帕克團(tuán)隊(duì)評(píng)2021年波爾多期酒：勇氣和技藝加持的年份

近日，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Park Team）發(fā)布了波爾多2021年期酒報(bào)告。編寫該報(bào)告前，帕克團(tuán)隊(duì)的成員、《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）的現(xiàn)任副主編威廉·凱利（William Kelley）在四月份拜訪了250余座波爾多酒莊，品鑒的許多酒款都經(jīng)過了2-4次的反復(fù)品評(píng)，有些酒款的品評(píng)次數(shù)甚至多達(dá)7-8次。

圖片來源：www.robertparker.com

凱利在報(bào)告中闡述了2021年波爾多的天氣情況，年初多雨的冬季加上4月初溫暖的天氣，使得葡萄提前萌芽，而4月初和5月初的霜凍則給葡萄園帶來了一些挑戰(zhàn)；6月和7月的多雨天氣助長(zhǎng)了霜霉?。?/span>Downy Mildew）的威脅。所幸的是8月和9月初天氣干燥，陽光明媚，之后白天依舊溫暖，而夜晚則較為涼爽，利于葡萄的成熟。盡管收獲季天氣預(yù)報(bào)表示會(huì)有大雨，但好在天公作美，大雨天氣幾乎沒有到來，晚熟的品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）達(dá)到了理想的成熟度，且果實(shí)較小，風(fēng)味濃郁。

品麗珠（圖片來源：www.bordeaux.com）

在凱利看來，2021年對(duì)于波爾多來說是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份，充滿變數(shù)的天氣不僅考驗(yàn)著種植者的應(yīng)對(duì)能力，更考驗(yàn)著他們的決心以及耐心。酒莊唯有不畏艱險(xiǎn)、能夠迅速對(duì)威脅作出反應(yīng)，方能脫穎而出。報(bào)告中，凱利對(duì)波爾多酒莊的勇氣和釀酒造詣不吝贊美之詞：“簡(jiǎn)而言之，2021年不是‘赤霞珠年份’或‘右岸年份’，也不是人們形容波爾多年份時(shí)的其他各種陳腔濫調(diào)。它是種植者的年份。”

圖片來源：www.bordeaux.com

在2021這一年份，許多優(yōu)秀的釀酒師都會(huì)對(duì)果實(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，必要時(shí)會(huì)通過光學(xué)分揀（Optical sorting）或密度分揀（Densimetric Sorting）以除去受霉菌影響的果實(shí)。在釀造方面，大部分酒莊都顯得較為“克制”，他們并沒有過分追求堅(jiān)實(shí)緊湊的風(fēng)格而進(jìn)行粗暴的釀制和熟成。凱利稱，波爾多葡萄酒的風(fēng)格在過去十五年間有著不小的變化，找到可以與之相類比的歷史年份不太容易。2021年許多帶有肉感、柔順迷人葡萄酒，恰似現(xiàn)代版的1999年葡萄酒。而梅多克（Medoc）北部一些以赤霞珠為主導(dǎo)的葡萄則展現(xiàn)出鮮明的個(gè)性，讓人聯(lián)想到1996年這一年份。凱利還表示：“如果將2021年的葡萄酒放到20世紀(jì)90年代，它們會(huì)被認(rèn)為是在極好年份出產(chǎn)的葡萄酒?！?/span>

圖片來源：www.brane-cantenac.com

凱利表示，這一年份有著高于預(yù)期的趣味性，出產(chǎn)的紅葡萄酒與“2018、2019、2020三部曲”相比，雖然沒有表現(xiàn)出酒評(píng)家們所熟悉的酒精甜美感、廣度、奶油般的質(zhì)地以及高pH值等特性，但這一年出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒展現(xiàn)了類似20世紀(jì)90年代的平衡感與風(fēng)格。與此同時(shí)，在現(xiàn)今進(jìn)步的種植和釀造技藝加持下，這些葡萄酒的表現(xiàn)優(yōu)于所想。而且隨著酒液在橡木桶中日漸熟成，這些酒正在經(jīng)歷著更為明顯且普遍積極的轉(zhuǎn)變。這使得2021年也是一個(gè)難以簡(jiǎn)單定義的年份。

以下是威廉·凱利評(píng)出的高分期酒榜單： 

目前，紅酒世界香港商城已經(jīng)上線了部分2021年份期酒，未來還將逐步上新更多酒款，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注。（文/Maxwell） 

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