達瑪雅克城堡：與木桐同門的“單人舞”

著名的波爾多1855五級莊達瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）坐落在左岸的波雅克（Pauillac），與一級莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）系出同門，由酒業(yè)巨頭羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild SA）掌管。作為木桐系名莊之一，達瑪雅克城堡受益于羅斯柴爾德男爵集團悠久的釀酒傳統(tǒng)與雄厚實力，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)始終保持在列級莊應(yīng)有的水準。

達瑪雅克城堡的歷史要從17世紀晚期說起，多米尼加·瑪雅克（Dominique Armailhacq）和吉揚·瑪雅克（Guilhem Armailhacq）兩兄弟本在吉倫特河口（Gironde Estuary）當(dāng)船長謀生，后來在波雅克購入了一些土地，而他們的后代則在18世紀中期開始在這片土地上種植葡萄樹，當(dāng)時的葡萄園面積約為15-16公頃。到了18世紀晚期，酒莊以“木桐達瑪雅克（Mouton d'Armailhacq）”之名聞名，葡萄園的面積也擴大至52公頃，但因其生產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格有些單薄，酒莊決定對釀酒技術(shù)做出一系列調(diào)整以提升品質(zhì)。經(jīng)過努力改善，達瑪雅克城堡的葡萄酒售價在1831年時一度超過周邊名莊，而酒莊于1855年分級時獲得的五級莊榮耀亦是對其葡萄酒品質(zhì)的肯定。

圖片來源：www.chateau-darmailhac.com

1878年，瑪雅克（Armailhacq）家族的女婿亞德里安·費朗伯爵（Comte Adrien de Ferrand）購下了酒莊，并在1931年創(chuàng)立了木桐達瑪雅克公司（Societe Anonyme du Domaine de Mouton d’Armailhacq），年輕的菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）也成為了木桐達瑪雅克公司的股東之一。之后在1933年，菲利普·羅斯柴爾德男爵收購了亞德里安·費朗伯爵手中公司的全部股份，并在1934年費朗伯爵離世后，成為了達瑪雅克城堡的實際所有人。后來，酒莊多次易名，不過皆保留了“Mouton”一詞。直到1989年，菲利普男爵的女兒菲莉嬪女男爵（Baroness Philippine）決定將酒莊更名為“Chateau d'Armailhac”，以使其推出的葡萄酒更具辨識度。自此，達瑪雅克城堡踏上了新的征程。

菲利普·羅斯柴爾德男爵與女兒菲莉嬪女男爵（圖片來源：www.chateau-darmailhac.com）

發(fā)展至今，達瑪雅克城堡的葡萄園面積已達73公頃，分布在波雅克村北部。酒莊位于利萬蒂尼和羅貝里斯克高地（Plateau des Levantines et de L'Obelisque）的葡萄園與木桐酒莊的葡萄園相鄰，園內(nèi)土層非常深厚，富含礫石，適宜種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）；比布蘭高地（Plateau de Pibran）的葡萄園表層土壤為深厚的礫石，底土則為黏土-石灰?guī)r，出產(chǎn)的葡萄能賦予葡萄酒細膩優(yōu)雅的個性；貝埃爾克羅普園（Croupe de Behere）內(nèi)含有深達3米的礫石土層，風(fēng)土條件優(yōu)越。酒莊因地制宜，根據(jù)不同地塊的土質(zhì)特征，種植了54%赤霞珠、35%梅洛（Merlot）、9%品麗珠及2%味而多（Petit Verdot），平均樹齡為46年。

達瑪雅克城堡葡萄園（圖片來源：www.chateau-darmailhac.com）

達瑪雅克城堡嚴格按照梅多克傳統(tǒng)管理葡萄園，每一個地塊都由專門的種植者負責(zé)管理，他們在技術(shù)團隊的監(jiān)督下進行剪枝和綁枝。到了春天，種植者們再將新枝固定整齊，以避免拖拉機作業(yè)對葡萄造成的損害。此外，他們會定期松土以維持土壤中的氧含量，并防止雜草的生長。酒莊十分注重葡萄的采收時間，采收前，實驗室工作人員每日都會監(jiān)控葡萄的成熟情況，同時檢測葡萄果實中的酸度、含糖量、色素和單寧等指標，直到果實達到理想成熟度時才進行人工采摘。

酒莊釀酒團隊將不同地塊、不同品種的果實分開釀造，釀造方法也依據(jù)每個年份的不同特征進行調(diào)整。同時，釀酒師和實驗室工作人員會每天對發(fā)酵過程中的各項指標進行監(jiān)控和分析，并進行適當(dāng)調(diào)整。后續(xù)用于熟化葡萄酒的橡木桶中，有25%為新橡木桶，另外75%的舊橡木桶則來自于木桐酒莊。葡萄酒陳釀的時長也會視年份而定，酒窖經(jīng)理和釀酒師會根據(jù)酒液的狀態(tài)選擇最合適的裝瓶時間。

達瑪雅克城堡酒窖（圖片來源：www.chateau-darmailhac.com）

酒莊推出的達瑪雅克城堡紅葡萄酒（Chateau d'Armailhac, Pauillac, France）芳香馥郁，而又不失清新感，入口即能感受到飽滿圓潤的酒體和絲滑柔軟的單寧，隨后櫻桃、香草和甘草等風(fēng)味縈繞舌尖，余味悠長，令人印象深刻。

自進入千禧年后，這款酒就多次得到杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）的高分好評，其中2014-2019連續(xù)六個年份都被其視為酒莊的極佳年份。《酒窖情報》還表示，與以往清淡的風(fēng)格相比，現(xiàn)在的達瑪雅克城堡紅葡萄酒具有更濃郁的風(fēng)味與更柔軟的質(zhì)地，充分展現(xiàn)出波雅克葡萄酒的特征。此外，這款佳釀的2015-2019年份也分別獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）90分以上的好評。

達瑪雅克城堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

除了葡萄園管理和葡萄酒釀造，達瑪雅克城堡的獨特酒標也十分引人注目。酒標圖案是小酒神巴克斯（Bacchus），他左手提著酒壺，右手舉著葡萄串，在綠草叢上舞動身姿，也因這一獨特的酒標圖案，達瑪雅克城堡出產(chǎn)的葡萄酒在國內(nèi)被形象地稱作“單人舞”或“單公”。圖案的創(chuàng)作靈感來自木桐酒莊葡萄酒藝術(shù)博物館中的一件瓷器藏品，其名為“秋天II（Autumn II）”，這一創(chuàng)作體現(xiàn)出美酒與藝術(shù)之間美好而豐富的互動交融。

瓷器藏品秋天II（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

知音難尋，佳釀難覓，你可否愿意與小酒神巴克斯共舞，一同享受這美酒傳遞出的喜悅？（文/Maul）