一杯新鮮桃紅 一夏清涼冰爽

這個(gè)夏天，除了冰鎮(zhèn)的白葡萄酒外，桃紅葡萄酒也不可錯(cuò)過(guò)。不論在美國(guó)、南非、澳洲等產(chǎn)酒大國(guó)還是英國(guó)、香港這些葡萄酒消費(fèi)大戶(hù)，桃紅葡萄酒都是發(fā)展勢(shì)頭最足的葡萄酒種類(lèi)之一。桃紅葡萄酒風(fēng)格清新優(yōu)雅，色澤靚麗，適度冷藏（7-13℃）后在炎熱的夏天可謂是一股清流，能夠沖刷走心中的燥熱，使人倍感清爽。

要成為一名合格的桃紅葡萄酒愛(ài)好者，心中要謹(jǐn)記三個(gè)信條：

　?、傧硎軣崃业年?yáng)光，穿著涼爽的短褲，沉浸于歡笑之中；
　?、谠绮?、午餐和晚餐都垂涎于桃紅，但依然舉止優(yōu)雅；
　?、蹣?lè)于與所有喜愛(ài)桃紅的人分享這份快樂(lè)。

　　好了，一本正經(jīng)地背完以上的信條，接下來(lái)讓我們就看看過(guò)去的2015年為我們帶來(lái)了哪些優(yōu)質(zhì)的桃紅葡萄酒吧。

　　1. 普羅旺斯桃紅葡萄酒（Provence Rose）

　?、倨咸哑贩N：歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）、維蒙蒂諾（Vermentino）等；
　?、谖队X(jué)特征：干型，白櫻桃、白樹(shù)莓、芹菜、陳皮、桃等；
　?、叟洳徒ㄗh：可搭配橄欖醬、法式尼斯沙拉、格魯耶爾干酪菠菜蛋餅等食物；

　　普羅旺斯可謂世界上最專(zhuān)注于釀造桃紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的桃紅基本都為干型，且呈現(xiàn)出洋蔥皮般的淡粉色。上等的桃紅能夠在紅與白之間找到完美的平衡點(diǎn)，既有紅葡萄酒的復(fù)雜風(fēng)味，又有白葡萄酒的脆爽酸味。作為法國(guó)桃紅葡萄酒精英中的精英，普羅旺斯桃紅對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)自然會(huì)有點(diǎn)小貴。

2. 桑塞爾桃紅葡萄酒（Sancerre Rose）

　　①葡萄品種：黑皮諾（Pinot Noir）；
　?、谖队X(jué)特征：新鮮的草莓、西瓜、羅勒、芹菜等；
　　③配餐建議：可搭配山羊奶酪、炙烤甜土豆等食物；

　　桑塞爾雖是因長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）而著名，但同時(shí)也有三分之一的葡萄園里種植著黑皮諾。桑塞爾的黑皮諾所釀造出來(lái)的桃紅葡萄酒酒體輕盈，口感柔滑，帶有草莓、藥草和礦物質(zhì)的風(fēng)味。對(duì)于喜歡咸鮮味的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，桑塞爾的桃紅可謂是不二之選。

　　3. 加州桃紅葡萄酒（California Rose）

　?、倨咸哑贩N：多種葡萄，其中仙粉黛（Zinfandel）較為常見(jiàn)；
　?、谖队X(jué)特征：風(fēng)味多樣；
　?、叟洳徒ㄗh：可搭配炸雞肉玉米餅、土豆培根蛋餅等食物；

　　加州的釀酒師們?cè)谔壹t葡萄酒領(lǐng)域取得了不錯(cuò)的成績(jī)，很多的優(yōu)質(zhì)酒莊在生產(chǎn)昂貴的紅、白葡萄酒的同時(shí)，還出售性?xún)r(jià)比極高的桃紅葡萄酒。這些桃紅葡萄酒中，出產(chǎn)于加州北部涼爽地區(qū)的尤為出眾，如索諾瑪（Sonoma）和圣巴巴拉（Santa Barbara）這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的桃紅。白仙粉黛（White Zinfandel）是加州最著名的桃紅葡萄酒之一，其風(fēng)格一般為半甜至甜型，采用仙粉黛釀制而成，口感甜美，適合入門(mén)級(jí)的葡萄酒愛(ài)好者。

　　4. 西班牙桃紅葡萄酒（Spanish Rosado）

　?、倨咸哑贩N：歌海娜（Garnacha）、丹魄（Tempranillo）等；
　　②味覺(jué)特征：甘味，覆盆子、草莓和甜胡椒；
　?、叟洳徒ㄗh：可搭配卡尼塔玉米餅、摩爾式雞肉菜飯、墨西哥式煎蛋等食物；

　　西班牙全國(guó)各地都有釀造桃紅葡萄酒的傳統(tǒng)，但其中最出名的還屬里奧哈（Rioja）。里奧哈桃紅所用的丹魄賦予了葡萄酒明顯的動(dòng)物味，因此比其他地區(qū)的桃紅擁有更加復(fù)雜的風(fēng)味，更適合搭配口味較重的菜肴。位于里奧哈北部的納瓦拉（Navarra）釀造的桃紅葡萄酒則以歌海娜為主要品種，同樣在世界范圍內(nèi)享有盛譽(yù)。（文/Wylie）