外文別名：
Beyaz Sauvignon, Blanc Doux, Blanc Fume, Bordeaux Bianco, Douce Blanche, Feher Sauvignon, Feigentraube, Fie, Fie dans le Neuvillois, Fume, Fume Blanc, Fume Surin, Genetin, Gennetin, Gentin a Romorantin, Gros Sauvignon, Libournais, Melkii Sotern, Muskat Silvaner, Muskat Sylvaner, Muskatani Silvanec, Muskatni Silvanec, Muskatsilvaner, Painechon, Pellegrina, Petit Sauvignon, Picabon, Piccabon, Pinot Mestny Bely, Pissotta, Puinechou, Punechon, Punechou, Quinechon, Rouchelin, Sampelgrina, Sarvonien, Sauternes, Sauvignon, Sauvignon Bianco, Sauvignon Bijeli, Sauvignon Blanco, Sauvignon Fume, Sauvignon Gros, Sauvignon Jaune, Sauvignon Jeune, Sauvignon Petit, Sauvignon Vert, Sauvignon White, Savagnin, Savagnin Blanc, Savagnin Musque, Savagnou, Savignon, Servanien, Servonien, Servoyen, Souternes, Sovinak, Sovinjon, Sovinjon Beli, Sovinon, Spergolina, Surin, Sylvaner Musque, Uva Pelegrina, Weisser Sauvignon, Zold Ortlibi.
種植區(qū)域：
法國(guó)、新西蘭、南非、美國(guó)、智利、澳大利亞、意大利、西班牙、奧地利
典型香氣：檸檬、西柚、桃子、接骨木、蘆筍、蕁麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等
起源：
作為一個(gè)芳香型的白葡萄品種，
長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的香氣與紅葡萄品種
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）有幾分相似，都有類似于草本植物的香氣。1997年，DNA檢測(cè)證實(shí)品麗珠（Cabernet Franc）和長(zhǎng)相思是赤霞珠的雙親，而在18世紀(jì)左右，長(zhǎng)相思和品麗珠在波爾多（Bordeaux）葡萄園里自然雜交產(chǎn)生了赤霞珠，因此，長(zhǎng)相思的起源地常被認(rèn)為是波爾多。然而事實(shí)上，長(zhǎng)相思最早于1534年在盧瓦爾河谷（Loire Valley）被提及。如今，奧地利進(jìn)行的DNA檢測(cè)進(jìn)一步表明，長(zhǎng)相思的起源可能與
白詩(shī)南（Chenin Blanc）及塔明娜（Traminer）有關(guān)。
品種特征和生長(zhǎng)條件：
長(zhǎng)相思最顯著的特征是其十足的酸度，其次是其易于辨認(rèn)的濃郁香氣。在溫和、尤其是涼爽的氣候地區(qū)，長(zhǎng)相思的表現(xiàn)最為出色，展現(xiàn)出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經(jīng)常伴有西番蓮或接骨木花味。這一較早成熟的葡萄品種生命力尤為旺盛，因此需要在貧瘠的土壤上種植，并嫁接在低活力的砧木上，以控制其長(zhǎng)勢(shì)。
長(zhǎng)相思的果實(shí)顆粒小且果串緊湊，因而易于滋生灰霉和白粉病，但通過(guò)合理的整形和樹冠管理，可以有效地預(yù)防這些病害的發(fā)生。
主要種植區(qū)域和特色：
法國(guó)
截止至2009年，長(zhǎng)相思在法國(guó)的種植面積達(dá)到了26,839公頃，在白葡萄品種中排名第三，僅次于白玉霓（Ugni Blanc）和霞多麗（Chardonnay）。而在波爾多，長(zhǎng)相思于20世紀(jì)80年代末超過(guò)白玉霓，成為了該地區(qū)種植面積僅次于賽美蓉（Semillon）的白葡萄品種，這其中大部分（5,142公頃）則種植在吉倫特省（Gironde）。在吉倫特省內(nèi)，兩海之間（Entre-Deux-Mers）、格拉夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）及其周圍生產(chǎn)甜酒的地區(qū)常將長(zhǎng)相思與賽美蓉混釀，尤其是在蘇玳。蘇玳典型的混釀品種中包括80%更易感染貴腐菌的賽美蓉，此外還會(huì)加入少量的密斯卡岱（Muscadelle）?；灬剷r(shí)，長(zhǎng)相思的高酸度可以平衡賽美蓉的柔軟感，這在釀制優(yōu)質(zhì)甜酒時(shí)十分重要。不過(guò)現(xiàn)在，波爾多的長(zhǎng)相思越來(lái)越多用于釀制單一品種以及干白葡萄酒。波爾多長(zhǎng)相思酸度高，酒體輕，主要帶有檸檬皮、青草和礦物質(zhì)風(fēng)味，高端的長(zhǎng)相思大都來(lái)自佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，具有獼猴桃、檸檬凝乳、香茅和蜜漬葡萄柚的風(fēng)味，橡木桶陳年賦予了該產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思如堅(jiān)果奶油般的質(zhì)地。
盧瓦爾河谷出品的長(zhǎng)相思是法國(guó)長(zhǎng)相思最純凈的代表，尤其是來(lái)自桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）產(chǎn)區(qū)不經(jīng)橡木桶陳釀的單一品種長(zhǎng)相思，而品質(zhì)最出眾的長(zhǎng)相思更是淋漓盡致地反映了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。盧瓦爾地區(qū)基礎(chǔ)的長(zhǎng)相思葡萄酒一般為干型，酸度高而尖銳，酒體很輕，帶有簡(jiǎn)單清新的綠色水果風(fēng)味。高端的長(zhǎng)相思帶有更高的酒精度和更豐富的風(fēng)味，如白桃、茴香、檸檬草和柚子等，酒體輕至中等，酸度高。
在法國(guó)的其他地方，長(zhǎng)相思常用于釀制國(guó)際暢銷葡萄酒，盡管其表現(xiàn)并不總是那么出色。法國(guó)西南部和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區(qū)常將長(zhǎng)相思與白玉霓或混鴿籠白（Colombard）混釀，這些混釀酒款則主要以加斯科尼丘（Cotesde Gascogne）和奧克地區(qū)（Pays d’Oc IGP）的名字出售。
意大利
在意大利，長(zhǎng)相思表現(xiàn)最出色的地區(qū)位于弗留利（Friuli）東北部，其中的代表有特倫托（Trento）和科利奧（Collio）葡萄酒，這些葡萄酒果香尤為細(xì)膩，帶有甜醋栗、白桃、梨和橙花的風(fēng)味。雖然在意大利中部種植長(zhǎng)相思的嘗試結(jié)果并沒有如此成功，意大利長(zhǎng)相思的種植面積在20世紀(jì)80年代還是翻了一倍，達(dá)到了近3,000公頃。不過(guò)從總體上看，長(zhǎng)相思在意大利只是一個(gè)較次要的葡萄品種。
西班牙
西班牙大部分地區(qū)對(duì)于長(zhǎng)相思來(lái)說(shuō)太過(guò)炎熱，截止至2008年，長(zhǎng)相思在西班牙的種植面積只有2,515公頃，其中大部分位于卡斯蒂利亞-拉曼?。–astilla-LaMancha），用于生產(chǎn)便宜的散裝葡萄酒。在卡斯蒂利亞-萊昂（Castilla y Leon）產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)相思的地位日漸重要。這里的長(zhǎng)相思主要帶有甜椒、蜜瓜和礦物質(zhì)風(fēng)味，酸度高，酒體輕至中等，而高品質(zhì)的長(zhǎng)相思多來(lái)自子產(chǎn)區(qū)盧埃達(dá)（Rueda）。
澳大利亞
總的來(lái)說(shuō)，澳大利亞是個(gè)氣候炎熱的國(guó)度，但在澳洲大陸上也存在適合種植長(zhǎng)相思的涼爽地區(qū)，尤其是阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）、庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）、西澳州（Western Australia）和塔斯馬尼亞（Tasmania）。雖然在20世紀(jì)70年代，長(zhǎng)相思在澳大利亞的種植面積僅有20公頃，但由于近年來(lái)長(zhǎng)相思愈發(fā)流行，截止至2008年，種植面積已猛增到6,405公頃，在白葡萄品種中僅次于霞多麗和賽美蓉。阿德萊得山區(qū)的長(zhǎng)相思酒體輕，酸度中到高，主要帶有獼猴桃、蜜瓜和桃風(fēng)味；而來(lái)自西澳的長(zhǎng)相思則具有更高的酸度，主要帶有香料、甜椒、百香果和礦物質(zhì)風(fēng)味，一些高端的長(zhǎng)相思會(huì)在橡木桶中陳年，增加綿柔的口感。
新西蘭
在新西蘭，長(zhǎng)相思逐漸占據(jù)了主導(dǎo)地位，從2003年到2010年，其種植面積增加了1倍多，成為新西蘭種植面積最廣泛的葡萄品種，占種植總面積的50%。位于南島的馬爾堡（Marlborough）是新西蘭最早種植長(zhǎng)相思的產(chǎn)區(qū)，如今那里已經(jīng)成為了長(zhǎng)相思的現(xiàn)代家園，共種有15,700公頃的長(zhǎng)相思。新西蘭的長(zhǎng)相思具有以青椒和醋栗為代表的濃郁香氣，還會(huì)帶有百香果、檸檬草和礦物質(zhì)等風(fēng)味，酸度高，酒體輕至中等，通常會(huì)留有一點(diǎn)點(diǎn)殘?zhí)且栽黾泳企w；最好的葡萄酒隨著瓶中陳年，可以發(fā)展出蘆筍味。如今，新西蘭長(zhǎng)相思的風(fēng)格已經(jīng)成為判斷該品種的一個(gè)基準(zhǔn)。
美國(guó)
美國(guó)有很多產(chǎn)區(qū)種植長(zhǎng)相思，但最出名的還數(shù)位于西部海岸的加利福尼亞州（California）和華盛頓州（Washington）。在加利福尼亞州，長(zhǎng)相思還有著另一個(gè)名字——白富美（Fume Blanc），通常代表了經(jīng)橡木桶發(fā)酵的長(zhǎng)相思，但也存在一些例外。截止至2010年，加利福尼亞共種植了15,407公頃的長(zhǎng)相思，其中索諾瑪縣（Sonoma County）占2,512公頃，納帕谷（Napa Valley）緊隨其后，占2,496公頃。來(lái)自索諾瑪縣的長(zhǎng)相思通常帶有蜜瓜、菠蘿和青蘋果的風(fēng)味，而納帕谷的長(zhǎng)相思則以桃子、柚子和蜜瓜為主要風(fēng)味。比起世界上大多數(shù)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思，加利福尼亞的長(zhǎng)相思口感更為豐富、柔軟，通常會(huì)經(jīng)過(guò)短時(shí)間的橡木桶陳年。如今，加利福尼亞越來(lái)越多地采用經(jīng)貴腐菌感染的長(zhǎng)相思釀制蘇玳風(fēng)格的甜型葡萄酒，這種葡萄酒在年輕時(shí)就已非常迷人。而在華盛頓州，長(zhǎng)相思是種植面積排名第四的白葡萄品種，截止至2011年，其在華盛頓的種植面積為1,173公頃。產(chǎn)自華盛頓州子產(chǎn)區(qū)哥倫比亞谷（Columbia Valley）的長(zhǎng)相思通常帶有高酸度，輕酒體，以酸橙、柚子和礦物質(zhì)為主要風(fēng)味。
智利
2008年智利的官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)相思在該國(guó)的種植面積已經(jīng)達(dá)到了7,922公頃，其中數(shù)庫(kù)里科谷（Curico Valley）和莫萊谷（Maule Valley）占有最多比例，在卡薩布蘭卡（Casablanca）的種植面積也不斷攀升。但由于長(zhǎng)相思在智利是蘇維濃納斯（Sauvignonasse）的法定同義詞，因而該統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)很可能包含了后者。盡管如此，長(zhǎng)相思在智利的表現(xiàn)出色，質(zhì)量在不斷提升。智利的長(zhǎng)相思酸度高，口感多汁，帶有明顯的咸鮮風(fēng)味。
南非
在南非，長(zhǎng)相思的種植面積為9,155公頃（2008年數(shù)據(jù)），是排名第三的白葡萄品種，僅次于白詩(shī)南（Chenin Blanc）和鴿籠白（Colombard）。南非的長(zhǎng)相思大多不過(guò)橡木桶，并標(biāo)注西開普?。╓estern Cape）出售。不過(guò)西開普省的子產(chǎn)區(qū)斯特蘭德（Stellenbosch）、弗蘭谷（Franschhoek Valley）和埃爾金（Elgin）卻以經(jīng)橡木桶發(fā)酵/陳年的長(zhǎng)相思而聞名，這些長(zhǎng)相思葡萄酒口感強(qiáng)勁而精細(xì)。一般的南非長(zhǎng)相思酒體中等，酸度中等，帶有綠色草本、番石榴和青椒風(fēng)味，而高端的南非長(zhǎng)相思則展現(xiàn)出蜂蠟、茉莉花、金銀花、梅爾檸檬（Meyer lemon）和堅(jiān)果油的風(fēng)味。
奧地利
目前，長(zhǎng)相思在奧地利的種植面積為930公頃，其優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)主要分布在施泰爾馬克（Steiermark），當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思葡萄酒可達(dá)到世界級(jí)水準(zhǔn)，釀酒葡萄主要種植在陡峭的貝殼灰?guī)r坡地上。葡萄酒中是否帶有年輕的青豆莢氣息一度被視作奧地利優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)相思的標(biāo)準(zhǔn)，而現(xiàn)在，奧地利長(zhǎng)相思的品質(zhì)更看重酒款的成熟度和酒體的優(yōu)雅質(zhì)感。
在施泰爾馬克產(chǎn)區(qū)，典型的長(zhǎng)相思葡萄酒帶有黑醋栗、綠色草本、青豆莢和核果的層層香氣，清新活潑，酸度成熟。而其優(yōu)質(zhì)的酒款則會(huì)部分于橡木桶中熟化，葡萄酒中的果香與橡木桶的木質(zhì)香氣完美融合。
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號(hào)