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皮科里特(Picolit)

皮科里特(Picolit)

中文別名:
皮考里特、 皮科里特
外文別名:
Balafan
原產(chǎn)地:
意大利
種植區(qū)域:
意大利

在過(guò)去,皮科里特(Picolit)的外文名也被寫(xiě)作“Picolit”和“Piccolito”。皮科里特既可指一種甜白單品酒,也可指葡萄名。其中,作為葡萄酒的皮科里特流行于意大利東北部的弗留利產(chǎn)區(qū),是商業(yè)價(jià)值較高的枯萄葡萄酒,而作為葡萄名的皮科里特因?yàn)槭诜勐蕵O低,因此,產(chǎn)量并不高。

  皮科里特葡萄酒在18世紀(jì)的時(shí)候就已經(jīng)小有名氣。歐里恩特山坡(Colli Orientali)的羅薩澤奧(Rosazzo)被視為皮科里特葡萄的原產(chǎn)地??梢钥隙ǖ氖?,該品種的存活與羅卡貝納達(dá)(Rocca Bernarda)酒莊的佩魯西尼(Perusini)家族密不可分。整個(gè)20世紀(jì),該家族均在不斷努力,他們最先發(fā)現(xiàn)了皮科里特葡萄的克隆品種,并且還最先培植了適應(yīng)性更強(qiáng)的克隆品種。較之皮科里特,這些克隆品種的存活率更高。

  此外,還有一些更有名的酒商也為皮科里特葡萄酒的進(jìn)步做出了貢獻(xiàn),法比奧•阿斯圭尼(Fabio Asquini)便是其中一位。他將葡萄采摘時(shí)間推遲至10月中旬,并且還是整串采摘,然后將這些葡萄放在席子上風(fēng)干,之后再進(jìn)行壓榨。另外還有一些酒商也推遲采摘葡萄,且時(shí)間更晚,葡萄中的糖分含量更高,并且在采摘后不會(huì)進(jìn)行風(fēng)干。20世紀(jì)80年代中期,小橡木桶熟成作為一種創(chuàng)新方式被引入皮科里特葡萄酒的釀造中。盡管皮科里特通常被視為餐后甜酒,但它的口感不夠甘美,因此,稱(chēng)之為“冥想之酒(Vino da Meditazione)”最合適。冥想之酒是一種需獨(dú)自飲用的葡萄酒,只有這樣才能品味出其優(yōu)雅的花香和淡淡的甜味(桃子和杏子的味道)。

  20世紀(jì)60年代和70年代末,該品種在意大利受到極力追捧,這使得皮科里特葡萄酒的價(jià)格尤為昂貴,許多非意大利籍的葡萄酒行家對(duì)此大惑不解。為了應(yīng)對(duì)激增的市場(chǎng)需求,酒商們開(kāi)始將皮科里特與維多佐(Verduzzo)混釀(個(gè)性更平淡的維多佐并非皮科里特法定的搭檔),雖然這種混釀帶來(lái)了產(chǎn)量,但卻沒(méi)有帶來(lái)皮科里特品質(zhì)的提高。

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