起源:
愛(ài)塞爾尤(Ezerjo)是一個(gè)古老的匈牙利白葡萄品種,其名字在匈牙利語(yǔ)中意為“千種福音”。由于愛(ài)塞爾尤的發(fā)源地摩爾(Mor)坐落在匈牙利首都布達(dá)佩斯(Budapest)與巴拉頓湖(Lake Balaton)之間,因此其又被稱為“白布達(dá)(Budai Feher)”。早在中世紀(jì),匈牙利人就開(kāi)始使用愛(ài)塞爾尤釀酒,進(jìn)入20世紀(jì)后愛(ài)塞爾尤還曾一度成為匈牙利種植最廣泛的葡萄品種之一,但近數(shù)十年來(lái)其種植面積呈下降趨勢(shì)。愛(ài)塞爾尤常被用于新葡萄品種的培育中,它是杰內(nèi)洛薩(Generosa)、珍格(Zengo)、簡(jiǎn)尼特(Zenit)及宙斯(Zeus)等品種的親本之一。
品種特征和生長(zhǎng)條件:
愛(ài)塞爾尤產(chǎn)量高,果串較大;果實(shí)成熟早,粒大皮厚,完全成熟后在陽(yáng)光下會(huì)呈現(xiàn)出近似紅色的顏色。該品種易感染灰霉病,對(duì)冬日低溫耐受度較低。
主要種植區(qū)域和特色:
愛(ài)塞爾尤在20世紀(jì)早期曾是匈牙利種植最廣泛的葡萄品種之一。雖然近數(shù)十年來(lái)其種植面積呈下降趨勢(shì),但截至2008年仍達(dá)到1,655公頃。目前愛(ài)塞爾尤的主要分布區(qū)域有三個(gè),分別是位于匈牙利中南部大平原地區(qū)(Alfold)的坤薩(Kunsag)、位于匈牙利西北部的摩爾以及同樣位于匈牙利西北部的奈斯梅伊(Neszmely)。單一品種的愛(ài)塞爾尤葡萄酒大多酸度較高,酒精度也較高,但香氣和風(fēng)味都較為中性。風(fēng)格最清新的干型愛(ài)塞爾尤葡萄酒產(chǎn)自摩爾地區(qū),當(dāng)?shù)馗缓ね?、泥灰?guī)r和石灰?guī)r的深層底土賦予了葡萄酒活潑的酸度。在摩爾地區(qū)的某些葡萄園中,愛(ài)塞爾尤在天氣條件合適的情況下還較易感染貴腐菌,摩爾貴腐甜白葡萄酒(Mor Aszu)就是采用感染了貴腐菌的愛(ài)塞爾尤葡萄釀造而成。