白馬酒莊2016-2018年份期酒回顧

白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）是圣埃美隆（Saint-Emilion）四大一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，現(xiàn)由國(guó)際著名的奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩(shī)-路易·威登集團(tuán)（Moet Hennessy Louis Vuitton，簡(jiǎn)稱(chēng)LVMH）掌管。這座名莊譜寫(xiě)了許多傳奇佳話(huà)，其釀造的1947年份正牌酒曾多次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿(mǎn)分盛贊，被帕克譽(yù)為“所有百萬(wàn)富翁收藏家酒窖中的至寶”。此外，在2010年的佳士得（Christie’s）拍賣(mài)會(huì)上，一支6升裝的1947年白馬以304,375美元（約合人民幣215萬(wàn)）的高價(jià)成交，刷新了當(dāng)時(shí)單瓶葡萄酒拍賣(mài)價(jià)格的世界紀(jì)錄。

1947年白馬酒莊紅葡萄酒（圖片來(lái)源：www.chateau-cheval-blanc.com）

近10年來(lái)，白馬酒莊正牌酒的表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)，共有4個(gè)年份（2009、2010、2015和2016年）得到了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的滿(mǎn)分評(píng)價(jià)。在最近3年的期酒（En Primeur）品鑒周中，酒莊2016-2018年份的正牌酒同樣取得了不俗的成績(jī)。

2016年

2016年年初的幾個(gè)月天氣溫和潮濕，4-6月氣溫正常，雨水充沛，6月底開(kāi)始出現(xiàn)晴朗干燥的天氣。7月初至10月中旬的這段時(shí)間里，除了9月有幾場(chǎng)降雨，其他時(shí)候的天氣極為干燥，葡萄在此期間享受著充足的光照和涼爽的夜晚，因此在充分成熟之余保留了良好的酸度。

這一年的白馬酒莊正牌酒采用58%的梅洛（Merlot）、38%的品麗珠（Cabernet Franc）和4%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制，成酒表現(xiàn)十分搶眼。

2016年白馬酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

（圖片來(lái)源：www.chateau-cheval-blanc.com）

帕克團(tuán)隊(duì)：97-99分

這款酒洋溢著黑櫻桃、黑醋栗、石墨和幾分野生薄荷的芳香，香氣相當(dāng)純凈且極具穿透力。雖然起初略顯內(nèi)斂，不過(guò)“呼吸”片刻后立馬就展現(xiàn)出自信昂揚(yáng)的風(fēng)姿。酒體中等，單寧華麗，激爽的酸度一入口即展露無(wú)遺，營(yíng)造出無(wú)比清新的口感。少許的赤霞珠為成酒增添了一絲貫穿始終的石墨氣息。酒款口感濃郁直接，余味非一般地持久?；蛟S它沒(méi)有2015年份酒款那般驚艷，但也不失為白馬酒莊的又一經(jīng)典力作，陳年潛力可達(dá)數(shù)十年。（酒評(píng)發(fā)布時(shí)間：2017年4月）

不僅如此，帕克團(tuán)隊(duì)在2018年12月再次品鑒這款酒時(shí)，給出了100分的滿(mǎn)分好評(píng)，稱(chēng)其“擁有驚人的優(yōu)雅感與深度，芳香怡人的紅果、黑果及礦物質(zhì)風(fēng)味層層縈繞于唇齒間，余味如史詩(shī)般綿長(zhǎng)”。

2017年

2017年4月的霜凍天氣給波爾多右岸的酒莊帶來(lái)了較大的沖擊，而白馬因受益于優(yōu)越的地理位置，只有30%的葡萄園受到影響，加之酒莊團(tuán)隊(duì)及時(shí)采取了園地標(biāo)記和二次修剪等有效措施，所以受損相對(duì)較小。5、6月天氣潮濕，7、8月極其干燥，溫度適中，9月的降雨促進(jìn)葡萄完美成熟。

總體而言，受4月霜凍的影響，白馬的葡萄產(chǎn)量有所下降，但入夏以后天氣樂(lè)觀(guān)，酒莊也因此收獲了一批優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)。在釀酒團(tuán)隊(duì)的努力之下，2017年的白馬正牌酒保持了一向的高水準(zhǔn)。

白馬酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.chateau-cheval-blanc.com）

帕克團(tuán)隊(duì)：93-95分

2017年白馬采用梅洛和品麗珠進(jìn)行釀造，同時(shí)罕見(jiàn)地加入了較高比例的赤霞珠。這款酒的顏色介于深石榴紅色和紫紅色之間，酒液迸發(fā)著醋栗、李子、野生藍(lán)莓、雪茄盒和一陣陣燃燒木頭的香氣，令人心醉神迷，而后緩緩釋放出紫丁香、玫瑰花、甘草和黑松露的馥郁氣息。其酒體中等至飽滿(mǎn)，口感堅(jiān)實(shí)，帶有泥土氣息，緊致的果味與礦物質(zhì)味噴涌而來(lái)，隨后以久久縈繞且芳香誘人的余韻拉下帷幕。（酒評(píng)發(fā)布時(shí)間：2018年4月）

詹姆斯·薩克林（James Suckling）：97-98分

2017年份的白馬酒莊紅葡萄酒單寧豐富、緊致，骨架如鋼鐵般結(jié)實(shí)。其酒體飽滿(mǎn)，結(jié)構(gòu)緊湊，一氣呵成，余味分外持久，實(shí)在是太棒了。就力量感和深度而言，這款酒頗有左岸的風(fēng)范。（酒評(píng)發(fā)布時(shí)間：2018年4月）

2018年

2019年4月期酒周，紅酒世界團(tuán)隊(duì)受邀前往白馬酒莊參加其2018年份葡萄酒的品鑒。在品鑒會(huì)上，白馬酒莊技術(shù)總監(jiān)皮埃爾-奧利弗·克勞埃（Pierre-Olivier Clouet）向紅酒世界團(tuán)隊(duì)介紹了2018年份的天氣狀況以及葡萄酒的表現(xiàn)。

圖右一為2018年白馬酒莊紅葡萄酒

2018上半年雖天氣潮濕，陰雨連綿，卻給土壤提供了充足的水分，讓葡萄藤順利度過(guò)7、8月的干旱天氣。9月雨水稀少，給白馬酒莊種植在礫石土壤上的年輕葡萄藤施加了一定的壓力，但干燥的天氣卻有助于葡萄成熟。

值得一提的是，白馬酒莊這一年份的梅洛表現(xiàn)尤其出色。黏土土壤的儲(chǔ)水性能發(fā)揮出了重要作用，在生長(zhǎng)季的后半段為葡萄藤提供了所需的水分，加上充足的光照和熱量，造就了梅洛的優(yōu)異品質(zhì)。為反映2018年份的特性，白馬酒莊繼續(xù)以梅洛（占比54%）為主導(dǎo)，并加入40%的品麗珠和6%的赤霞珠來(lái)釀造正牌酒。對(duì)于這款酒的表現(xiàn)，皮埃爾-奧利弗·克勞埃給出了這樣的評(píng)價(jià)：“2018年對(duì)白馬酒莊而言是一個(gè)美妙的年份。紅色和黑色水果的果香與花香交織，深邃而悠長(zhǎng)的口感表現(xiàn)出了2018年份十分成熟的特點(diǎn)?！?

皮埃爾-奧利弗·克勞埃為紅酒世界撰寫(xiě)的品酒詞

不僅如此，在眾多酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)看來(lái)，2018年白馬正牌酒的確是一款讓人驚艷的佳釀。

《醇鑒》（Decanter）：98-100分

這是一款美妙且相當(dāng)經(jīng)典的白馬酒莊紅葡萄酒，與2018年份的其他酒款相比，這款酒少了一些奔放，充滿(mǎn)了濃郁的紅色和黑色莓果、花朵以及大量薄荷醇、桉樹(shù)和甘草的氣息，支撐了其集中的水果芳香。單寧絲滑，入口后逐漸積累層疊。該酒風(fēng)格集中、極其優(yōu)雅，但在口腔中段加速演變，充滿(mǎn)力量感。這款酒的很多年份我都喜歡，2018年份依舊如此。和往常一樣，酒中不含壓榨酒，酒莊產(chǎn)量的74%都被用于釀造這款酒。（酒評(píng)發(fā)布時(shí)間：2019年4月）

杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）：98-100分

這款酒呈濃郁的寶石紅色，從玫瑰、紫羅蘭、烤李子、牡蠣殼、茴香和香料等芳香開(kāi)始給人帶來(lái)一場(chǎng)絕妙的品鑒體驗(yàn)。之后你會(huì)感受到這款酒風(fēng)味豐富、如天鵝絨般絲滑的酒液在口腔中流淌，令人沉迷。果味深度極佳，在口中展現(xiàn)出獨(dú)一無(wú)二的誘人和奢華。余味長(zhǎng)達(dá)60余秒，讓人久久回味。這款酒生來(lái)就注定使人沉醉。如果條件允許，一定要把這款酒收藏進(jìn)酒窖，并至少在瓶陳15年后再開(kāi)瓶飲用。（酒評(píng)發(fā)布時(shí)間：2019年4月）

葡萄酒志（Vinous）：97-100分

這款2018年份的白馬十分耀眼，擁有驚人的平衡度，口感綿密、柔順且誘人，單寧與整體結(jié)構(gòu)令人印象深刻，豐富的果味與完美成熟的單寧十分突出。2018年份的白馬比以往稍微豐富一些，但這完全不是壞事。這款酒所擁有的清新感和活力使我震驚。些許薰衣草、香料和甘草的風(fēng)味使酒款更顯微妙，整體的和諧度更是給人留下了最深刻的印象。其豐富且精致的果味十分鮮明，造就了這款令人難以忘懷的白馬佳釀。（酒評(píng)發(fā)布時(shí)間：2019年4月）

以上便是白馬酒莊2016-2018年份期酒的概況。接下來(lái)的2019年份，白馬酒莊又將交出怎樣的答卷呢？一起拭目以待。（文/Iris）