紅酒世界2018波爾多期酒品鑒：柏菲酒莊

在法國波爾多（Bordeaux）2018期酒周（En Primeur Week）期間，紅酒世界受邀來到柏菲酒莊（Chateau Pavie）品嘗2018年份葡萄酒。柏菲酒莊總經(jīng)理菲利普·德弗萊（Philippe Develay）在滋潤葡萄園的微風碎雨中熱情接待了紅酒世界團隊。

紅酒世界團隊到達柏菲酒莊時，葡萄園正接受微風碎雨的滋潤

柏菲酒莊2018年份期酒品鑒現(xiàn)場

柏菲酒莊地處波爾多右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion），擁有十分悠久的歷史。柏菲酒莊數(shù)經(jīng)易主，最終由佩斯（Perse）家族擁有。佩斯家族接管柏菲酒莊后對原有的種植計劃、釀酒方法、熟成和儲存等一系列環(huán)節(jié)進行了全新的改革。之后，酒莊取得了5個年份獲得帕克團隊（Robert Parker Team）100分的矚目成績。2012年，柏菲酒莊因品質(zhì)卓越升級為圣埃美隆一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）。

2018年柏菲酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）由60%梅洛（Merlot）、22%品麗珠（Cabernet Franc）和18%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）調(diào)配而成。酒精發(fā)酵在溫控木桶中進行，而后酒液再被轉(zhuǎn)移到橡木桶中完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation，簡稱為MLF），最后在80%新橡木桶中熟成。

柏菲酒莊播放音樂的發(fā)酵室

從該產(chǎn)區(qū)確立分級制度伊始，到升級為圣埃美隆一級A等酒莊前，柏菲酒莊一直是圣埃美隆一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。柏菲酒莊葡萄酒一慣的優(yōu)秀品質(zhì)從中可見一斑。對于2018年份的柏菲酒莊紅葡萄酒，總經(jīng)理菲利普·德弗萊認為它是“柏菲酒莊出品的最好年份之一（One of the best vintages of Pavie ever made）”。

柏菲酒莊總經(jīng)理菲利普·德弗萊聚精會神地為紅酒世界團隊寫下2018年份品鑒筆記

柏菲酒莊總經(jīng)理菲利普·德弗萊為紅酒世界團隊寫下的2018年份品鑒筆記

菲利普·德弗萊在品鑒現(xiàn)場為紅酒世界團隊寫下的品鑒感受中這樣陳述，“2018年份有著令人難以置信的優(yōu)雅與均衡：黑色水果與紅色水果風味濃郁度高，清新度佳，石灰?guī)r賦予的礦物風味非常明顯，單寧柔順。此酒陳年潛力可達50年，也可早飲，是柏菲酒莊出品的最好年份之一。”

柏菲酒莊2018年份期酒

菲利普·德弗萊和柏菲酒莊少莊主恩里克·達科斯塔（Henrique da Costa）先生曾于2017年先后做客紅酒世界直播間，紅酒世界團隊也多次受邀前往柏菲酒莊拜訪。紅酒世界在隨后的報道中將及時探尋并傳遞其他品鑒權(quán)威的期酒報告，敬請關(guān)注。（文/Salem）

更多信息內(nèi)容，請查看2018波爾多期酒聚焦專題