十年品鑒：圣埃美隆一級A等柏菲酒莊

柏菲酒莊（Chateau Pavie）坐落在法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，于1998年被佩斯（Perse）家族納入旗下。佩斯家族接管酒莊后，對原有種植計(jì)劃和釀酒工藝等進(jìn)行了全面改革，將酒莊的葡萄酒品質(zhì)提升至全新高度。2012年，柏菲酒莊憑借多年來優(yōu)異而穩(wěn)定的表現(xiàn)光榮晉級，成為圣埃美隆產(chǎn)區(qū)僅有的4座一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一。

圖片來源：www.vignoblesperse.com

柏菲酒莊出品的葡萄酒風(fēng)格鮮明，既有法國葡萄酒骨子里的優(yōu)雅與平衡，又不失新世界葡萄酒的個(gè)性與力量，常年穩(wěn)坐各方酒評權(quán)威的高分榜單。此外，在倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）近10年發(fā)布的“百強(qiáng)佳釀”榜單中，柏菲酒莊一直位列前40名，在2013和2014年更是高居榜首，實(shí)力可見一斑。那么在過去10個(gè)年份里，柏菲酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）表現(xiàn)如何？本文為您揭曉。

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2017年

波爾多的2017年是一個(gè)喜憂參半的年份。4月底的霜凍廣泛影響了當(dāng)?shù)氐钠咸褕@，讓不少酒莊難展笑顏。5月中旬，花期順利到來，葡萄回到正常生長軌道。6月天氣炎熱，7-8月天氣總體涼爽干燥，葡萄在風(fēng)味濃郁度和酸度上達(dá)到美妙的平衡。9月初的降雨帶來霉菌滋生和葡萄風(fēng)味變淡的擔(dān)憂，但也緩和了此前高溫干旱的天氣，避免了梅洛（Merlot）過熟。到了中旬，雨水退場，天氣干燥，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）得以順利成熟。

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2017年柏菲酒莊紅葡萄酒采用60%梅洛、22%品麗珠和18%赤霞珠釀制，散發(fā)出黑醋栗、成熟黑李子及黑森林蛋糕的香氣，伴有甘草、濃咖啡、紫羅蘭和煙熏肉的氣息，酒體飽滿，單寧有嚼勁，口感絲滑緊致，層層縈繞的黑色水果及藍(lán)色水果風(fēng)味交織著異域香料與花朵的氣息，余味綿長。帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）品鑒了這款酒后，給出了97-99分的高分肯定，認(rèn)為它以非常獨(dú)特的方式詮釋了2017年份。

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2016年

2016年是繼2015年之后的又一個(gè)卓越年份。這一年的春季降雨明顯，天氣寒冷潮濕，花期受到一定影響。所幸的是，6月的溫暖天氣讓葡萄順利完成授粉。之后的7、8月份天氣炎熱干燥，晝夜溫差創(chuàng)下近幾年的新高，葡萄充分成熟之余保留了良好的酸度。9月份天氣涼爽，少量的降雨緩解了干旱，葡萄的糖分和酚類物質(zhì)達(dá)到完美平衡。

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2016年柏菲酒莊紅葡萄酒是繼2015年份后的又一杰出之作，同時(shí)贏得了帕克團(tuán)隊(duì)與詹姆斯·薩克林（James Suckling）的100分贊許。它由60%梅洛及40%品麗珠混釀而成，綻放出巧克力裹櫻桃、紫羅蘭、藍(lán)莓和覆盆子等迷人芳香，果味充沛且活力十足，骨架堅(jiān)實(shí)，單寧具有顆粒感，清新感上佳，余味彌久不散，令人陶醉。

2015年

2015年對波爾多來說是夢幻的一年，杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）、詹姆斯·薩克林和史蒂芬·斯普瑞爾（Steven Spurrier）三位知名酒評家紛紛用“值得歡呼和躁動(dòng)”、“充滿非凡魅力”和“波爾多輝煌的回歸”等贊美之詞來評價(jià)該年份。

這一年從春季到采收季的天氣都十分完美，令人欣喜。葡萄樹開花均勻，轉(zhuǎn)色期一切順利。7月炎熱干燥，葡萄沐浴在明媚的陽光下。8月少量的降雨為葡萄樹補(bǔ)充了水分。9月白天氣溫適中，夜間涼爽，十分有利于葡萄積累風(fēng)味物質(zhì)和維持高酸度。

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在好年的加持下，2015年的柏菲酒莊紅葡萄酒交出了亮眼的答卷，以非一般的風(fēng)味深度、濃郁度、純粹度及無比細(xì)膩的單寧贏得了詹姆斯·薩克林的100分褒獎(jiǎng)。《酒窖情報(bào)》（The Wine Cellar Insider）創(chuàng)始人杰夫·里弗（Jeff Leve）稱贊其“果味濃郁有力、清新甜美，復(fù)雜而又不失純凈，在口中層層鋪展，自始至終一切都恰如其分”，并打出99分。除此之外，帕克團(tuán)隊(duì)及《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）也給予了其98分認(rèn)可。

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2014年

2014年可謂是見證奇跡的一年。生長季初期，溫暖干燥的天氣讓葡萄生長有了一個(gè)好的開端。然而7、8月份陰雨潮濕天氣頻現(xiàn)，令人幾近絕望，為了保證葡萄的健康，酒莊在葡萄園管理上投入了大量精力。萬幸的是，9月往后天氣晴朗干燥，充沛的陽光讓原本成熟度不高的葡萄加速成熟。

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2014年柏菲酒莊紅葡萄酒比以往年份多了幾分個(gè)性與優(yōu)雅，它散發(fā)著紅色水果、黑色水果、黑松露及石墨的香氣，酒體適中，緊實(shí)的單寧與黑色水果及橡木風(fēng)味和諧共融。詹姆斯·薩克林在2018年3月份再次品鑒了這款酒后，給出了97分肯定，認(rèn)為其單寧華美，具有令人出乎意料的精準(zhǔn)度與平衡度，風(fēng)味持久且尤為和諧?！镀咸丫朴^察家》和帕克團(tuán)隊(duì)也分別給出96分及95分好評。

2014年柏菲酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2013年

2013年是個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份。春季寒冷多雨，花期推遲了兩個(gè)多星期。7月底至8月初，暴雨和冰雹一次次來襲，9月和10月陰雨連綿，這一切導(dǎo)致葡萄成熟不均，甚至出現(xiàn)腐爛的情況，產(chǎn)量創(chuàng)下自1991年以來的新低。

為了保證釀酒葡萄的品質(zhì)，柏菲酒莊對葡萄進(jìn)行了更為嚴(yán)苛的篩選與分類，最終只有50%的果實(shí)用于釀造正牌酒。盡管年情不盡如人意，2013年柏菲酒莊紅葡萄酒依然保持了高水準(zhǔn)。詹姆斯·薩克林為其打出94分，在他看來，這款酒果味明快，風(fēng)味復(fù)雜且純凈集中，余味悠長?！镀咸丫朴^察家》則認(rèn)為它是該年份的一大成功之作，并給出了93分好評。

2013年柏菲酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2012年

波爾多的2012年天氣變化多端，難以預(yù)測。這一年的春天冷涼多雨，葡萄樹的萌芽期延遲。4、5月份氣溫飄忽不定，且天氣潮濕，葡萄面臨著霉菌侵襲的威脅。7月中旬開始，葡萄園迎來了晴朗干燥的天氣，葡萄果實(shí)得以進(jìn)一步成熟。然而9月底往后的連綿陰雨還是給赤霞珠造成了一定影響。

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這一年的柏菲酒莊紅葡萄酒果味純凈，風(fēng)味濃郁凝練，單寧華麗，獲得了杰夫·里弗的96分好評。此外，這款酒還同時(shí)收攬了羅伯特·帕克（Robert Parker）、詹姆斯·薩克林以及《葡萄酒觀察家》的95分認(rèn)可。值得一提的是，為慶祝酒莊榮登一級A等寶座，2012年份的柏菲酒莊紅葡萄酒特別采用了黑底金字的紀(jì)念版酒標(biāo)。

2012年柏菲酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2011年

2011年于波爾多而言是一個(gè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的年份。4、5月份的天氣尤為炎熱干燥，葡萄樹花期提前，且面臨著缺水的問題。6月底襲來的一場熱浪打亂了葡萄的生長周期?？上驳氖?，7、8月份的涼爽天氣和降雨適當(dāng)放緩了葡萄成熟的腳步，也滋潤了缺水已久的土壤。進(jìn)入9月后，天氣狀況良好，一直延續(xù)至采收期結(jié)束。

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2011年的柏菲采用70%梅洛、20%品麗珠及10%赤霞珠釀制，迸發(fā)著新鮮碎黑醋栗等濃郁豐富的果香，伴有肉豆蔻和肉桂等香料氣息，口感細(xì)膩，富有力道，充滿朝氣。羅伯特·帕克為其打出了95+分，認(rèn)為它質(zhì)地華美，濃郁度甚佳，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁宏大而又不失親和感，是該年份最完整的酒款之一。

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2010年

波爾多的2010年是公認(rèn)的卓越年份，可比肩1989和1961年等波爾多超級大年。這一年年初較為寒冷，萌芽推遲，不過隨后晴朗干燥的天氣讓葡萄回到了正常生長軌道。6月初，降雨和低溫天氣給花期帶來了一些挑戰(zhàn)，但所幸6月底天氣轉(zhuǎn)好。7、8月份天氣晴朗干燥，葡萄順利度過轉(zhuǎn)色期和成熟期。采收期的天氣狀況同樣十分理想。

該年份的柏菲酒莊紅葡萄酒采用70%梅洛、20%品麗珠和10%赤霞珠釀制，洋溢著成熟黑醋栗、黑莓和雪松等復(fù)雜迷人的芳香，口感清新且強(qiáng)勁有力，單寧緊實(shí)，余味綿長，伴有白堊土、石墨及煙草的氣息，令人垂涎。羅伯特·帕克對這款酒青睞有加，給出了100分滿分好評，并稱贊它“一切都恰到好處”。詹姆斯·薩克林及《葡萄酒觀察家》也分別給其打出99分及98分的高分。

2009年

對波爾多來說，2009年無疑也是一個(gè)杰出而獨(dú)特的年份。4、5月份的降雨補(bǔ)充了地下水床，6月開始晝夜溫差變大，白天晴朗溫暖，夜間涼爽，葡萄經(jīng)歷了緩慢的成熟期，在充分成熟的同時(shí)保持了較高的酸度。

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2009年柏菲酒莊紅葡萄酒表現(xiàn)尤為出彩，獲得了帕克團(tuán)隊(duì)的滿分評價(jià)。它飄拂著烘烤李子、香料蛋糕、檀木、黑森林蛋糕及藍(lán)莓派的香氣，隱含些許奶油和香草的氣息，充沛的酸度與華麗的果味達(dá)到美妙的平衡，口感細(xì)膩順滑，余味十分持久。詹姆斯·薩克林稱其“口感飽滿強(qiáng)勁，單寧華美且耐嚼，回味綿長，是一款令人印象深刻的葡萄酒”，并給出98分的高分。

2008年

2008年是一個(gè)較為復(fù)雜多變的年份。4、5月份天氣寒冷潮濕，導(dǎo)致花期推遲。7月天氣好轉(zhuǎn)，但8月中旬之后天氣又開始潮濕。幸好9月與10月天氣晴朗干燥，晝夜溫差大，比以往更長的掛樹時(shí)間讓葡萄得以充分成熟。

2008年份的這款酒香氣復(fù)雜明晰，藍(lán)莓、黑莓及黑醋栗等濃郁果味交織著烤肉、森林地表、甘草和可可的氣息，酒體飽滿，口感集中緊致，獲得了詹姆斯·薩克林96分、杰夫·里弗96分及羅伯特·帕克94+分的好評。（文/Shelly）