紅酒世界勃艮第名莊探訪之旅——德拉格蘭許酒莊

3月9日，紅酒世界采購(gòu)團(tuán)隊(duì)來(lái)到了坐落于勃艮第（Burgundy）子產(chǎn)區(qū)伯恩丘（Cote de Beaune）內(nèi)的沃爾奈（Volnay）村，拜訪了當(dāng)?shù)刂募易迨骄肪魄f——德拉格蘭許酒莊（Domaine Henri Delagrange et Fils）。

德拉格蘭許酒莊

德拉格蘭許酒莊現(xiàn)任莊主是迪迪耶·德拉格蘭許（Didier Delagrange），他熱情地招待了紅酒世界團(tuán)隊(duì)。據(jù)德拉格蘭許先生介紹，德拉格蘭許家族已有六代人在勃艮第地區(qū)生活。1978年，德拉格蘭許先生的父親亨利（Henri）正式創(chuàng)建德拉格蘭許酒莊。1990年，在完成葡萄栽培學(xué)的學(xué)習(xí)后，德拉格蘭許先生開(kāi)始幫助父母經(jīng)營(yíng)酒莊。2003年，他從父親手中接管了酒莊，并繼續(xù)擴(kuò)大酒莊的經(jīng)營(yíng)規(guī)模。2005年，德拉格蘭許酒莊在伯恩丘最好的地塊金丘（Cote d'Or）產(chǎn)區(qū)擁有了14.5公頃的葡萄園。

莊主為紅酒世界團(tuán)隊(duì)介紹酒莊概況

德拉格蘭許先生向紅酒世界團(tuán)隊(duì)介紹了酒莊的目標(biāo)——致力于生產(chǎn)醇厚圓潤(rùn)，果味濃郁，結(jié)構(gòu)精致優(yōu)雅的葡萄酒。酒莊十分重視釀酒葡萄的品質(zhì)，在自有葡萄園內(nèi)采用可持續(xù)發(fā)展的種植模式來(lái)種植葡萄樹(shù)，以使葡萄果實(shí)能夠更好地表現(xiàn)出葡萄園自然的風(fēng)土特色。

德拉格蘭許酒莊釀酒室

隨后，德拉格蘭許先生帶紅酒世界團(tuán)隊(duì)參觀了自家的釀酒室及酒窖。據(jù)介紹德拉格蘭許酒莊在釀造葡萄酒前會(huì)對(duì)葡萄果實(shí)進(jìn)行多次仔細(xì)地篩選。酒莊在釀造紅葡萄酒時(shí)，對(duì)全部葡萄進(jìn)行去梗處理，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程會(huì)持續(xù)18天左右。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)儲(chǔ)存在小型橡木桶內(nèi)進(jìn)行12個(gè)月的熟成，其中新桶的使用比例為20%。酒莊在釀造白葡萄酒時(shí)，使用輕柔的壓榨方法得到葡萄醪，葡萄醪需低溫浸皮，然后倒入密封罐內(nèi)進(jìn)行酒精發(fā)酵，期間嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度，從而使酒液能夠最大限度地保留風(fēng)味物質(zhì)和清新果味，發(fā)酵完成后葡萄酒需經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的酒泥接觸，然后在6-8月之后裝瓶出售。

　　介紹完酒莊的釀酒工藝后，德拉格蘭許先生邀紅酒世界采購(gòu)團(tuán)隊(duì)共享了酒莊的佳釀。酒莊的葡萄酒口感圓潤(rùn)，單寧絲滑，如同美人般優(yōu)雅迷人，可謂是勃艮第葡萄酒的經(jīng)典之作。

德拉格蘭許先生與紅酒世界團(tuán)隊(duì)熱情合影

最后，紅酒世界團(tuán)隊(duì)與德拉格蘭許先生一同合影留念。雖然口中的酒香尚未散去，但是他們又將啟程前往下一個(gè)目的地，不知下一站等待著他們的又是什么樣的驚喜？（文/Echo）

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