智利主要品種大盤點(diǎn)

智利擁有多樣化的風(fēng)土類型，這也造就了其葡萄品種的多樣性。在這片太平洋（Pacific Ocean）與安第斯山脈（Andes Mountains）之間的狹長地帶上，總共種植了超過20種的葡萄，其中，大部分都是來自于法國的品種。這其實(shí)是因?yàn)橹抢诘乩砦恢蒙系南鄬Ω艚^性使它得以在19世紀(jì)那場幾乎摧毀了整個(gè)歐洲葡萄種植業(yè)的根瘤蚜（Phylloxera）災(zāi)害中幸免于難。當(dāng)災(zāi)難過后，面對著故鄉(xiāng)滿目瘡痍的葡萄園時(shí)，歐洲的釀酒師們決意要外出開拓新的種植領(lǐng)域，而智利自然就成為了他們理想的去處。不過，要說起智利最為古老的品種，由西班牙征服者（Conquistador）于16世紀(jì)引入的派斯（Pais）當(dāng)仁不讓。這種葡萄生命力強(qiáng)、易于種植和產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)使得它迅速在這片土地上生根發(fā)芽，并在很長一段時(shí)間內(nèi)都穩(wěn)坐智利種植最廣品種的寶座，直到21世紀(jì)才被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）所趕超。

圖片來源：www.winesofchile.com

事實(shí)上，智利約四分之三的葡萄品種都屬于紅葡萄。除了赤霞珠，這里還種植著梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、馬爾貝克（Malbec）和智利標(biāo)志性的佳美娜（Carmenere）。就白葡萄品種而言，長相思（Sauvignon Blanc）正變得愈加流行，而霞多麗（Chardonnay）則依然無處不在。下面，小編就為大家介紹一些智利常見的葡萄品種，讓各位對這個(gè)新世界產(chǎn)酒國有一個(gè)更深層次的了解。

　　赤霞珠

　　作為目前智利種植面積最廣的品種，赤霞珠已經(jīng)在這片土地上種植了150年之久，其產(chǎn)量約占到該國葡萄總產(chǎn)量的三分之一，主要分布在邁坡谷（Maipo Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）、阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）和拉佩爾谷（Rapel Valley）。這些地區(qū)溫暖干燥的氣候賦予了智利赤霞珠黑櫻桃、黑醋栗、煙草和香料等香氣，而來自海洋與高海拔的影響則在其所釀造的葡萄酒中增添了不少草本風(fēng)味，比如獨(dú)特的青椒味和桉樹味。此外，有趣的一點(diǎn)是，來自智利不同地區(qū)的赤霞珠葡萄酒風(fēng)味迥異，因此需要多多品嘗才能體會到個(gè)中樂趣。

　　梅洛

圖片來源：Julius Kühn-Institut

在智利，梅洛的最佳生長區(qū)位于空加瓜谷的阿帕爾塔（Apalta），同時(shí)它在庫里科谷（Curico Valley）、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和邁坡谷也多有種植。在很長的一段時(shí)間內(nèi)，當(dāng)?shù)厝艘恢卑鸭衙滥日`認(rèn)為梅洛，直到1994年這種錯(cuò)誤認(rèn)知才被糾正過來?？傮w來說，采用梅洛釀制的智利葡萄酒酒體比較飽滿，口感柔和，且酒精度相對較低。根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，其主要有兩種風(fēng)格，一是果香迷人，易于入口；二是活力充沛，口感酸爽。

　　佳美娜

　　佳美娜是智利的標(biāo)志性葡萄，它最早起源于法國的梅多克（Medoc）地區(qū)，不過在19世紀(jì)那場席卷歐洲的根瘤蚜災(zāi)害中，它幾乎被摧毀殆盡。幸運(yùn)的是，早在災(zāi)害發(fā)生之前，多株該品種的葡萄苗就已經(jīng)被運(yùn)往智利。然而，在很長一段時(shí)間內(nèi)，佳美娜一直都被人們誤認(rèn)為是梅洛，直到1994年，它的身份才最終得以確認(rèn)。如今，智利已成為世界上最大的佳美娜種植區(qū)，空加瓜谷、卡恰布谷（Cachapoal Valley）和邁坡谷都是其優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)于此的佳美娜往往顏色較深，并帶有成熟黑莓、紫羅蘭、青椒和巧克力的氣息。

　　西拉

圖片來源：Julius Kühn-Institut

西拉被引入智利的時(shí)間相對較晚，不過它的發(fā)展非常迅速，并展現(xiàn)出了極大的潛力。其風(fēng)格主要有兩種：一是酒體飽滿且?guī)в袩熝L(fēng)味的“澳大利亞西拉（Aussie Shiraz）”風(fēng)格，主要產(chǎn)自邁坡谷和空加瓜谷；另一種則是酒體清瘦、口感辛辣的優(yōu)雅風(fēng)格，主要產(chǎn)自海拔較高的地區(qū)，比如卡恰布谷和艾爾基谷（Elqui Valley）。后者在國際上享有一定的盛名，這歸功于其復(fù)雜的礦物風(fēng)味和較長的陳年潛力。但無論哪種風(fēng)格的智利西拉葡萄酒，都值得熱愛這個(gè)品種的你細(xì)細(xì)品味。

　　黑皮諾

　　在智利的沿海山谷里，夏季時(shí)常煙霧繚繞，溫涼的氣候使這里成為黑皮諾生長的樂土。其中，以卡薩布蘭卡谷、圣安東尼奧-利達(dá)谷（San Antonio & Leyda）和比奧比奧谷（Bio Bio Valley）出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒最為出名。在這些地區(qū)，黑皮諾成熟的時(shí)間較晚，從而保證了其留有微妙的香氣和爽脆的酸度，以及李子、草莓和覆盆子的風(fēng)味。

　　霞多麗

圖片來源：Julius Kühn-Institut

智利的優(yōu)質(zhì)霞多麗產(chǎn)區(qū)主要有卡薩布蘭卡谷、圣安東尼奧-利達(dá)谷和利馬里谷（Limari Valley）。在涼冷海風(fēng)與晨霧的影響下，葡萄果實(shí)凝練了更加豐富的風(fēng)味，同時(shí)也維持著適當(dāng)?shù)乃岫?。而采用其釀造的葡萄酒則帶有典型的熱帶水果風(fēng)味和迷人的礦物氣息。若是經(jīng)過了橡木桶的發(fā)酵或陳釀，還會帶上香草和焦糖的風(fēng)味。

　　長相思

　　智利最好的長相思大多集中在氣候涼爽的臨海山谷地帶，比如卡薩布蘭卡谷、圣安東尼奧-利達(dá)谷、阿空加瓜海岸（Aconcagua Coast）和艾爾基谷。釀自這些地方的長相思葡萄酒往往帶有柑橘、酥梨和菠蘿等熱帶水果的風(fēng)味，并且還蘊(yùn)含著草本氣息。此外，智利出產(chǎn)的長相思葡萄酒口感酸爽怡人，非常適合用作開胃酒。

　　雷司令（Riesling）

在智利，雷司令主要種植在氣候比較涼爽的地區(qū)，比如拉佩爾谷、庫里科谷和莫萊谷（Maule Valley）。相較于歐洲的雷司令來說，智利雷司令的酒體更加飽滿，酒精度也更高，其具有的水果和香料的氣息使得它非常適合與辛辣類食物進(jìn)行搭配。（文/Gerard）