紅酒世界勃艮第名莊探訪之旅——雷穆父子酒莊

為了給國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)者甄選出品質(zhì)上乘、價(jià)格實(shí)惠的葡萄酒，紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)游走于勃艮第產(chǎn)區(qū)，深入全面地了解各大名莊的葡萄酒。這一次，他們探訪了歷史悠久的雷穆父子酒莊（Domaine Remoissenet Pere & Fils）。

雷穆父子酒莊（Domaine Remoissenet Pere & Fils）位于勃艮第的伯恩（Beaune）區(qū)。19世紀(jì)初期，皮埃爾·瑞墨森內(nèi)（Pierre Remoissenet）創(chuàng)建了這一酒莊。經(jīng)過多年的努力，雷穆父子酒莊以其古老的珍藏佳釀聞名于世。2005年，美國的米斯坦（Milstein）兄弟和加拿大的托德·哈爾彭（Todd Halpern）共同收購了雷穆父子酒莊。為了讓酒莊恢復(fù)昔日的盛況，他們特意邀請了路易亞都酒莊（Maison Louis Jadot）的前任經(jīng)理伯納德·雷波拉（Bernard Repolt）來管理酒莊，并擔(dān)任釀酒師。

此次接待紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)的正是這位著名的釀酒師。伯納德先生熱情地帶領(lǐng)紅酒世界團(tuán)隊(duì)游覽了酒莊的葡萄園。據(jù)他介紹，雷穆父子酒莊的葡萄園占地面積約2.5公頃，擁有多個(gè)品質(zhì)極佳的一級(jí)園，包括馬孔內(nèi)園（Marconnets）、格雷夫園 （Greves）、杜圣園（Toussaints）和布雷桑園（Bressandes）。酒莊尊重自然，從不使用除草劑。在葡萄充分成熟時(shí)，以人工方式進(jìn)行葡萄采摘。

伯納德先生還帶領(lǐng)紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)還參觀了酒莊的酒窖，并認(rèn)真地介紹酒莊的釀酒過程和工藝。釀酒葡萄運(yùn)至酒窖后，由人工精選出飽滿圓潤的葡萄。在釀造黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)特別小心避免葡萄氧化。葡萄在去梗后倒入橡木桶進(jìn)行恒溫發(fā)酵，發(fā)酵幾周后再進(jìn)行壓榨以獲取更多的單寧和風(fēng)味。而在釀造霞多麗（Chardonnay）葡萄酒時(shí)，酒莊則采用高溫發(fā)酵、低溫穩(wěn)定和緩慢氧化的方法。整個(gè)過程大概歷時(shí)一年左右，完成后的葡萄酒在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

隨后，伯納德先生也邀請紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)一起參觀了自己的私人酒窖，并開啟一瓶1964年的陳年佳釀，與紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)共同品鑒。就在雙方忘我地分享、討論中，夕陽悄然而至。紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)不舍地告別了雷穆父子酒莊與伯納德先生，衷心感謝伯納德先生對此次拜訪的精心安排和準(zhǔn)備！（文/Shirley）

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