內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)

典型香氣：覆盆子、紅醋栗、藍莓、櫻桃、玫瑰、紫羅蘭、松露、煙熏、巧克力和胡椒等

起源：

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）是意大利著名的紅葡萄品種，以釀制酒齡長、口感細膩的葡萄酒著稱。該品種原產(chǎn)于意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最為獨特和卓越的葡萄品種。

通過DNA檢測發(fā)現(xiàn)，粉紅內(nèi)比奧羅（Nebbiolo Rose）不是內(nèi)比奧羅的克隆品種，而是一種獨特的品種。不過，有證據(jù)顯示粉紅內(nèi)比奧羅與內(nèi)比奧羅是親子關(guān)系。內(nèi)比奧羅與皮埃蒙特的一些傳統(tǒng)葡萄品種，如弗雷伊薩（Freisa）、維斯琳娜（Vespolina）和巴比拉斯科（Bubbierasco），以及瓦爾泰利納（Valtellina）的一些傳統(tǒng)葡萄品種，如莫拉同（Negrera）和羅素拉（Rossola），均存在親子關(guān)系。內(nèi)比奧羅的真正起源仍是個謎，不過有證據(jù)顯示它可能起源于皮埃蒙特或倫巴第（Lombardy）。此外，由于弗雷伊薩與維歐尼（Viognier）可能存在親子關(guān)系，因此內(nèi)比奧羅與維歐尼可能是堂兄弟關(guān)系。有人推測內(nèi)比奧羅的名字來源于“Nobile”或“Noble”，但更可能是來源于“Nebbia”或“Fog”即煙霧——皮埃蒙特的采收季節(jié)時常出現(xiàn)的天氣。

內(nèi)比奧羅三種主要的克隆品種分別是：“Lampia”、“Michet”和“Bolla”。其中，“Bolla”曾一度廣為種植，但日前關(guān)注度正日益下降；“Michet”實際上是“Lampia”感染能導(dǎo)致葡萄莖分叉的病毒后演變出的一種葡萄品種?！癕iche”t的葡萄串比較小，產(chǎn)量也不高，但香氣和風(fēng)味都尤為濃郁，不過該品種對不同土壤的適應(yīng)性較差。

品種特征和生長條件：

內(nèi)比奧羅屬于皮薄粒小的品種，因此使用它釀制的葡萄酒顏色較淺。但得益于果皮較硬，因此抗霜性與抗病性不錯。果實接近成熟的時候，表皮會形成一層類似薄霧的白霜，再加上其名字的源語言“內(nèi)比亞（Nebbia）”在皮埃蒙特語中意為“霧”，因而也被稱為“霧葡萄”。

內(nèi)比奧羅對生長環(huán)境極為挑剔。相比于皮埃蒙特其他的葡萄品種，內(nèi)比奧羅生長周期相當(dāng)長，早早發(fā)芽、卻較晚收獲，采收期通常要到10月中到10月底。由于內(nèi)比奧羅開花早，葡萄園的選址也必須避開春天霜凍頻發(fā)的地區(qū)。

內(nèi)比奧羅對光照與土壤的要求相當(dāng)高。為了積累糖分、凝聚風(fēng)味，達到滿意的成熟度，它需要充足的光照，因此最佳的種植位置是向陽的葡萄園。在內(nèi)比奧羅的家鄉(xiāng)皮埃蒙特，最為優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅葡萄一般種植在海拔250-450米，朝向西南面的山坡上，以保證內(nèi)比奧羅在成熟期獲得足夠的光照。內(nèi)比奧羅對土壤的類型也有偏好。石灰泥質(zhì)土壤中培育出的葡萄品質(zhì)上佳，沙質(zhì)土次之。另外，土壤的排水性與土質(zhì)中鎂與鉀的含量也十分關(guān)鍵。

主要種植區(qū)域和特色：

內(nèi)比奧羅起源于意大利，釀制的葡萄酒如巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），品質(zhì)極為出眾，這促使世界各地相繼嘗試種植內(nèi)比奧羅。內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒色澤淺淡，單寧緊致，酸度偏高，散發(fā)著焦油與玫瑰的香氣。內(nèi)比奧羅葡萄酒頗具陳年潛力，陳年之后，酒色漸漸變成橘色，并逐漸演化出紫羅蘭、焦油、草本、松露等香氣，細膩而富于變化。內(nèi)比奧羅葡萄酒還是調(diào)制小法國（Franciacorta）雞尾酒的原料。威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)內(nèi)富有創(chuàng)新精神的釀酒師朱塞佩·昆達維尼（Giuseppe Quintarelli）就是使用內(nèi)比奧羅釀制出了瑞西歐托（Recioto）風(fēng)格的葡萄酒。近數(shù)十年內(nèi)，內(nèi)比奧羅的總種植面積不斷下降，到2000年為止，這一面積已不足5,000公頃（12,700英畝）。

意大利

老普林尼（Pliny the Elder）曾將庫內(nèi)奧?。≒ollenzo）當(dāng)作是頂級內(nèi)比奧羅葡萄酒的出產(chǎn)之地。據(jù)相關(guān)資料推測，羅埃洛（Roero）地區(qū)的卡納爾·阿爾巴（Canale d'Alba）在1303年首次準(zhǔn)確地提及到了該品種。柏圖斯·克雷桑迪（Petrus de Crescentiis）在1304年指出內(nèi)比奧羅葡萄酒令人愉悅，品質(zhì)極佳。拉夢羅（La Morra）1431年頒布的公共法規(guī)再次證明在早期人們就十分看重這個十分優(yōu)質(zhì)的葡萄品種。法規(guī)中的相關(guān)內(nèi)容如下：對于隨意砍伐內(nèi)比奧羅葡萄樹的人，將會處以大量的罰款，而對于那些慣犯，甚至?xí)幰钥硵嘤沂值膽土P甚或絞刑。

步入現(xiàn)代的皮埃蒙特用一種更具體、更實在的方式表達了它對內(nèi)比奧羅葡萄的尊重。該產(chǎn)區(qū)只將內(nèi)比奧羅種植在一些經(jīng)過挑選的區(qū)域內(nèi)，用該葡萄釀制的葡萄酒總產(chǎn)量很少超過12,500,000升，僅占該產(chǎn)區(qū)葡萄酒總產(chǎn)量的3%。這一產(chǎn)量還不到巴貝拉（Barbera）葡萄酒年產(chǎn)量的1/15。在過去的一個世紀(jì)里，內(nèi)比奧羅只在塔納羅（Tanaro）河右岸的阿爾巴（Alba）北部和南部的石灰?guī)r土壤上才有最出色的表現(xiàn)。在這里，以內(nèi)比奧羅為主要原料的葡萄酒可以呈現(xiàn)出最復(fù)雜的香氣和極濃郁的風(fēng)味，這些香氣和風(fēng)味剛好可以與其較高的酸度和豐富的單寧相平衡。從歷史上看，在納瓦拉（Novara）和維切利（Vercelli）丘陵區(qū)，內(nèi)比奧羅的種植面積更為廣泛，但20世紀(jì)50年代的意大利工業(yè)革命使得葡萄園面積急劇下降，內(nèi)比奧羅的種植面積也隨之減少。

在納瓦拉和維切利境內(nèi)的賽西亞（Sesia）河兩岸的丘陵區(qū)，內(nèi)比奧羅種植在土壤類型各異的地方，用于釀制品質(zhì)較好的葡萄酒。在這里，內(nèi)比奧羅被稱為“Spanna”，通常與口感更柔順的維斯琳娜（Vespolina）或伯納達（Bonarda）葡萄混釀。

阿爾巴的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo d'Alba）產(chǎn)區(qū)所使用的內(nèi)比奧羅是一種性情更溫和的內(nèi)比奧羅葡萄變種，主要生長在塔納羅河左岸的羅埃洛地區(qū)。該地區(qū)主要是沙質(zhì)土壤，在整個20世紀(jì)90年代出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)可謂是蒸蒸日上，不過這里出產(chǎn)的葡萄酒沒有巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒中經(jīng)典的焦油味。

內(nèi)比奧羅有著“Picutener”之稱，在瓦萊塔奧斯塔（Valle d'Aosta）交界且面積狹小的DOC克里瑪（Carema）產(chǎn)區(qū)、多納（Donnaz）產(chǎn)區(qū)以及瓦爾泰利納（Valtellina）內(nèi)的倫巴第皆扮演著重要角色。其中在倫巴第產(chǎn)區(qū)，內(nèi)比奧羅也被稱為“Chiavennasca”，其品質(zhì)甚至不遜于皮埃蒙特所產(chǎn)?？死铿敗⒍嗉{和倫巴第這三個產(chǎn)區(qū)地處亞高山地帶，氣候涼爽，釀制出的葡萄酒酒體適中，單寧緊致，酸味十足；在氣候稍溫暖的年份里，葡萄的成熟度會更好，釀制出的葡萄酒會更受推崇。

除上文中所提及的地區(qū)以外，意大利其他地區(qū)幾乎不種植內(nèi)比奧羅。

意大利以外的地區(qū)

世界各地的葡萄種植者都在嘗試種植內(nèi)比奧羅，但常因缺乏該品種特有的芳香而告終。不過，內(nèi)比奧羅在美國加利福尼亞州（California）、華盛頓州（Washington State）以及位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的國王谷（King Valley）表現(xiàn)出較大的潛力。在阿根廷（Argentina），內(nèi)比奧羅的種植面積達幾百公頃，主要分布在圣胡安河（San Juan）省。