來自皮埃蒙特的輕盈之美：格麗尼奧里諾

皮埃蒙特（Piedmont）位于意大利西北部，其采用內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒以強勁、濃郁、富有力量感的風(fēng)格享譽全球。其實，這里還出產(chǎn)一些風(fēng)格輕盈、個性獨特的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒，幕后的主角便是皮埃蒙特鮮為人知的本土紅葡萄品種——格麗尼奧里諾（Grignolino）。

格麗尼奧里諾（圖片來源：www.viniastimonferrato.it） 

格麗尼奧里諾起源于皮埃蒙特的蒙費拉托山區(qū)（Monferrato Hills），它的名字來自皮埃蒙特語單詞“Grignole”，有“種子”的意思，也可以指代一種齜牙咧嘴的表情，這或許是由于嘗到了某種酸味或單寧物質(zhì)。兩種解釋都頗具合理性，因為該品種含有豐富的單寧，葡萄籽也比大多數(shù)葡萄品種更多。

蒙費拉托葡萄園（圖片來源：vinimonferratocasalese.it）

采用格麗尼奧里諾釀制的紅葡萄酒酒體輕盈，顏色淺淡，邊緣色調(diào)從深粉到寶石紅不等，洋溢著漿果、藥草和香料的香氣，風(fēng)味純凈，口感活力十足。明快的酸度和新鮮的果味賦予其怡人易飲、尤為百搭的特性。

這種葡萄酒適合搭配韃靼牛肉（Steak Tartare）、燴兔肉等皮埃蒙特當(dāng)?shù)孛朗?，與鴨肉、清淡的豬肉和各種熟食也十分合拍。

格麗尼奧里諾葡萄酒與韃靼牛肉（圖片來源：www.braida.it） 

“從很多方面來看，格麗尼奧里諾葡萄酒就像是夏日版的內(nèi)比奧羅，散發(fā)著玫瑰、鼠尾草和白胡椒的明快香氣，但通常更多的帶有野草莓，而不是黑色酸櫻桃的風(fēng)味，最好在略微冰鎮(zhèn)后飲用。它有著美妙、爽脆的酸度，以及大量令人咋舌的單寧。”美國作家、教育家兼意大利葡萄酒專家柯克·彼得森（Kirk Peterson）如此認為。

內(nèi)比奧羅（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 

意大利國際葡萄酒學(xué)院（Vinitaly International Academy）講師亨利·達瓦爾（Henry Davar）對這一觀點表示認同：“格麗尼奧里諾葡萄酒呈現(xiàn)出與內(nèi)比奧羅別無二致的香氣特征，還具有與之類似的堅實結(jié)構(gòu)，只是沒有那般宏大。”

歷史

伊安·達加塔（Ian D’Agata）在其著作《意大利本土釀酒葡萄》（Native Wine Grapes of Italy）一書中介紹，早在13世紀，格麗尼奧里諾就已經(jīng)在皮埃蒙特廣泛種植，釀出的葡萄酒深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，在價格上亦與巴羅洛葡萄酒相若。

清透的色澤、輕盈的口感是格麗尼奧里諾特有的魅力，將其與皮埃蒙特常見的口感濃郁、結(jié)構(gòu)宏大型葡萄酒區(qū)分開來。然而，在甜酒日益風(fēng)靡的20世紀70年代，格麗尼奧里諾的熱潮逐漸褪去。

格麗尼奧里諾葡萄酒（圖片來源：www.cascinamontecchio.it） 

與此同時，來自該產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅、巴貝拉（Barbera）等本土品種開始在世界葡萄酒舞臺大放異彩。因此，格麗尼奧里諾一度面臨在皮埃蒙特葡萄園中絕跡的風(fēng)險。

復(fù)興

如今，本土品種和清新風(fēng)格的愛好者們重新發(fā)現(xiàn)了格麗尼奧里諾。

達瓦爾認為：“格麗尼奧里諾是過去十年間，流行趨勢由‘濃郁大酒’轉(zhuǎn)向清新風(fēng)格的一個例證。意大利的一些本土品種之所以脫穎而出，正是因為它們清新純凈的紅色水果風(fēng)味?！?

喬瓦尼庫波格麗尼奧里諾紅葡萄酒（圖片來源：www.aziendaagricolacoppogiovanni.it） 

隨著消費者對葡萄酒多樣性的了解，他們不再認為只有大酒才是好酒，轉(zhuǎn)而鐘情于風(fēng)格更清新、活潑的紅葡萄酒。

重要產(chǎn)區(qū)

格麗尼奧里諾主要種植在蒙費拉托（Monferrato）的亞歷山德里亞（Alessandria）和阿斯蒂（Asti）。作為風(fēng)土的忠實詮釋者，該品種善于展現(xiàn)不同土壤的微妙差異，釀出的葡萄酒具有鮮明的多樣性。

蒙費拉托葡萄園（圖片來源：vinimonferratocasalese.it） 

蒙費拉托卡薩勒斯（Monferrato Casalese）和阿斯蒂產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的格麗尼奧里諾葡萄酒尤為知名。在阿斯蒂產(chǎn)區(qū)，格麗尼奧里諾生長在沙質(zhì)土壤中，成酒的酒體更輕盈，香氣更馥郁。蒙費拉托卡薩勒斯位于北部，由于泥灰?guī)r黏土和石灰質(zhì)土壤的存在，出產(chǎn)的葡萄酒更加醇厚、濃郁。

阿斯蒂葡萄園（圖片來源：www.astidocg.it） 

歷史上，朗格（Langhe）曾經(jīng)是格麗尼奧里諾的重要產(chǎn)區(qū)，盡管如今產(chǎn)量不多，但這里的格麗尼奧里諾葡萄酒仍然值得探索。

目前，皮埃蒙特優(yōu)秀的格麗尼奧里諾釀造商包括歌迪歐酒莊（Gaudio）、百萊達酒莊（Braida）、貝薩諾酒莊（Bersano）、卡瓦洛塔酒莊（Cavallotto）等。（文/Lynn）