自駕4000公里，奔向托斯卡納的艷陽(yáng)

想知道兩個(gè)星期之內(nèi)驅(qū)車(chē)4000公里，在37、38度的高溫下拜訪30多家酒莊是種什么感受嗎？

不知道你有沒(méi)有相似的經(jīng)歷，但作為當(dāng)事人的我想說(shuō)：“整個(gè)體驗(yàn)太過(guò)酸爽，非不必要情況下不建議親自嘗試”。

雖說(shuō)我這被大家稱(chēng)作“冷白皮”的小臉兒曬成了古銅色，車(chē)輪胎也跑禿嚕皮兒了一對(duì)，但收獲絕對(duì)可觀，特別是托斯卡納產(chǎn)區(qū)的頂流波爾多混釀，我一次性解鎖了好幾個(gè)技能包。

有小伙伴們可能會(huì)問(wèn)了， 我為什么只專(zhuān)注于托斯卡納的波爾多混釀，而不是整個(gè)托斯卡納的葡萄酒呢？

從一個(gè)年輕酒評(píng)人的視角出發(fā)，我既希望探索更多的產(chǎn)區(qū)，又不想步子邁地太快。選擇波爾多品種是因?yàn)槲冶救司蜕钤诓柖?，?duì)這些品種的習(xí)性了然于心；選擇托斯卡納是因?yàn)樵诓柖嗷灬勵(lì)I(lǐng)域，托斯卡納有著足夠大的基數(shù)，研究起來(lái)也更加系統(tǒng)。

而且托斯卡納的波爾多混釀品質(zhì)出眾，酒莊還特別熱情好客，特別適合我這種喜歡“叨叨叨”的酒評(píng)人，哈哈！

當(dāng)然，還有一個(gè)重要的個(gè)人原因，我本人是文藝復(fù)興的重度粉絲，我希望每年都能到文藝復(fù)興誕生的地方，尋找對(duì)美和生命的感悟。

那么接下來(lái)，我就把這半個(gè)多月累積的心得和感悟逐一與你分享，希望給同樣喜歡托斯卡納葡萄酒的你些許啟發(fā)。

既然是波爾多混釀，那就必須和波爾多過(guò)過(guò)招。在我看來(lái)，如果波爾多是賽車(chē)界極致優(yōu)雅的一級(jí)方程式，用最紳士的方式觸摸極限速度；那托斯卡納的波爾多混釀就是熱血澎湃的拉力賽，用最純粹的方式點(diǎn)燃激情。

在波爾多，大家在相似的理念和審美層面玩兒命地?fù)讣?xì)節(jié)，若想打造頂級(jí)名莊就得十八般武藝樣樣精通，所以平衡和優(yōu)雅就成了衡量品質(zhì)的核心。而在托斯卡納，不同酒莊之間的理念和審美有很大的差異，往往一個(gè)獨(dú)門(mén)秘訣就能自立門(mén)派，既可迅捷矯健又可生猛威武，因而更容易感受到內(nèi)心的純粹。

每一個(gè)踏上亞平寧半島的東方人應(yīng)該都能感受到意大利那份與生俱來(lái)的熱情，這種特別的氣質(zhì)洋溢在意大利的音樂(lè)、繪畫(huà)、建筑、美食、甚至意大利人的每個(gè)細(xì)胞里。如果你是容貌姣好的女性，在翡冷翠街頭漫步時(shí)聽(tīng)到的情話可能比之前加起來(lái)都多。

當(dāng)然，這種”熱情“也充分體現(xiàn)在托斯卡納的葡萄酒身上。得益于地中海夏日的艷陽(yáng)，這里的波爾多品種從來(lái)不缺成熟度，我在品鑒時(shí)就常常被呼之欲出的能量感所打動(dòng)。

此外，不要忘了內(nèi)心也同樣火熱的意大利釀酒師們，Castello di AMA 的女莊主Lorenza就跟我說(shuō)，她不在乎能夠賺多少錢(qián)，也不在乎進(jìn)口商把她的酒帶進(jìn)了什么樣的高級(jí)消費(fèi)渠道，她只希望消費(fèi)者能夠通過(guò)她的酒感受到托斯卡納的精神，感受到她對(duì)托斯卡納傾注的熱情和愛(ài)。

Castellare di Castellina的莊主Paolo Panerai先生聽(tīng)說(shuō)我要來(lái)酒莊參觀，即便遠(yuǎn)在米蘭也堅(jiān)持要跟我視頻連線，因?yàn)樗?0-90年代去過(guò)中國(guó)，他希望我這個(gè)從東方古國(guó)遠(yuǎn)道而來(lái)的年輕葡萄酒人能感受到托斯卡納的熱情好客。

我這次探訪的酒莊主要集中在靠近海邊的 Bolgheri 和靠近亞平寧山脈的 Chianti。

兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的微氣候差異我可算是領(lǐng)教了，我在Bolgheri的時(shí)候，早晨9點(diǎn)的溫度就和正午相差無(wú)幾了，晚上不開(kāi)空調(diào)基本無(wú)法入睡；但我在Chianti的時(shí)候卻能感受到高達(dá)20度的晝夜溫差，每天晚上我都會(huì)到樓下廣場(chǎng)上的小酒吧喝點(diǎn)兒小酒，吹吹小風(fēng)。正因如此，我在品嘗內(nèi)陸山地的波爾多混釀時(shí)總能感受到更為率真爽朗的酸度，而海邊的產(chǎn)區(qū)則擁有更為醇熟豐滿的香氣維度。

還記得我在學(xué)Italian Wine Scholar 的時(shí)候有一段對(duì)意大利種植特別好笑的描述。文中說(shuō)意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程是從70年代才開(kāi)始的，在那以前，一塊葡萄田里常常種了好多葡萄品種，有時(shí)候酒農(nóng)也搞不清楚自己到底種的是什么。

但以我本次的考察來(lái)看，這樣的現(xiàn)象并不多見(jiàn)，而“單一園”的概念已經(jīng)越發(fā)流行了。比如說(shuō)大家非常熟知的Masseto，實(shí)際上就是一塊面積較大的單一園，整個(gè)葡萄田藏在Bolgheri東邊的藍(lán)黏土山坡上，周?chē)€被大片的樹(shù)林所環(huán)繞。像這樣的例子不勝枚舉，給我留下深刻印象的就有：Castello di AMA 家的 L'Apparita、Grattamacco家的 L'Alberello、以及 Caiarossa 家的 Aria di Caiarossa…

我這次來(lái)其實(shí)有個(gè)小私心，我想看看當(dāng)?shù)卦桨l(fā)流行的100%品麗珠到底怎么樣了？也許因?yàn)槲覍?duì)品麗珠的審美太偏法式，亦或者是我品嘗的還不夠多，我并沒(méi)有被當(dāng)?shù)氐?00%品麗珠所說(shuō)服。在我來(lái)看，品麗珠一定要有“仙氣”，要像仙女般圣潔，令人高不可攀。纖細(xì)的酒體、透亮的酸度以及空靈的輪廓是頂級(jí)品麗珠不可或缺的獨(dú)特氣質(zhì)。

而我所品鑒的絕大多數(shù)100%品麗珠都略顯成熟，當(dāng)玲瓏的品麗珠變成了“唐朝美女”，似乎就少了些勾魂的“仙氣”。但也不是沒(méi)有例外，有一款100% 品麗珠就深得我心，它就是 Le Macchiole酒莊的Paleo。酒莊讓我對(duì)比了2018和2017年份的Paleo，我剛喝一口酒就激動(dòng)地幾近尖叫。2018年份的Paleo太讓人難忘了，溫和年份那種若即若離的婉約氣質(zhì)把我拿捏的死死的，強(qiáng)烈建議喜歡品麗珠的朋友一“嘗”究竟。

文章的壓軸大戲還得回歸我熱愛(ài)的“風(fēng)土”，我想用我的親身感受來(lái)跟你聊聊什么樣的“風(fēng)土”才能釀造頂級(jí)Bolgheri。

首先，含有黏土土壤的Bolgheri才是真正的Bolgheri。從我本次的品鑒經(jīng)歷來(lái)看，凡是出自砂土地的Bolgheri葡萄酒，縱使有著十分甜美多汁的口感，但始終無(wú)法達(dá)到黏土葡萄園與生俱來(lái)的集中度；陳年之后的香氣層次感更是無(wú)法匹敵黏土葡萄園的出品。

但事實(shí)上，Bolgheri擁有黏土葡萄園的占比并不多，主要集中在Bolgheri靠東的一條南北走向的公路附近，順著公路兩側(cè)你能找到幾乎所有頂級(jí)酒莊的名字。而占Bolgheri產(chǎn)區(qū)大多數(shù)的葡萄園其實(shí)是以砂土為主的，他們主要集中在靠近地中海的區(qū)域。

所以，大家在挑選Bolgheri葡萄酒的時(shí)候其實(shí)完全可以根據(jù)風(fēng)土差異來(lái)做選擇：喜歡小家碧玉型的就選砂土土壤；喜歡緊致肌肉型的就可以選擇黏土土壤。

其次，要談到海拔高度。Bolgheri的地勢(shì)就好比一個(gè)面朝大海的古羅馬露天競(jìng)技場(chǎng)(Amphitheatre)，東邊高地與西邊平地之間的落差可以高達(dá)100多米。高海拔葡萄園不僅擁有晝夜溫差所帶來(lái)的各種益處，還能享受更多涼爽的海風(fēng)，在受地中海氣候影響的Bolgheri來(lái)說(shuō)，誰(shuí)能享受更多的海風(fēng)誰(shuí)就能笑到最后。

Ornellaia靠近Bolgheri村莊的小高地以及Grattamaco的葡萄園都屬于這里風(fēng)土的經(jīng)典詮釋。

最后，我想呼吁大家從現(xiàn)在開(kāi)始重點(diǎn)關(guān)注Bolgheri最南端的山地葡萄園。這里雖然開(kāi)發(fā)較晚，但風(fēng)土條件極為優(yōu)越，特別是以 Argentiera 酒莊為代表的葡萄田，不但坐擁豐富的黏土，地表還有許多大塊的火山石，絕對(duì)是釀造濃郁型Bolgheri的神器。

此外，葡萄園的海拔高度也可圈可點(diǎn)，站在150-200米高的葡萄園里享受徐徐的海風(fēng)，即便頭頂37度的烈日也不覺(jué)得熱。這將是Bolgheri“家族”版圖中極具個(gè)性的重要組成部分，能夠讓大家看到該產(chǎn)區(qū)的新風(fēng)貌。

如此深入地探索托斯卡納的波爾多混釀，讓我找到了無(wú)與倫比的樂(lè)趣和動(dòng)力！雖然這次行程還無(wú)法兼顧所有的酒莊，但我相信，好的開(kāi)始是成功的一半，我將在之后的時(shí)間繼續(xù)踏上托斯卡納的發(fā)現(xiàn)之旅，為大家分享更多有趣有料的個(gè)人感受！

當(dāng)然，如果大家有哪些值得推薦的托斯卡納“波混”也可以發(fā)信息告訴我，我下次去托斯卡納一定給安排妥當(dāng)。

托斯卡納，我們明年見(jiàn)，Ciao…

(PS：在此要特別感謝我的好朋友菁菁，給我的這次旅程更增添了許多驚喜！)