一文帶你認(rèn)識(shí)神索

有些葡萄生來嬌貴，一遇風(fēng)雨便搖搖欲墜；而有些葡萄能夠吃苦耐勞，在變幻莫測(cè)的天氣中依然保持著高產(chǎn)，正如我們今天所要介紹的品種——神索（Cinsault）。

圖片來源：winesofroussillon.com

神索是法國朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)的主力品種，也是該國最古老的紅葡萄品種之一。此外，它還分布在意大利、南非、黎巴嫩、阿爾及利亞、摩洛哥和加州（California）等國家和地區(qū)，并以其對(duì)干旱、高溫和疾病等負(fù)面條件的良好抗性與適合進(jìn)行機(jī)械采摘的便利性為世人熟知。不過，神索也有自己的“命門”，那就是容易腐壞，因此它并不適合在潮濕的地區(qū)生存。

　　盡管神索具有堅(jiān)韌和高產(chǎn)的特性，但它卻不是個(gè)“愛出風(fēng)頭”的品種。由于其低單寧、口感柔和與香氣馥郁的特點(diǎn)，神索經(jīng)常同歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）及慕合懷特（Mourvedre）進(jìn)行混釀，甚至還在南非與黑皮諾（Pinot Noir）一同“生”下了該國的明星品種——皮諾塔吉（Pinotage）。不過，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，皮諾塔吉目前在南非的種植面積已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了神索。

　　神索葡萄酒的風(fēng)味由其陳釀方式?jīng)Q定，較重的橡木桶影響會(huì)在酒中營造出煙熏、橡木桶和烤面包的風(fēng)味，而受橡木桶影響較輕的神索則主要帶有椰子和香草的風(fēng)味。不過，無論是何種風(fēng)格的神索葡萄酒，都是比較適合在年輕時(shí)即飲的。此外，在不同的地區(qū)，神索可能會(huì)有不同的叫法，比如在澳大利亞，它便被稱作“黑王子（Black Prince）”、“藍(lán)色帝國（Blue Imperial）”或者“媚眼（Oeillade）”，而在意大利和南非，則分別被稱為“奧塔維內(nèi)洛（Ottavianello）”和埃米塔日（Hermitage）。

　　用神索釀造的葡萄酒通常呈桃紅色或淺寶石紅色，口感較為柔軟，并帶有紅色漿果和甘甜核果的風(fēng)味。這種葡萄多見于混釀紅葡萄酒，也用于釀造酒體輕盈、果香芬芳和清新鮮爽的桃紅葡萄酒。其中，前者適合在嚴(yán)寒冬季里與烤牛肉或辣椒一同享用，而后者則能夠在炎炎夏日中給你透心涼的暢爽感覺，既可以同海鮮搭配，也可以作為開胃酒飲用。此外，煙熏鮭魚、烤肉、烤蔬菜和披薩等食物都是不錯(cuò)的配餐選擇。（文/Gerard）