托斯卡納其他DOCG佳釀

托斯卡納產(chǎn)區(qū)所擁有的DOCG級葡萄酒數(shù)量在意大利排名第二，它擁有五個紅葡萄酒DOCG產(chǎn)區(qū)和一個白葡萄酒DOCG產(chǎn)區(qū)。前面我們提到的基安帝（Chianti）和經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒都屬于DOCG級別，其他DOCG葡萄酒還包括蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino）、高貴蒙特普奇亞諾（Vino Nobile di Montepulciano）、圣吉米亞諾維奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）、思康薩諾莫雷利諾（Morellino di Scansano）和卡米尼亞諾（Carmignano），其中與經(jīng)典基安帝并稱為托斯卡納皇冠上的三朵“金花”的還有蒙塔希諾布魯奈羅和高貴蒙特普奇亞諾，這三種葡萄酒一脈相承，主要都是由桑嬌維塞（Sangiovese）釀造而成。

蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino）

蒙塔希諾鎮(zhèn)是著名的DOCG產(chǎn)區(qū)，在錫耶納（Siena）以南40公里處，這里四面環(huán)山，風(fēng)景優(yōu)美。像其他的托斯卡納城鎮(zhèn)一樣，蒙塔希諾有著悠久的歷史。蒙塔希諾布魯奈羅的釀造離不開山迪家族（Biondi Santi）的貢獻(xiàn)，因為正是山迪家族成功培育出桑嬌維塞的變種——大桑嬌維塞（Sangiovese Grosso），由于這種葡萄果實粒大，皮顯深紫色，所以被稱為布魯奈羅（Brunello）。蒙塔希諾的氣候和土壤都非常適合布魯奈羅的生長，釀制的酒果味濃郁，單寧結(jié)實，但不失優(yōu)雅，極具陳年潛力。

布魯奈羅葡萄（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

蒙塔希諾布魯奈羅風(fēng)格雄壯結(jié)實，是整個意大利唯一可以和巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）并駕齊驅(qū)的頂級紅葡萄酒。不像其他產(chǎn)區(qū)葡萄酒大多要與其他葡萄品種混釀來柔化其口感，蒙塔希諾布魯奈羅必須采用100%布魯奈羅釀造，這就賦予了其特別深厚的果味，口感強(qiáng)勁、單寧緊澀，但均衡密實，非常耐久藏。另外，按照本產(chǎn)區(qū)DOCG規(guī)定，一款合格的蒙塔希諾布魯奈羅必須在橡木桶內(nèi)陳釀2年以上，瓶中陳釀至少4個月，而且在采收之后第五年的1月1日才能上市。而屬于珍藏等級要到第6年才能上市。

高貴蒙特普奇亞諾（Vino Nobile di Montepulciano）

在蒙塔希諾東邊的蒙特普奇亞諾是一座古老精致的中世紀(jì)小城，這里出產(chǎn)的高貴蒙特普奇亞諾在15世紀(jì)就已經(jīng)非常著名，它是意大利首批五個DOCG級葡萄酒之一，其余的四個是蒙塔希諾布魯奈羅、基安帝、巴羅洛和巴巴萊斯科。主要的釀酒葡萄桑嬌維塞在這里被叫做普魯諾陽提（Prugnolo Gentile），釀成的紅葡萄酒粗狂多澀味，成熟果味較淡，常常需要與其他的葡萄品種混釀來柔化口感。普魯諾陽提的最低比例為70%，其他的30%可以是卡內(nèi)奧羅（Canaiolo，最高20%）或是瑪墨蘭（Mammolo），當(dāng)然也可以是赤霞珠或梅洛等國際葡萄品種（最高20%）。

卡內(nèi)奧羅葡萄（圖片來源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut）

高貴蒙特普奇亞諾的最低陳釀時間是2年。一般來說，至少需要在橡木桶中陳釀一年，裝瓶后還需要繼續(xù)陳釀，但至多不超過6個月。高貴蒙特普奇亞諾也許不及蒙塔希諾來得深厚強(qiáng)勁，但頗耐久藏。

除此之外，還有三種DOCG葡萄酒也相當(dāng)出名，如思康薩諾莫雷利諾（Morellino di Scansano），這種葡萄酒產(chǎn)自托斯卡納海岸南邊的思康薩諾鎮(zhèn)，這里的溫和氣候和酸性土壤非常適合莫雷利諾（Morellino，桑嬌維塞在當(dāng)?shù)氐拿Q）的生長。以85%以上的莫雷利諾釀造的葡萄酒果香濃郁，風(fēng)格粗狂，但又圓熟可口。卡米尼亞諾（Carmignano）是另一種以桑嬌維塞為主要釀酒葡萄的DOCG葡萄酒，一般來說，桑嬌維塞所占的比例至少為50%，其他的葡萄既可以是本土葡萄也可以是國際品種，其葡萄酒風(fēng)味沉穩(wěn)優(yōu)雅，口感復(fù)雜而細(xì)致，以卡佩扎納酒莊（Capezzana）的最為出名。圣吉米亞諾維奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）是托斯卡納產(chǎn)區(qū)唯一一種DOCG級白葡萄酒，其顏色金黃，多為干型，主要釀酒廠有托爾西亞諾（Torciano）。

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