2018達(dá)瑪雅克，舌尖上的“單人舞”

一手舉著葡萄串、一手提著葡萄酒，舞動(dòng)的小酒神巴克斯（Bacchus）是達(dá)瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）紅葡萄酒獨(dú)特的酒標(biāo)圖案，為此這款酒被世人親切地稱為“單人舞”或“單公”。品一口達(dá)瑪雅克的佳釀，我們仿佛能夠感受得到小酒神隨美酒起舞的愉悅。

圖片來(lái)源：www.chateau-darmailhac.com

達(dá)瑪雅克城堡是全球酒業(yè)巨頭羅斯柴爾德男爵集團(tuán)（Baron Philippe de Rothschild）旗下的五級(jí)莊之一，位于法國(guó)波爾多左岸的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，緊鄰木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）。羅斯柴爾德男爵集團(tuán)在波雅克這塊風(fēng)水寶地上共坐擁三座1855列級(jí)莊，它們分別是一級(jí)莊木桐、五級(jí)莊達(dá)瑪雅克和克拉米倫（Chateau Clerc Milon）。達(dá)瑪雅克和木桐不僅系出同門，還共享同一支技術(shù)團(tuán)隊(duì)。在集團(tuán)的精心管理下，酒莊出品的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異而穩(wěn)定，一直保持著列級(jí)莊應(yīng)有的水準(zhǔn)。

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達(dá)瑪雅克城堡的葡萄園分布在波雅克北部，面積約為70公頃。位于利萬(wàn)蒂尼和羅貝里斯克高原（Plateau des Levantines et de L'Obelisque）的葡萄園土壤以沙礫土為主，適合種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）；小比布蘭高原（Plateau de Petit Pibran）上的葡萄園土壤以黏土-石灰?guī)r為基底，覆蓋著深層礫石，賦予了葡萄酒精細(xì)優(yōu)雅的特色；而貝埃爾克羅普?qǐng)@（Le Croupe de Behere）的輕質(zhì)沙礫土層有3米深。酒莊會(huì)根據(jù)葡萄園不同的土壤類型及特點(diǎn)來(lái)決定每個(gè)地塊的最佳種植品種，園內(nèi)分別種植著赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠和味而多（Petit Verdot），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為46年，接近20%的葡萄園種植歷史可追溯至1890年。

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從葡萄種植到成酒裝瓶，達(dá)瑪雅克的一切都是經(jīng)驗(yàn)、觀察和耐心的結(jié)晶。酒莊的葡萄園嚴(yán)格遵循梅多克的傳統(tǒng)方法進(jìn)行管理，每一個(gè)地塊都有專門的栽培人員負(fù)責(zé)。達(dá)瑪雅克城堡在葡萄酒的釀造方面也非常講究。采收前，酒莊的實(shí)驗(yàn)室每日都會(huì)監(jiān)控葡萄的成熟度，檢測(cè)葡萄的酸度、糖分含量、顏色和單寧等指標(biāo)，直到果實(shí)達(dá)到最佳成熟度時(shí)才進(jìn)行人工采摘。釀酒團(tuán)隊(duì)會(huì)將不同地塊的不同葡萄品種分開(kāi)釀造，釀造方法依據(jù)每個(gè)年份的不同特征進(jìn)行調(diào)整。在整個(gè)釀酒過(guò)程中，酒窖負(fù)責(zé)人、釀酒師和實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)每天都會(huì)品嘗和分析不同桶中的酒液，密切關(guān)注酒液的變化與發(fā)展。

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2018年達(dá)瑪雅克城堡紅葡萄酒獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）93-94分的肯定，他評(píng)價(jià)道：“這款柔順豐富的紅葡萄酒蘊(yùn)含李子、煙草及濃縮黑醋栗汁的風(fēng)味，令人愉悅，酒體飽滿，風(fēng)格明快。其口感多汁，頗具魅力，余味伴有泥土氣息，是一款層次豐富且濃稠的葡萄酒。”

圖片為不同年份示意圖，僅供參考（點(diǎn)擊圖片可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買2018年份期酒）

《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）為該款酒打出了92-94分，并稱這款酒采用50%以上的赤霞珠釀制，口感豐富多汁，結(jié)構(gòu)精巧，帶有一絲和諧的烘烤香料味。收尾展現(xiàn)出橡木味與果味之間的良好平衡。

此外，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）也給予這款酒 91-94分的好評(píng)并稱贊道：“酒款中活潑的濃縮黑醋栗汁與黑莓的香氣與野灌木叢、煙草及煙熏的氣息層層交織在一起。收尾展現(xiàn)顯著的白堊土氣息。酒款稍顯內(nèi)斂，但各元素已經(jīng)嶄露頭角。”（文/Rebecca）

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