典型香氣：覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、李子干、松露、松樹、百里香、桂皮、丁香花蕾、胡椒和皮革等

起源：

慕合懷特（Mourvedre）是一種紅葡萄品種。根據(jù)現(xiàn)有的一些記錄，基本上可以斷定慕合懷特原產(chǎn)自西班牙，這一點(diǎn)從其外文名中也可見一斑，與慕合懷特外文名相似的“Murviedro”就是指西班牙瓦倫西亞（Valencia）附近的一個(gè)鎮(zhèn)。而且在20世紀(jì)早期，根瘤蚜肆虐之前，慕合懷特已經(jīng)是這個(gè)地方主要的葡萄品種。

品種特征和生長條件：

慕合懷特的果實(shí)小到中等，果皮厚實(shí)，糖分足，發(fā)芽和成熟都極其晚，據(jù)稱比佳麗釀（Carignan）還要晚一周。慕合懷特的產(chǎn)量低，易受旱災(zāi)、螨蟲、葉蟬和酸腐病的影響，但能很好地抵抗灰霉病。由慕合懷特釀制出的葡萄酒口感豐富，單寧重，酒精含量高，帶有濃郁的黑莓的味道；年輕時(shí)，還常帶有與動物味相似的獵物的風(fēng)味，有較大的陳年潛力。

慕合懷特是一個(gè)喜熱的紅葡萄品種，在成熟時(shí)期尤其需要高溫天氣，同時(shí)對鎂和鉀的需求較大。慕合懷特尤其適合在石灰土中生長，需要定期、限量的的水源灌溉。

主要種植區(qū)域和特色：

在歐洲，慕合懷特主要種植在地中海方圓50英里內(nèi)，這片區(qū)域夏季炎熱且持續(xù)時(shí)間較長，冬季溫和，符合慕合懷特的生長特性。慕合懷特曾經(jīng)是西班牙的寵兒，不過如今它在該國的地位正日漸下降。而在西班牙以外的地方，如法國、澳大利亞和美國等國家，該品種卻變得越來越流行。

法國

2009年，慕合懷特在法國的種植面積達(dá)9,363公頃。在普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)，慕合懷特曾一度是當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)葡萄品種。但隨著根瘤蚜蟲病的爆發(fā)以及為了滿足市場對大量廉價(jià)餐酒的需求，葡萄種植者們更為追捧高產(chǎn)葡萄品種，因此慕合懷特在該產(chǎn)區(qū)的地位逐漸下降。數(shù)十年以來，在法國邦多勒（Bandol）產(chǎn)區(qū)內(nèi)，該品種的發(fā)展也一直停滯不前。但如今，在整個(gè)朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)，該品種已經(jīng)成為一種極為流行且不斷被改善的葡萄品種，這主要是因?yàn)樾驴寺∑贩N的培植，使得慕合懷特產(chǎn)量不穩(wěn)定的難題得到了解決。

在法國南部，慕合懷特所釀制出的葡萄酒結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，果香濃郁，在比較好的年份里，常帶有黑莓的香氣。其強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)能使它很好地與普羅旺斯產(chǎn)區(qū)內(nèi)的歌海娜（Grenache）及產(chǎn)自法國西部地區(qū)的神索（Cinsault）搭配。在邦多勒，慕合懷特也常與上述葡萄品種混釀。從卡斯坦丘（Coteaux de Tricastin）到科利烏爾（Collioure），并包括教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）及周圍地區(qū)在內(nèi)的法國南部許多產(chǎn)區(qū)，慕合懷特均是法定葡萄品種之一。該品種比西拉的果肉豐富，比歌海娜和神索的酸度高，比佳麗釀更富有魅力，因此它常在與這些葡萄品種的混釀中起輔助作用。不過，在朗格多克產(chǎn)區(qū)，慕合懷特也用來釀制單一品種酒，并且經(jīng)濟(jì)效益頗佳。

西班牙

慕合懷特在西班牙被稱為“Monastrell”，是西班牙繼阿依倫（Airen）、丹魄（Temprannillo）、博巴爾（Bobal）和歌海娜之后種植面積最廣的葡萄品種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年該品種在西班牙的種植面積達(dá)63,244公頃。慕合懷特主要種植在西班牙中部和東南部地區(qū)：穆爾西亞?。∕urcia）的種植面積為33,710公頃，卡斯蒂利亞-拉曼恰地區(qū)（Castilla La Mancha）的種植面積為19,641公頃，瓦倫西亞（Valencia）的種植面積為9,495公頃。慕合懷特是西班牙地中海沿岸及附近一些DO法定產(chǎn)區(qū)酒的主要紅葡萄品種，很多酒莊都采用該葡萄品種釀造單一品種葡萄酒或混釀葡萄酒。

澳大利亞

慕合懷特在澳大利亞官方資料中也稱“Mataro”。盡管20世紀(jì)80年代末，一些珍貴的老藤歌海娜及慕合懷特葡萄樹在南澳被連根拔起，但澳大利亞最終還是意識到這兩種葡萄的重要性，并認(rèn)識到澳大利亞完全有條件出產(chǎn)純正的羅訥（Rhone）風(fēng)格混釀葡萄酒。自20世紀(jì)90年代以來，隨著人們將更多的注意力從加強(qiáng)酒轉(zhuǎn)移到餐酒上，老藤歌海娜-西拉-慕合懷特混釀葡萄酒（GSM）數(shù)量激增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年，慕合懷特在澳大利亞的總種植面積達(dá)784公頃，在南澳大利亞的種植面積為359公頃，約占一半，主要種植在炎熱的地區(qū)，如河地（Riverland）、巴羅薩（Barossa）和濱海地區(qū)（Riverina）。

美國

在美國加利福尼亞州（California），被稱為“Mataro”的慕合懷特自19世紀(jì)70年代以來就有種植，但它在加利福尼亞州并不流行，曾幾近絕跡。直到羅訥葡萄酒協(xié)會（Rhone Rangers）的出現(xiàn)，這一境況才得以改善。在該協(xié)會的倡導(dǎo)下，加利福尼亞州，尤其是在舊金山（San Francisco）和中央山谷（Central Valley）之間的康特拉科斯塔縣（Contra Costa County），對慕合懷特葡萄酒的需求不斷增加。截至2010年，慕合懷特在美國加州的總種植面積為380公頃。據(jù)統(tǒng)計(jì)，華盛頓州（Washington）在2011年的種植面積已達(dá)67公頃。另外，俄勒岡州（Oregon）、德克薩斯州（Texas）、弗吉尼亞州（Virginia）和亞利桑那州（Arizona）也有少量種植。

南非、塞浦路斯和土耳其

截至2008年，慕合懷特在南非的種植面積為359公頃。截至2010年，慕合懷特在塞浦路斯（Cyprus）的種植面積為149公頃，而土耳其的種植面積僅為7公頃。