梅洛(Merlot)

典型香氣：炎熱氣候：黑莓、黑李子、英國傳統(tǒng)蛋糕、巧克力等；溫和或涼爽氣候：草莓、紅漿果、薄荷等

起源：

梅洛（Merlot）的原產(chǎn)地是法國，其最早的文獻(xiàn)記載可追溯到1783年左右，流傳于吉倫特?。℅ironde）的利布爾訥市（Libourne），“Merlau可以釀造顏色深濃的絕妙的美酒，適合在富饒的土壤中生長”。梅洛也曾被人們喚作“河里的葡萄苗”，因?yàn)槿藗兤毡檎J(rèn)為，梅洛是誕生在加龍河（Garonne）中的一個(gè)島嶼上。直到1824年，梅洛才正式更名為現(xiàn)在使用的名字——Merlot。

1999年，DNA的親子鑒定證明品麗珠（Cabernet Franc）是梅洛的雙親之一，而梅洛的另一個(gè)親本在2009年時(shí)被證實(shí)是一種叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的極為少見的原生葡萄品種。后來，根據(jù)DNA檢測結(jié)果分析，品麗珠是梅洛的父本，而另一品種是其母本。因此，梅洛與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）等品種都是半同胞關(guān)系。

品種特征和生長條件：

梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎熱或涼爽的地區(qū)都能生長，炎熱氣候下的梅洛展現(xiàn)的風(fēng)味會(huì)更為成熟，也是常見的國際性風(fēng)格；而涼爽氣候下的梅洛則帶有更為優(yōu)雅的個(gè)性，較為少見。

與大多數(shù)品種相比，梅洛開花較早，成熟期也偏早。由于這兩個(gè)特性，梅洛在生長期間很可能長出大量的新枝和嫩芽，另外梅洛也可能會(huì)落花、甚至坐果不良。在春冬兩季，梅洛容易遭受霜凍和干旱等災(zāi)害。此外，與赤霞珠等品種相比，梅洛的葡萄串較分散，果實(shí)更大，皮更薄，因此也更容易遭受霜霉病和葉蟬等病蟲害，更容易被灰霉病侵染而腐壞。但是，梅洛依然深受酒農(nóng)和釀酒師們的喜愛，這主要是因?yàn)樗鼜碾p親繼承下來的優(yōu)良品質(zhì)：品麗珠所含的高質(zhì)量的酚類物質(zhì)（單寧和花青素等）以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和豐產(chǎn)特性。

主要種植區(qū)域和特色：

梅洛是一種備受喜愛的國際性紅葡萄品種，它在全球的種植區(qū)域分布甚至比赤霞珠還要廣泛。

法國

該品種是法國種植面積最廣的葡萄品種，2009年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，梅洛在法國的總種植面積高達(dá)115,746公頃，現(xiàn)主要集中在阿基坦（Aquitaine）、波爾多（Bordeaux）和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）等地區(qū)。

其實(shí)在19世紀(jì)中期以前，梅洛在波爾多都被認(rèn)為是第二重要的葡萄品種，但由于梅洛對白粉病有著更為優(yōu)良的抗性，而且在冷涼的年份也能夠成熟，它很快就超越了赤霞珠，成為波爾多最受歡迎的葡萄品種?，F(xiàn)在，只有在波爾多左岸的部分地區(qū)，如梅多克（Medoc）及格拉夫（Graves）一些著名的排水性能佳的地區(qū)，赤霞珠的種植面積才多于梅洛。在左岸出產(chǎn)的紅葡萄酒中，梅洛更多是為酒提供骨架和飽滿感，酒款的風(fēng)格會(huì)較為強(qiáng)勁，酒體較飽滿，單寧含量和酸度較高，黑色水果風(fēng)味為主。而在波爾多右岸，如圣埃美?。⊿aint-Emilion）和波美侯（Pomerol）等產(chǎn)區(qū)，則主要生產(chǎn)梅洛。右岸的葡萄酒風(fēng)格更為柔和，單寧含量和酸度中等，以紅色水果風(fēng)味為主。

除了波爾多，朗格多克產(chǎn)區(qū)也種植了大量梅洛，總面積達(dá)29,914公頃。朗格多克地區(qū)的梅洛葡萄酒大多屬于地區(qū)餐酒，產(chǎn)量很高，風(fēng)格溫和，個(gè)性甜美，帶有依稀的植物香氣。

意大利

該品種在意大利的種植面積約為25,614公頃，大部分集中在意大利北部，尤其是威尼托（Veneto）的平原地區(qū)和弗留利（Friuli）產(chǎn)區(qū)。意大利約有三分之二的梅洛是用來釀造IGT級別葡萄酒，這些酒價(jià)格低廉，果香較為清淡。在意大利中部，尤其是在瑪爾瑪（Maremma）和經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）產(chǎn)區(qū)，梅洛也被用在波爾多風(fēng)格的混釀葡萄酒中，經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)內(nèi)的馬澤世家鳳都酒莊（Castello di Fonterutoli）在釀造過程中還會(huì)加入當(dāng)?shù)氐?a href="http://m.xxzwdq.com/grape/sangiovese" target="_blank">桑嬌維塞（Sangiovese）。而在意大利南部，梅洛的表現(xiàn)就沒有北部和中部那么出色了，大多是用于釀造國際風(fēng)格的波爾多混釀。

歐洲其他國家

在西班牙，因梅洛響亮的國際名聲，其種植面積從2004年的8,700公頃上升到2008年的13,325公頃，主要產(chǎn)區(qū)有東北部的加泰羅尼亞（Catalunya）和納瓦拉（Navarra）等。在這里，梅洛一般用于與丹魄（Tempranillo）或赤霞珠混釀，表現(xiàn)最出色的就是加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)。與之相反，葡萄牙則比較抵制國際上流行的釀酒潮流，梅洛在當(dāng)?shù)氐姆N植面積僅為556公頃，主要集中在特茹（Tejo）產(chǎn)區(qū)。德國的梅洛葡萄園主要集中在溫暖的法爾茲（Pfalz）和萊茵黑森（Rheinhessen）產(chǎn)區(qū)。在保加利亞，梅洛則廣受歡迎，種植面積達(dá)15,202公頃，大多數(shù)用于釀造波爾多風(fēng)格混釀，其中有一種與艾尼娜（Enira）混釀的葡萄酒，風(fēng)格雄渾豐滿，口感辛辣。

除此之外，在奧地利、匈牙利、瑞士、捷克和羅馬尼亞等國家也均有種植梅洛。

北美

在美國，梅洛是一種非常重要的釀酒葡萄。在加利福尼亞（California），根據(jù)2010年的統(tǒng)計(jì)，有46,762公頃的葡萄園用于種植梅洛。在20世紀(jì)90年代末，人們發(fā)現(xiàn)梅洛葡萄酒非常柔和，口感比赤霞珠更圓潤，因而對梅洛的需求激增，酒農(nóng)們盲目地種植更多的梅洛，導(dǎo)致其品質(zhì)曾一度下滑，直到2000年之后，需求開始降低，其品質(zhì)才得以再次提升。

在華盛頓（Washington），梅洛是第二大葡萄品種，僅次于赤霞珠，其種植面積為8,235公頃。梅洛在這里最大的特點(diǎn)是天然的清爽口感和有質(zhì)感的水果風(fēng)味，多數(shù)用于混釀。紐約州（New York）是美國繼加州和華盛頓之后的，第三大梅洛種植地區(qū)，其種植面積為902公頃，多數(shù)分布在海洋性氣候的長島（Long Island）。而在俄勒岡（Oregon），梅洛的種植面積僅有508公頃，這是由于當(dāng)?shù)貧夂蜻^于涼爽，梅洛容易出現(xiàn)落花問題。

在加拿大，梅洛是不列顛哥倫比亞（British Columbia）產(chǎn)區(qū)種植最廣的葡萄品種，面積達(dá)1585公頃。在眾多出名的混釀葡萄酒中，梅洛都是作為主要的葡萄品種，使酒款更濃郁飽滿。安大略（Ontario）也有約1,230公頃的梅洛葡萄，但該產(chǎn)區(qū)的梅洛葡萄酒表現(xiàn)不如黑皮諾（Pinot Noir）。

南美

在智利，梅洛也是廣泛種植的葡萄品種，面積達(dá)13,280公頃，主要集中在中央山谷（Central Valley）產(chǎn)區(qū)。在早些年間，很多人都把一些葡萄園里的佳美娜與梅洛混淆。最好的智利梅洛葡萄酒表現(xiàn)極好，甘美可口。在阿根廷，梅洛經(jīng)常與馬爾貝克（Malbec）混釀，主要產(chǎn)區(qū)是門多薩（Mendoza）。而在南美的其他國家，如巴西和秘魯，也種植有少量梅洛。

澳大利亞

由于澳大利亞人在20世紀(jì)90年代開始的對梅洛近乎狂熱的迷戀，讓梅洛的種植面積高達(dá)10,537公頃，僅次于西拉（Shiraz）和赤霞珠。其重要產(chǎn)區(qū)有河地（Riverland）、墨累河岸（Murray Darling）和濱海沿岸（Riverina）。

新西蘭和南非

梅洛在新西蘭也非常重要，其種植面積為1,363公頃，是次于黑皮諾的第二重要的紅葡萄品種。在霍克斯灣（Hawke's Bay），無論是混釀還是單一的梅洛葡萄酒都有著出色的表現(xiàn)。

在南非，梅洛是第三大紅葡萄品種，有著6,614公頃的種植面積，最重要的產(chǎn)區(qū)是斯特蘭德（Stellenbosch）和帕爾（Paarl），釀造出來的葡萄酒具有巧克力風(fēng)味和光滑口感，頗具加州風(fēng)格。