丹魄(Tempranillo)

典型香氣：草莓、黑莓、李子、香料、橡木、肉類、皮革和蘑菇

起源：

關于丹魄（Tempranillo）在歷史上最早的文獻記錄有兩種傳言。一種說法是，丹魄最早是以復數名詞“l(fā)as tempraniellas”的形式出現(xiàn)在13世紀出版的《亞歷山大系列叢書》（Libro de Alexandre）中，指代的是杜埃羅河岸（Ribera del Duero）產區(qū)。而另一種說法則是，丹魄最早是在1513年以阿拉哥斯（Aragones）的名字，出現(xiàn)在西班牙一位農學家對埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）等地所種葡萄品種的記載中。然而這兩種傳言都沒有得到證實，也無法考究。

真正可考證的歷史記錄最早出現(xiàn)在1807年，一位西班牙葡萄品種學家的描述中。他形容丹魄是一種在拉里奧哈（La Rioja）和納瓦拉（Navarra）產區(qū)備受贊譽的品種，而這兩個產區(qū)正好位于阿拉貢（Aragon）的西北部，那里據傳是丹魄的誕生地。

根據研究，丹魄很有可能與杜埃羅河岸的阿比洛梅爾（Albillo Mayor）有親緣關系，在杜埃羅河岸，丹魄以“Tinta del Pais”的名字出現(xiàn)。然而，這兩個葡萄品種哪個是親本還暫無定論。在意大利，DNA檢驗發(fā)現(xiàn)，丹魄與托斯卡納（Toscana）和巴斯利卡塔（Basilicata）產區(qū)傳統(tǒng)種植的黑瑪爾維薩（Malvasia Nera）和“Malvasia Nera di Lecce”屬于同一品種。在葡萄牙，人們同樣發(fā)現(xiàn)，種植歷史有數個世紀之久的羅麗紅（Tinta Roriz）等品種也同屬丹魄。在南美和阿根廷等國家，丹魄都以其他名字在當地培育。

品種特征和生長條件：

丹魄葡萄的果實皮厚粒小，果串較大而且排列緊密，屬于相對豐產的葡萄品種。較高的產量也降低了丹魄果實的顏色濃度、果味濃郁度和酸度。與其他品種相比，丹魄開花和成熟都較早。丹魄對有風和極端干旱的環(huán)境非常敏感，也容易受到白粉菌和葡萄頂枯病等病害侵染，但對灰霉菌有一定抗性，不容易因受感染而腐爛。

主要種植區(qū)域和特色：

丹魄在全世界的種植面積正在逐步擴大，人們對它的興趣也日益加深。

西班牙

西班牙被譽為“丹魄王國”，其全國種植面積約為206,988公頃。雖然，在西班牙各地，丹魄都有著各種別名，但這不阻礙它成為西班牙最重要、種植最廣泛的紅葡萄品種。在里奧哈（Rioja）、杜羅河岸和納瓦拉等產區(qū)，丹魄的種植和使用都非常廣泛，常用于與歌海娜（Garnacha／Grenache）混釀。

丹魄葡萄酒的酒精度比歌海娜葡萄酒低，單寧較為突出，酸度較低。在里奧哈的傳統(tǒng)風格中，常用美國橡木桶對其陳釀，因此成酒帶有香料、皮革、煙草葉和草莓等風味。而在杜羅河岸等較新派的產區(qū)，釀酒師們會更依賴橡木桶，尤其是法國橡木桶，來陳釀丹魄葡萄酒。與此同時，他們也會保留葡萄中由高海拔帶來的明麗清新的果味。

與從法國引進的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等品種相比，丹魄的光芒還是大大減弱了。在納瓦拉等眾多產區(qū)，丹魄都只是混釀葡萄酒中較小的一部分。最為凝練集中，酒精度最高的丹魄葡萄酒產自托羅（Toro）。

葡萄牙

丹魄是少數幾個在西班牙和葡萄牙兩國同樣重要的葡萄品種之一。它在葡萄牙的別名是羅麗紅，種植面積達17,000公頃，是杜羅河（Douro）產區(qū)的第二大紅葡萄品種，在杜奧（Dao）產區(qū)也同等重要。在阿連特茹（Alentejo）產區(qū)，丹魄也被稱為“Aragonez”，有著重要的歷史意義。由于其豐產性，丹魄在葡萄牙其他產區(qū)的種植面積也逐漸增多。

丹魄是阿連特茹最崇貴的葡萄品種之一。然而，由于該產區(qū)氣候炎熱，只要收獲稍有延遲，丹魄的質量和產量都會嚴重降低。因此人們通過大量的種植實驗后，將丹魄種植在那些海拔較高的涼爽地區(qū)，那里的土壤也非常適合丹魄，其產量甚至比國產多瑞加（Touriga Nacional）還要高。

在杜羅河，丹魄是用于釀造波特酒（Port）的極其重要的品種，它可以為酒款增加顏色和酒體，帶來黑胡椒粉和野花的香氣，以及野生莓果和些許植物的風味。在杜奧，丹魄葡萄酒同樣色澤深濃，酒體飽滿，單寧細膩，但風格和個性與杜羅河稍有不同。

法國和意大利

法國南部種植了約766公頃的丹魄葡萄，多數分布在朗格多克（Languedoc）西部，并用于混釀。在意大利，丹魄的種植面積僅為7公頃，而且并沒有用于任何一款DOC(G)葡萄酒的釀造。不過，與丹魄屬同一品種的黑瑪爾維薩在意大利的種植面積達到了2,693公頃。

美國

加利福尼亞（California）種植了957公頃的丹魄葡萄，主要集中在溫暖的中央山谷（Central Valley）。丹魄似乎經常與仙粉黛（Zinfandel）種植在一起，在一些老葡萄園中也會和其他葡萄品種間作。在華盛頓（Washington），丹魄經過一個小小的種植熱潮，從2006年無人種植到2011年種植面積為94公頃。這是由格萊摩西酒莊（Gramercy Cellars）和凱尤斯酒莊（Cayuse Vineyards）引起的。他們也許是受到了俄勒岡（Oregon）阿壩塞拉酒莊（Abacela Vineyards and Winery）的啟發(fā)。阿壩塞拉酒莊是俄勒岡（Aregon）首個種植丹魄的酒莊，占有超過20公頃的丹魄葡萄園，而俄勒岡的丹魄總種植面積才150公頃。這幾個酒莊同時在太平洋的西北地區(qū)推廣丹魄，成立了國際丹魄日（Tempranillo Day）。德克薩斯州（Texas）有超過30個酒莊種植了丹魄，總面積約75公頃。因為它能夠承受當地酷暑寒冬的氣候，該地區(qū)的人們喜愛丹魄，用它釀造新世界風格、個性成熟的葡萄酒。

南北美洲其他國家

加拿大西部的不列顛哥倫比亞（British Columbia）產區(qū)有少量種植丹魄（10公頃）。智利的丹魄種植面積也同樣僅為10公頃。而在墨西哥，丹魄的主要產區(qū)是下加利福尼亞州（Baja California）。

在阿根廷，丹魄的種植面積達6,568公頃，主要產區(qū)是門多薩（Mendoza）。丹魄是門多薩第五大葡萄品種，種植面積還在逐年擴大。這里的丹魄葡萄酒價格低廉，非常易飲，常與馬爾貝克（Malbec）混釀。

澳大利亞

2008年時丹魄在澳大利亞的種植面積為385公頃，主要產區(qū)為內陸的濱海沿岸（Riverina）和河地（Riverland），這里的葡萄園一般都需要進行人工灌溉。此外，巴羅薩谷（Barossa Valley）和邁拉侖維爾（McLaren Vale）等產區(qū)也有種植丹魄。在這些地區(qū)，丹魄會與歌海娜、索沙鷗（Sousao）和維歐尼（Viognier）混釀，得到品質很不錯的葡萄酒。