紅酒世界名莊探訪之旅——葩美酒莊

要想了解法國葡萄酒的浪漫所在，一個(gè)不可錯(cuò)過的產(chǎn)區(qū)就是勃艮第（Burgundy）。在這片風(fēng)情無限的土地上，天性嬌貴的黑皮諾（Pinot Noir）展現(xiàn)出獨(dú)一無二的優(yōu)雅，就連廣泛分布的霞多麗（Chardonnay）也被賦予了驚人的陳年潛力。

　　在這樣一個(gè)魅力十足的產(chǎn)區(qū)里探尋，自然不能錯(cuò)過拜訪酒莊的大好機(jī)會(huì)。結(jié)束了維拉蒙-亨利酒莊（Henri de Villamont）的探訪之旅，紅酒世界專業(yè)采購團(tuán)隊(duì)來到了位于勃艮第金丘（Cote d’Or）產(chǎn)區(qū)的葩美酒莊（Prosper Maufoux）。

葩美酒莊的歷史可以追溯到1860年，那一年莫·莫弗斯（Prosper Maufoux）先生辭去了貿(mào)易公證員的工作，開始投身于自己熱愛的葡萄酒事業(yè)，并在勃艮第金丘中心的桑特奈（Santenay）建立了葩美酒莊。之后，他的兒子西普里安（Cyprien）將酒莊的事業(yè)進(jìn)一步拓展，開拓了國外市場，將葡萄酒出口至英國、荷蘭和美國。

　　1994年，葩美酒莊的美國進(jìn)口商羅伯特·費(fèi)爾查德（Robert Fairchild）接管了酒莊。羅伯特去世后，埃里克·皮福特（Eric Piffaut）開始掌管酒莊。埃里克家族自1898年起就在勃艮第經(jīng)營葡萄酒事業(yè)。在皮福特接管期間，葩美酒莊不斷引進(jìn)新資源，大力塑造酒莊文化，由此也提高了酒莊的國際知名度。

在釀造工藝方面，葩美酒莊對(duì)葡萄品質(zhì)的把控、釀造和熟成的過程都有著嚴(yán)格的要求，目的是使葡萄酒盡可能地體現(xiàn)葡萄園的風(fēng)土特色。無論是特級(jí)園葡萄酒還是地區(qū)級(jí)葡萄酒，酒莊都堅(jiān)持在橡木桶中熟成。而葩美酒莊的釀酒師也會(huì)定期品嘗這些葡萄酒，并作出科學(xué)的分析。

葩美酒莊推出的葡萄酒涵蓋了勃艮第五大子產(chǎn)區(qū)，即夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內(nèi)丘（Cote de Chalonnaise）以及馬貢（Maconnais），不少酒款來自這些產(chǎn)區(qū)的特級(jí)園和一級(jí)園。葩美酒莊的葡萄酒通常紅色果香濃郁，單寧細(xì)致，余味中帶有甜美的水果風(fēng)味，風(fēng)格精致，且陳年潛力極佳。（文/Sherry）