葡萄香里慶豐年——勃艮第“榮耀三日”

在中國，豐收之季可謂是最重要的時節(jié)之一，人們慶豐年的方式也是多種多樣?！秶L(fēng)·豳風(fēng)·七月》曾描述道：“朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆”，將豐收后的喜悅氣氛表現(xiàn)得淋漓盡致。而在法國勃艮第，對于酒農(nóng)來說，大喜也不過于葡萄豐收。為慶豐收，他們會開展一系列的活動，其中最為知名的便是金丘（Cote d’Or）的“榮耀三日（Les Trois Glorieuses）”。

“榮耀三日”通常在11月的第三個周末進(jìn)行，從星期六延續(xù)到星期一，涵蓋三個主要慶?；顒樱来问?a target="_blank">夜丘（Cote de Nuits）伏舊園城堡（Chateau du Clos de Vougeot）晚宴、著名的伯恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune）拍賣會以及默爾索午宴（La Paulee de Meursault）。

圖片來源：www.chateau-meursault.com

有朋自遠(yuǎn)方來——伏舊園城堡晚宴

在上世紀(jì)30年代早期，勃艮第葡萄酒的極佳年份雖接續(xù)不斷，如1929、1933和1934年等，但在供過于求的市場環(huán)境下，葡萄酒庫存大量積壓，資金回流受阻，酒農(nóng)面臨巨大的經(jīng)濟(jì)壓力。1933年，兩位來自夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）的有志之士卡米耶·霍迪爾（Camille Rodier）和喬治·法維萊（Georges Faiveley）成立了一間旅行社，致力于推廣勃艮第的葡萄酒。為讓更多人關(guān)注勃艮第葡萄酒，他們做出了一個大膽的舉動：在牛頓酒窖（Le Caveau Nuiton）舉行晚宴，邀請各方人士來參加葡萄酒的品鑒。這便是“榮耀三日”的周六伏舊園城堡晚宴的前身。

1934年11月16日，小銀杯騎士會（Confrerie des Chevaliers du Tastevin）形成，他們由固定數(shù)量的人員組成，承擔(dān)著推廣勃艮第的重任，成為周六晚宴的主要組織者。在第二次世界大戰(zhàn)期間，小銀杯騎士會稍有沉寂。二戰(zhàn)結(jié)束后，他們購下了伏舊園城堡，以此作為活動的大本營。伏舊園城堡也從此成為了每年周六晚宴的固定舉辦地。

 小銀杯騎士會（圖片來源：www.tastevin-bourgogne.com）

自1934年起，伏舊園城堡晚宴都會依時在11月的第三個星期六舉行，由小銀杯騎士會組織，以慶祝當(dāng)年的葡萄豐收，推廣勃艮第的美食和佳釀。但是，晚宴并不是向所有公眾開放，僅小銀杯騎士會邀請的客人可參加。

伏舊園城堡（圖片來源：www.closdevougeot.fr）

以善之名，慶豐收之喜——伯恩濟(jì)貧院拍賣會

到了星期日，眾多勃艮第酒商、葡萄酒愛好者便會云集伯恩濟(jì)貧院，參加世界最為著名和盛大的葡萄酒拍賣會之一——伯恩濟(jì)貧院拍賣會。這也是“榮耀三日”中歷史最為悠久的慶典。

圖片來源：hospices-de-beaune.com

要了解這一拍賣會的源來，不得不提伯恩濟(jì)貧院。1443年，勃艮第公國首相尼古拉·洛蘭（Nicolas Rolin）和吉果·薩琳斯（Guigone de Salins）建立主宮醫(yī)院（Hotel-Dieu），以幫助那些深受饑荒之苦的人民。在尼古拉·洛蘭的帶動下，許多貴族、富商紛紛伸出援助之手，捐贈出現(xiàn)金、土地和建筑物，甚至于葡萄園。幾個世紀(jì)以來，伯恩濟(jì)貧院以這些葡萄園產(chǎn)出的葡萄釀酒，出售葡萄酒以獲得相應(yīng)的收入來源，來支持醫(yī)院的運(yùn)轉(zhuǎn)。

主宮醫(yī)院（圖片來源：chateaudepommard.com）

最初，伯恩濟(jì)貧院的葡萄酒主要以非公開的方式發(fā)售，到法國大革命后，開始改為由勃艮第酒商投標(biāo)競售，價高者得。雖然在這一時期，伯恩濟(jì)貧院的葡萄酒已小有名氣，追隨者不少，但是也時有滯銷。19世紀(jì)中期，伯恩濟(jì)貧院的主管約瑟夫·貝達(dá)斯（Joseph Petasse）提議將酒莊葡萄酒向國內(nèi)外的私人買家銷售。他游走法國、比利時、荷蘭和德國等多地，推廣酒莊的葡萄酒。

2009年伯恩濟(jì)貧院希洛喬丹特釀（伯恩一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

在約瑟夫·貝達(dá)斯的推動下，1859年，伯恩濟(jì)貧院舉行了首次公開拍賣會。1924年，伯恩濟(jì)貧院拍賣會的日期得以固定，即在每年11月的第三個星期日，并在1934年與伏舊酒莊城堡晚宴和默爾索午宴組合在一起，成為著名的勃艮第“榮耀三日”。值得一提的是，自1945年起，伯恩濟(jì)貧院每年都會評選出兩桶“主席桶（Cuvee President）”，用于慈善拍賣，所得金額捐贈給慈善機(jī)構(gòu)。

上世紀(jì)80年代起，主宮醫(yī)院不再接收病人，而是作為歷史古跡對外開放，醫(yī)療職能轉(zhuǎn)移至一家新建的現(xiàn)代化醫(yī)院中。如今，拍賣會所得款項主要用于這家新醫(yī)院的醫(yī)療設(shè)施的配置以及歷史遺跡如主宮醫(yī)院的維護(hù)。2005年，酒莊將拍賣會轉(zhuǎn)交給佳士得拍賣行（Christie’s）組織，以獲得更多專業(yè)的支持，使得這一盛會能吸引到世界各地更多人的目光。除了慈善名義外，伯恩濟(jì)貧院拍賣會也作為當(dāng)年份伯恩葡萄酒的質(zhì)量和價格的風(fēng)向標(biāo)，受到許多葡萄酒愛好者的關(guān)注。

伯恩濟(jì)貧院拍賣會現(xiàn)場（圖片來源：chateaudepommard.com）

以酒會友——默爾索午宴  

中世紀(jì)時，西多會教士們會在葡萄采收后舉辦宴會，邀請種植者來共慶豐收的喜悅。1923年，拉芳酒莊（Domaine des Comtes Lafon）的莊主胡爾斯·拉芳（Jules Lafon）決定復(fù)興這一傳統(tǒng)。他在酒莊里舉辦了一個小型的宴會，邀請了酒莊工人以及35個朋友參加，這便是默爾索午宴的雛形。這一宴會形式得到了默爾索（Meursault）其他酒農(nóng)的響應(yīng)，在接下來數(shù)年里迅速發(fā)展，至1932年正式成形。午宴取名“La Paulee de Meursault”，“Paulee”原意為“鏟子”，寓意將當(dāng)年的最后一串葡萄鏟進(jìn)壓榨機(jī)，預(yù)示著當(dāng)年葡萄采收的完滿結(jié)束。發(fā)展至今日，默爾索午宴已達(dá)700人規(guī)模，成為“榮耀三日”的收尾點睛之筆。

默爾索午宴現(xiàn)場（圖片來源：www.chateau-meursault.com）

在伯恩濟(jì)貧院拍賣會后的星期一，受邀客人便會聚集到默爾索酒莊（Chateau de Meursault）的酒窖里，參加這場從正午延續(xù)到傍晚的歡樂盛宴。各個酒莊莊主和客人都會帶上自己的珍藏勃艮第好酒，相互分享。因為這一做法，人們常認(rèn)為默爾索午宴是BYOB（Bring Your Own Bottle，帶上你的酒）聚會的原型。

2000年，美國侍酒大師丹尼爾·約翰內(nèi)斯（Daniel Johnnes MS）效仿默爾索午宴，推動設(shè)立了紐約午宴（La Paulee de New York）和圣弗朗西斯科午宴（La Paulee de San Francisco），以向美國的葡萄酒愛好者推廣勃艮第的佳釀。

羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說：“對于那些鐘愛勃艮第葡萄酒的人，不抓住機(jī)會參加一次這樣的宴會，簡直是瘋了，這是一生難得一次的品鑒會?！比粲袡C(jī)會，不妨帶上你的酒，赴一場勃艮第的美食美酒盛宴吧。（文/Anna）