紅酒世界勃艮第名莊探訪之旅——卡穆父子酒莊

在大家忙著歡度春節(jié)之際，紅酒世界勃艮第名莊探訪之旅仍在繼續(xù)，今天采購團隊每個人都懷著期待的心情來到了卡穆父子酒莊（Domaine Camus Pere & Fils）?？赂缸泳魄f位于法國勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久的家族式酒莊。卡穆父子酒莊莊主的女兒梅萊•卡穆（Melle Camus）女士熱情地接待了紅酒世界的采購團隊，為人親切隨和的梅萊女士為紅酒世界采購團隊的此次拜訪精心準備了一番。

卡穆父子酒莊簡潔大方的主建筑

首先，梅萊女士對紅酒世界采購團隊的到來表示非常歡迎，并且介紹了關(guān)于卡穆父子酒莊的相關(guān)歷史?？赂缸泳魄f有記載的歷史最早可以追溯到1732年。該產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)歷過葡萄根瘤蚜的嚴重危害，當時卡穆家族與其他葡萄種植戶一樣紛紛荒廢自家的葡萄園。當葡萄根瘤蚜的災(zāi)情接近尾聲時，卡穆父子酒莊現(xiàn)任莊主休伯特·卡穆（Hubert Camus）的父親約瑟夫·卡穆（Joseph Camus）審時度勢，開始購買臨近的葡萄園和土地，組建的葡萄園面積共達18公頃，形成了現(xiàn)今的規(guī)模。

紅酒世界采購團隊一邊認真地聽著梅萊女士的介紹，一邊參觀著卡穆父子酒莊現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備以及古老的酒窖。

現(xiàn)代化的設(shè)備

帶有歲月痕跡的古老酒窖

隨后，梅萊女士提供了一系列葡萄酒，讓紅酒世界采購團隊品鑒。在品鑒的時候，梅萊女士也介紹到了卡穆父子酒莊在釀酒方面的工藝?？赂缸泳魄f一直采用傳統(tǒng)的釀酒法。1965年，酒莊采用搪瓷鋼制容器代替老的發(fā)酵容器，該容器可在發(fā)酵過程中調(diào)節(jié)溫度，適當?shù)倪M行空氣流通。酒莊在葡萄成熟期采用人工采摘的方式采收葡萄。在發(fā)酵過程中，酒莊采用氣動淋皮翻渣以充分萃取葡萄皮的顏色。酒莊發(fā)酵后的酒液會置入橡木中陳釀14-18個月。酒莊所使用新橡木桶的比例較小，以避免過重的橡木味。

卡穆父子酒莊珍藏佳釀

由于地域的限制，卡穆父子酒莊的葡萄園不屬于認證的生物有機法管理范疇，但酒莊卻將生物有機栽培法踐行到葡萄園管理的方方面面，如從不使用化肥，而是使用犁耕拖拉機將雜草犁進土壤里成為自然的肥料，視葡萄藤的健康狀況使用適當劑量的波爾多液?？赂缸泳魄f采用人工方式悉心照料葡萄園，尊重其所擁有的自然風土，讓葡萄健康自然地成長。

紅酒世界采購團隊與梅萊女士合影留念

今日一行，讓紅酒世界采購團隊真正領(lǐng)略到了卡穆父子酒莊以及勃艮第葡萄酒的無限魅力。紅酒世界采購團隊殷切希望能夠在未來與卡穆父子酒莊有良好的合作。（文/Johnny）

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