2018費(fèi)里埃，有機(jī)與生物動(dòng)力造就的優(yōu)雅佳作

在坐擁眾多名莊的瑪歌村（Margaux）中心，有一座面積不大但實(shí)力不容小覷的三級(jí)莊，它便是費(fèi)里埃莊園（Chateau Ferriere）。費(fèi)里埃十分重視生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展，其于2015年獲得了有機(jī)農(nóng)業(yè)（Agriculture Biologique）認(rèn)證，并于2016年開始爭(zhēng)取獲得生物動(dòng)力（Biodynamic）認(rèn)證。

圖片來源：www.ferriere.com

18世紀(jì)，一位名為加百利·費(fèi)里埃（Gabriel Ferriere）的皇室官員創(chuàng)立了一座酒莊，并用自己的姓氏將其命名為費(fèi)里埃莊園。此后的100多年里，該莊園便一直由費(fèi)里埃（Ferriere）家族掌管。直至1913年，阿曼德·弗伊勒拉（Armand Feuillerat）收購(gòu)了酒莊，并將其贈(zèng)予女兒安德麗·都蘭（Andre Durand）。之后，酒莊便由都蘭及其后代打理。從1952年起，酒莊的葡萄園被出租給當(dāng)時(shí)力士金城堡（Chateau Lascombes）的莊主亞歷克西斯·荔仙（Alexis Lichine），自此進(jìn)入了發(fā)展的緩慢期。

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1988年，費(fèi)里埃終于迎來了發(fā)展的新契機(jī)——法國(guó)知名酒商太陽(yáng)集團(tuán)（Taillan Group）的創(chuàng)始人雅克·梅勒（Jacques Merlaut）買下了酒莊。在雅克及其后代的苦心經(jīng)營(yíng)下，酒莊的發(fā)展?jié)u入佳境。1992年，雅克的外孫女克萊爾·維拉爾（Claire Villars）因父母意外去世，決定接手家族的酒莊管理工作。為了獲取酒莊管理的專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，克萊爾開始與波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）的多名優(yōu)秀教授一起學(xué)習(xí)和研究葡萄種植與釀酒技術(shù)。同時(shí)，克萊爾還管理著忘憂堡酒莊（Chateau Chasse-Spleen）。在克萊爾的掌舵下，費(fèi)里埃莊園于2013年進(jìn)行了全面翻新，還邀請(qǐng)了著名釀酒顧問埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）來指導(dǎo)釀酒工作。

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費(fèi)里埃莊園的葡萄園占地20公頃，位于大西洋（Atlantic Ocean）和吉倫特河（Gironde）廣闊的入?？谥g，氣候溫和濕潤(rùn)。園內(nèi)土壤為排水性良好的礫石土，土質(zhì)貧瘠，利于葡萄樹向下扎根，從而孕育出風(fēng)味更為集中的釀酒葡萄。目前，葡萄園內(nèi)種植了64%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、4%的味而多（Petit Verdot）和2%的品麗珠（Cabernet Franc）。值得一提的是，酒莊團(tuán)隊(duì)堅(jiān)信人也是風(fēng)土的一部分，他們精心呵護(hù)每一顆葡萄樹，全力以赴地保護(hù)園內(nèi)的生態(tài)環(huán)境。酒莊推行的有機(jī)和生物動(dòng)力種植，在維持葡萄園可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，更大限度地激發(fā)了風(fēng)土的潛能，給葡萄酒帶來了更多精細(xì)口感及深度。

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目前，酒莊擁有16個(gè)混凝土罐和4個(gè)大橡木桶，這些發(fā)酵容器大小不一且可調(diào)節(jié)溫度。酒莊會(huì)為不同地塊的葡萄選擇不同的發(fā)酵容器。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會(huì)被置于新桶比例為40%的法國(guó)橡木桶中陳年18-24個(gè)月。在陳釀的第一年和第二年，酒液會(huì)分別置于兩個(gè)不同的酒窖中。期間，兩個(gè)酒窖的溫度和濕度均保持在14-16℃和80%左右，為葡萄酒提供穩(wěn)定的陳釀環(huán)境。陳釀結(jié)束后，酒莊會(huì)先用蛋清對(duì)其進(jìn)行澄清，再進(jìn)行裝瓶。

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今年的波爾多期酒周期間，莊主克萊爾曾接受了紅酒世界團(tuán)隊(duì)的拜訪，并親自為紅酒世界寫下她對(duì)2018年費(fèi)里埃莊園紅葡萄酒（2018 Chateau Ferriere, Margaux, France）的看法。克萊爾評(píng)價(jià)道：“2018年份是個(gè)如詩(shī)歌般的年份，對(duì)費(fèi)里埃莊園來說更是如此。這款酒風(fēng)格宏大，兼具優(yōu)雅感與力量感。雖然2018年的天氣讓有機(jī)及生物動(dòng)力種植變得十分復(fù)雜，但我們經(jīng)受住了挑戰(zhàn)，釀出了品質(zhì)極佳的葡萄酒?！?

莊主克萊爾為費(fèi)里埃莊園和奧巴里奇城堡2018期酒撰寫的品鑒詞

同時(shí)，這款佳釀還收獲了詹姆斯·薩克林（James Suckling）94-95分的高分好評(píng)。目前，該酒款已正式在紅酒世界會(huì)員商城上線。

圖為不同年份示意圖，僅供參考（點(diǎn)擊圖片可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買2018年份期酒）

詹姆斯·薩克林 94-95分

這是一款口感多汁而美妙的葡萄酒，展現(xiàn)黑莓與石墨的香氣與風(fēng)味。其酒體飽滿，風(fēng)味濃稠，富有野性。它口感豐富，同時(shí)又兼具清新感和活力。這款酒采用生物動(dòng)力法種植的葡萄釀制而成。（文/Victoria）

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