，于1860年引進(jìn)種植。神索在美國(guó)當(dāng)?shù)匾欢群苁軞g迎，而今僅有少數(shù)葡萄園種植神索。目前，神索主要種植在加利福尼亞州（California），2008年統(tǒng)計(jì)的總種植面積為47公頃。此外，神索在華盛頓州（Washington）也有極少數(shù)種植。

澳大利亞

神索在澳大利亞的種植面積約為60公頃，主要位于巴羅薩谷（Barossa Valley）和邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)。在當(dāng)?shù)?，一些酒莊擅長(zhǎng)采用神索釀造出具有法國(guó)南羅訥河谷風(fēng)格的特釀紅葡萄酒，也有酒莊釀造出了100%老藤神索的桃紅葡萄酒。

其他地區(qū)

由于神索能夠適應(yīng)干旱炎熱的氣候環(huán)境，因而它在北非地區(qū)的種植也比較廣泛。在摩洛哥，神索是種植最多的葡萄品種；在黎巴嫩，神索為種植面積排列第三的葡萄品種，僅次于赤霞珠和西拉。

除此之外，在北非地區(qū)的阿爾及利亞和突尼斯，以及東歐地區(qū)如土耳其等，也少量種植著神索。2010年，土耳其共計(jì)擁有444公頃的神索葡萄園或地塊。