托斯卡納，意大利的驕傲

作為文藝復(fù)興的發(fā)源地之一，托斯卡納（Tuscany）以悠久的歷史、燦爛的文化和優(yōu)美的景觀享譽(yù)全球。同時(shí)，托斯卡納也是意大利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，擁有得天獨(dú)厚的地理、氣候和風(fēng)土條件，為各類佳釀的誕生奠定了優(yōu)良的基礎(chǔ)。

托斯卡納景觀（圖片來(lái)源：www.chianticlassico.com）

一、地理位置及風(fēng)土

意大利屬于半島國(guó)家，三面臨海，其在地圖上的形狀猶如一只靴子，而“靴子”的中部便是托斯卡納。托斯卡納北鄰艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna），西北臨利古里亞（Liguria），東南接翁布利亞（Umbria）和拉齊奧（Lazio），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置優(yōu)越。

每個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都擁有自己獨(dú)特的風(fēng)土，托斯卡納作為意大利知名的明星產(chǎn)區(qū)也不例外。該產(chǎn)區(qū)沿著意大利中部的西海岸往南延伸，主要的氣候類型為地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨。沿海地帶受益于涼爽的海風(fēng)，氣候較為溫和，而靠近內(nèi)陸的多山地區(qū)則晝夜溫差更大，利于葡萄果實(shí)積累充足的糖分和芳香物質(zhì)，并維持較高的酸度。托斯卡納葡萄園的地表被兩種非常典型的土壤覆蓋，即阿爾貝利塞（Alberese）和加列斯托（Galestro）。加列斯托是一種易碎的片巖土壤，同時(shí)還含有黏土成分。而阿爾貝利塞屬于石灰?guī)r土壤，比起加列斯托土更為貧瘠、多石，十分適宜葡萄生長(zhǎng)。

托斯卡納麓鵲酒莊（Tenuta Luce）的葡萄園土壤（圖片來(lái)源：www.lucedellavite.com）

  二、葡萄品種

桑嬌維塞（Sangiovese）是托斯卡納的主要葡萄品種，也是意大利種植最廣的紅葡萄品種。該品種萌芽較早，成熟較晚，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，果皮薄，在多雨潮濕的氣候下極容易感染灰霉菌。不過桑嬌維塞具有頑強(qiáng)的生命力及耐旱能力，可以適應(yīng)不同的氣候條件，由其釀造的葡萄酒風(fēng)格也十分多元。典型的桑嬌維塞葡萄酒往往呈現(xiàn)出紅色水果（草莓、酸櫻桃、覆盆子、紅醋栗等）、香料（甘草、肉桂）、泥土和草本植物風(fēng)味，單寧高，酸度足，陳年潛力優(yōu)秀。

桑嬌維塞（圖片來(lái)源：www.vivc.de）

 除了本土品種桑嬌維塞，托斯卡納還種有其他國(guó)際品種，如梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）等等。20世紀(jì)40年代，圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）的創(chuàng)始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）已開始在托斯卡納的保格利（Bolgheri）實(shí)驗(yàn)性地種植赤霞珠和品麗珠等國(guó)際葡萄品種，因?yàn)殓姁鄄柖嗝谰频乃l(fā)現(xiàn)這里的風(fēng)土與波爾多的子產(chǎn)區(qū)格拉夫（Graves）相似，都富含礫石。

保格利產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.bolgheridoc.com）

三、葡萄酒風(fēng)格

1. 經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）

經(jīng)典基安帝可以說(shuō)是知名度最廣的意大利葡萄酒之一，這種葡萄酒以桑嬌維塞為骨架，也可以加入不超過20%的其余紅葡萄品種混釀，酒液中明快的紅色莓果風(fēng)味和恰到好處的酸度使其與大部分食物搭配都能相得益彰。根據(jù)品質(zhì)高低，經(jīng)典基安帝可以細(xì)分為3個(gè)等級(jí)——經(jīng)典基安帝、經(jīng)典基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva）以及經(jīng)典基安帝特級(jí)精選（Chianti Classico Gran Selezione）。 其中，經(jīng)典基安帝特級(jí)精選代表了經(jīng)典基安帝葡萄酒的最高品質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，必須采用來(lái)自單一葡萄園的葡萄或酒莊最優(yōu)秀的果實(shí)釀造，上市前最少要陳年30個(gè)月，包括3個(gè)月的瓶陳，發(fā)售時(shí)間不得早于葡萄采摘后第三年的7月1日。

2013年迪雅曼酒莊卡蘇亞經(jīng)典基安帝特級(jí)精選紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

 2. 布魯奈羅（Brunello）

布魯奈羅全稱布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino），根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，布魯奈羅必須由100%的桑嬌維塞釀制而成，上市前需要陳釀至少4年，發(fā)售時(shí)間不得早于采收后第5年的1月1日。優(yōu)質(zhì)的布魯奈羅紅葡萄酒極為復(fù)雜，年輕時(shí)展現(xiàn)出清新的水果風(fēng)味，隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，原來(lái)清新的果味會(huì)逐漸被甜美的果干風(fēng)味所取代，例如櫻桃干、無(wú)花果等，單寧的質(zhì)地會(huì)發(fā)展得更為柔順，整體口感也會(huì)更為圓潤(rùn)。

2012年美特酒莊布魯奈羅紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

3. 超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）

超級(jí)托斯卡納指的是托斯卡納產(chǎn)區(qū)近幾十年來(lái)興起的一種紅葡萄酒，它們打破了托斯卡納的傳統(tǒng)法規(guī)，在釀造葡萄酒時(shí)，全部使用或部分加入非本土葡萄品種，比如赤霞珠、梅洛和品麗珠等等。目前，超級(jí)托斯卡納葡萄酒主要有兩種風(fēng)格：一種是全部使用國(guó)際品種釀制的葡萄酒，成酒與波爾多混釀（Bordeaux Blend）風(fēng)格相似，兼具力量感與優(yōu)雅感；另一種則是用桑嬌維塞與國(guó)際品種混釀的葡萄酒，帶有意大利葡萄酒的特色，風(fēng)格活潑且富有結(jié)構(gòu)感。（文/Flora）