意大利內(nèi)比奧羅的多樣面貌

說到巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，就不得不提它們背后出色的釀酒葡萄——內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。

內(nèi)比奧羅可以說是一個(gè)“優(yōu)雅”而又“野蠻”的葡萄品種。一方面來說，內(nèi)比奧羅紅葡萄酒是“優(yōu)雅”的，它最適宜使用黑皮諾（Pinot Noir）杯飲用，杯中玫瑰、覆盆子汁和茴香的精致芳香充盈你整個(gè)鼻腔；另一方面，內(nèi)比奧羅紅葡萄酒又是“野蠻”的，其單寧具有收斂性，口感干澀。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

內(nèi)比奧羅是意大利頂級(jí)紅葡萄酒之一，它具有迷人的花香，單寧非常高。不過，并不是所有內(nèi)比奧羅葡萄酒都具有高單寧且?guī)в谢ㄏ愕?，意大利北部各個(gè)產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的內(nèi)比奧羅葡萄酒的風(fēng)格不盡相同，以下一些值得關(guān)注的內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)：

1. 巴羅洛DOCG

巴羅洛是最知名的內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)之一，這里所產(chǎn)的葡萄酒具有豐富的玫瑰和茴香的氣息，單寧干澀。酒液呈淺石榴紅色，單寧干澀，風(fēng)味奔放，酒精度更高（通常14%左右），與波爾多（Bordeaux）的酒款相似。

侍酒師很喜歡用兩個(gè)詞來形容巴羅洛葡萄酒的風(fēng)味，分別是玫瑰和焦油。在意大利北部所有內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)中，巴羅洛所產(chǎn)的葡萄酒酒體最飽滿，果味最濃郁，其風(fēng)味有覆盆子、紅櫻桃、玫瑰、花朵、可可、茴香、甘草、多香果和松露等。

巴羅洛葡萄酒需要在橡木桶中陳年至少18個(gè)月，在發(fā)售前一共需要3年的陳年時(shí)間。酒標(biāo)上標(biāo)注“珍藏”級(jí)別的巴羅洛至少需要陳年5年；而標(biāo)注“葡萄園”（Vigna）的說明這是一款產(chǎn)自單一葡萄園的酒。巴羅洛葡萄酒的陳年潛力很強(qiáng)，大多數(shù)傳統(tǒng)風(fēng)格的巴羅洛葡萄酒需要陳年10多年后才開始適飲。

巴羅洛擁有11個(gè)不同的產(chǎn)酒村，生產(chǎn)著兩種不同風(fēng)味、不同風(fēng)格的葡萄酒，這取決于兩種不同的土壤類型——石灰?guī)r和砂巖。當(dāng)然，釀酒師也會(huì)對(duì)酒款的風(fēng)格產(chǎn)生一定的影響。風(fēng)格輕盈的產(chǎn)酒村包括拉夢(mèng)羅村（La Morra）和巴羅洛村，其土壤以石灰?guī)r為主；風(fēng)格奔放的產(chǎn)酒村有塞拉倫加·阿爾巴村（Serralunga d'Alba）、夢(mèng)馥迪·阿爾巴村（Monforte d'Alba）和卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto），這里擁有更多的風(fēng)化石灰?guī)r-粘土。

圖片來源：paolo scavino

2. 巴巴萊斯科DOCG

巴巴萊斯科擁有肥沃的石灰?guī)r土壤，氣候較為溫和，因此生產(chǎn)的葡萄酒相比巴羅洛葡萄酒單寧明顯更少。不過，這并不意味著巴巴萊斯科葡萄酒的單寧不多，實(shí)際上其單寧也非常豐富，不過相對(duì)而言更平易近人一些。巴巴萊斯科葡萄酒散發(fā)著草莓、覆盆子、櫻桃糖漿、棉花糖、玫瑰、花朵和茴香的香氣，帶有迷人的紅色水果風(fēng)味。

巴巴萊斯科葡萄酒必須陳年26個(gè)月，其中至少在橡木桶中陳年9個(gè)月。而珍藏級(jí)葡萄酒則必須陳年50個(gè)月，其中大約24個(gè)月是在橡木桶中陳年。

圖片來源：Adriano Marco e Vittorio

3. 羅埃羅（Roero）DOCG

羅埃羅位于皮埃蒙特（Piedmont）的阿爾巴（Alba）產(chǎn)區(qū)內(nèi)，恰好在巴羅洛和巴巴萊斯科中間。雖然這個(gè)產(chǎn)區(qū)在2004年時(shí)就已升級(jí)為DOCG級(jí)別產(chǎn)區(qū)，但它一直比較低調(diào)。這里的內(nèi)比奧羅葡萄酒與巴羅洛葡萄酒一樣濃郁且富有結(jié)構(gòu)感，與巴巴萊斯科葡萄酒一樣具有甜美水果的風(fēng)味，但價(jià)格通常要低一些。

羅埃羅珍藏級(jí)葡萄酒需要陳年至少32個(gè)月，其中包括6個(gè)月的橡木桶陳年。

4. 博卡（Boca）

內(nèi)比奧羅在這個(gè)產(chǎn)區(qū)被稱為“Spanna”，與維斯琳娜（Vespolina）和茹拉（Uva Rara）一起混釀。酒款風(fēng)格質(zhì)樸，帶有泥土味，酸度和單寧含量高，經(jīng)常具有該產(chǎn)區(qū)土壤賦予的鋼鐵味。

5. 布萊馬特拉（Bramaterra）

內(nèi)比奧羅在該產(chǎn)區(qū)也被稱為“Spanna”，與維斯琳娜和茹拉一起混釀。酒款風(fēng)格輕盈，帶有新鮮紅莓和玫瑰的香氣，單寧中等，酸度充足，可陳年10年以上。

6. 卡納韋塞（Canavese）

這里的單一品種內(nèi)比奧羅葡萄酒需要采用至少85%產(chǎn)自皮埃蒙特北部省份的內(nèi)比奧羅來釀造。酒款帶有花朵和泥土的氣息，單寧強(qiáng)勁，含有甘草風(fēng)味。如果追求品質(zhì)的話，可以嘗一下酒精度大約14%的酒款。

7. 克里瑪（Carema）

這里所產(chǎn)的內(nèi)比奧羅葡萄酒風(fēng)格偏輕盈，帶有玫瑰、紫羅蘭、松露和野生草莓的風(fēng)味。酒款必須陳年至少3年，珍藏級(jí)別的葡萄酒需要陳年4年。

8. 法拉（Fara）

內(nèi)比奧羅在法拉諾瓦雷斯（Fara Novarese）被稱為“Spanna”，與維斯琳娜和茹拉一起混釀。法拉葡萄酒被認(rèn)為是一種非常古老的葡萄酒，其釀酒葡萄種植在米蘭（Milan）西部的山上。酒款帶有豐富的果干和質(zhì)樸的皮革氣息。

9. 蓋梅（Ghemme）DOCG和加蒂納拉（Gattinara）DOCG

這是兩個(gè)位于皮埃蒙特北部的相鄰產(chǎn)區(qū)，釀造著單一品種內(nèi)比奧羅葡萄酒。這些酒款散發(fā)著豐富的果干和質(zhì)樸的泥土氣息。

10. 朗格（Langhe）

朗格產(chǎn)區(qū)包含了巴羅洛、巴巴萊斯科和羅埃羅產(chǎn)區(qū)。位于DOCG產(chǎn)區(qū)以外的葡萄園坐落在海拔更低的山脈或朝北的地塊上，這些葡萄園使內(nèi)比奧羅更難成熟。不過在一些出色的年份，朗格還是可以出產(chǎn)一些具有價(jià)值的葡萄酒。

11. 萊索納（Lessona）

最優(yōu)質(zhì)的萊索納葡萄酒采用100%的內(nèi)比奧羅釀造，不過在某些葡萄酒中內(nèi)比奧羅也與維斯琳娜、科羅帝納（Croatina）和茹拉混釀。萊索納產(chǎn)區(qū)的沙質(zhì)土壤可以孕育出風(fēng)格輕盈、優(yōu)雅的葡萄酒，這些酒款散發(fā)著濃郁的花香，如玫瑰、牡丹和紫羅蘭?？诟猩?，萊索納葡萄酒酸度高，具有結(jié)構(gòu)感，需要陳年10余年才到達(dá)適飲巔峰。

12. 內(nèi)比奧羅·阿爾巴（Nebbiolo d’Alba）

這是一個(gè)面積更大的產(chǎn)區(qū)，包含了皮埃蒙特中南部的大部分區(qū)域。這里生產(chǎn)著大量具有價(jià)值的內(nèi)比奧羅葡萄酒，它們帶有水果、花朵和草本的風(fēng)味。

13. 倫巴第（Lombardy）的瓦爾特林納（Valtellina）

在倫巴第，有一個(gè)通向科莫湖（Lake Como）的橫向山谷。這里朝南的山上種植著被稱為查萬納斯卡（Chiavennasca）的內(nèi)比奧羅。該產(chǎn)區(qū)氣候相對(duì)涼爽，可以生產(chǎn)出酸度高、帶有泥土和莓果氣息的葡萄酒。在這里你可以找到稀有的色富莎（Sforzato）葡萄酒，這是一種類似阿瑪羅尼（Amarone）風(fēng)格的內(nèi)比奧羅葡萄酒。（文/Christina）