斯蒂芬·布魯克眼中的勃艮第一級(jí)園潛力股

法國勃艮第被認(rèn)為是“地球上十分復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)地”，其原因和它的分級(jí)制度分不開。勃艮第葡萄酒的分級(jí)以葡萄園的風(fēng)土條件為依據(jù)，而不是像波爾多一樣以酒莊為依據(jù)。1936年，勃艮第正式采用原產(chǎn)地命名制度（Appellation d’Origine Controlee，簡(jiǎn)稱AOC），將勃艮第所有的葡萄園分為四個(gè)等級(jí)，從高到低依次為特級(jí)園（Grand Cru）、一級(jí)園（Premier Cru）、村莊級(jí)（Village）和大區(qū)級(jí)（Regionale）。

勃艮第葡萄園等級(jí)

一級(jí)園是產(chǎn)酒村中單獨(dú)劃定的、等級(jí)僅次于特級(jí)園的地塊。這個(gè)級(jí)別的酒款酒標(biāo)上必須注明村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”字樣。如果選用的釀酒葡萄僅來自一個(gè)一級(jí)園，那么酒標(biāo)上還會(huì)注明葡萄園名。勃艮第共有600多個(gè)一級(jí)園，其產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的12%。相比起村莊級(jí)葡萄酒，一級(jí)園葡萄酒得益于更優(yōu)越的風(fēng)土條件，風(fēng)味更加濃郁，陳年潛力也更為可觀。品質(zhì)和名氣較為出眾的一級(jí)園有巴郎圖園（Cros Parantoux）、愛侶園（Les Amoureuses）和圣雅克園（Clos Saint Jacques）等。

巴郎圖園與李奇堡特級(jí)園

雖然等級(jí)稍低于特級(jí)園，但難道所有一級(jí)園葡萄酒都不如特級(jí)園葡萄酒嗎？其實(shí)不然，有些一級(jí)園有著接近特級(jí)園的水準(zhǔn)，除了名氣稍遜外，品質(zhì)和價(jià)格都毫不落下風(fēng)。本文將跟隨斯蒂芬·布魯克（Stephen Brook）的步伐，探索勃艮第一級(jí)園中的潛力股。

斯蒂芬·布魯克是一名作家，其關(guān)于葡萄酒的著作超過30本，曾獲得一系列的獎(jiǎng)項(xiàng)。他的著作包括對(duì)多個(gè)產(chǎn)區(qū)的權(quán)威研究：《完全波爾多》（Complete Bordeaux）、《加利福尼亞的葡萄酒》（The Wines of California）、《奧地利的葡萄酒》（The Wines of Austria）等。布魯克還全面修訂了《休·約翰遜葡萄酒指南》（Hugh Johnson’s Wine Companion）最新的兩個(gè)版本。

斯蒂芬·布魯克（圖片來源：www.germanwines.de）

除此以外，他自1996年以來一直是《醇鑒》（Decanter）的特約編輯，同時(shí)還為許多國家的權(quán)威葡萄酒雜志撰稿，如《福斯塔夫雜志》（Falstaff Magazine）。值得一提的是，斯蒂芬·布魯克還作為經(jīng)驗(yàn)豐富的葡萄酒評(píng)委活躍在英國、法國、澳大利亞、美國和加拿大的葡萄酒比賽中。

一、圣雅克園

熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）坐擁9座特級(jí)園和26座一級(jí)園，產(chǎn)自香貝丹（Chambertin）特級(jí)園的葡萄酒更是獲得了拿破侖（Napoleon）的盛贊：“唯有透過一杯香貝丹，未來才顯得無比瑰麗。”加上熱夫雷-香貝丹所產(chǎn)的葡萄酒大多比夜丘（Cote de Nuits）其他產(chǎn)酒村的葡萄酒風(fēng)格更顯宏大、飽滿，單寧更加堅(jiān)實(shí)，因而這里的葡萄酒也享有美譽(yù)。

圣雅克園（圖片來源：www.domaine-rousseau.com）

圣雅克園是熱夫雷-香貝丹村最出名的一級(jí)園之一，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味豐富、單寧精細(xì)且結(jié)構(gòu)均衡，可媲美許多特級(jí)園。該園有著與香貝丹園相似的白色泥灰土，且富含石塊和石灰?guī)r，土質(zhì)貧瘠且排水性佳。圣雅克園面朝東南方，陽光充足，從拉沃背斜谷（Combe de Lavaux）吹來的習(xí)習(xí)涼風(fēng)使得葡萄成熟期比特級(jí)園稍晚，但其出品的葡萄酒同樣酒體飽滿、精致濃郁，頗具深度。

圣雅克園在1953年以前一直是獨(dú)占園，如今為5家酒莊共同所有，其中最大地主——阿曼·盧梭父子酒莊（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）最大程度展現(xiàn)出了圣雅克園的潛力，將圣雅克園出品的酒款質(zhì)量提升到接近香貝丹園的高度。

熱夫雷-香貝丹（圖片來源：www.domaine-rousseau.com）

斯蒂芬·布魯克點(diǎn)評(píng)：5家酒莊的雅克園地塊均呈長條狀，坐落在朝南的山坡上，一直延伸到山腳下。來自山頂和山坡底端的葡萄酒風(fēng)格不一，山頂?shù)钠咸丫骑L(fēng)格細(xì)膩，山坡底端的葡萄酒則更顯強(qiáng)勁。這五家酒莊都會(huì)將各自上下坡段葡萄園的葡萄酒混合調(diào)配。

20年前，法國國家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）曾試圖將圣雅克園提拔為特級(jí)園。盡管沒有人質(zhì)疑它的潛力，但I(xiàn)NAO還是認(rèn)為熱夫雷-香貝丹不需要再增加一個(gè)特級(jí)園，最終作罷。在圣雅克園擁有地塊的釀造商都具有卓越的品質(zhì)，出品的葡萄酒從不讓人失望。

二、愛侶園

香波-慕西尼村僅有兩座特級(jí)園——慕西尼園（Musigny）和波內(nèi)瑪爾園（Bonnes-Mares），但其出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻毫不遜色。其中，慕西尼園的葡萄酒是該村的精致表達(dá)，波內(nèi)瑪爾園的葡萄酒則是該村的強(qiáng)勁表達(dá)。同時(shí)，在該村的24座一級(jí)園中，也不乏能夠媲美特級(jí)園的代表，如出產(chǎn)了《神之水滴》（The Drops of God）第一使徒的愛侶園，出產(chǎn)的葡萄酒十分精致、濃郁和細(xì)膩，無論是在品質(zhì)還是價(jià)格上，都可比肩勃艮第特級(jí)園酒款。

阿米奧-賽維爾酒莊愛侶（香波-慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒（圖片來源：www.amiot-servelle.com） 

園地的土壤底層是堅(jiān)硬的石灰?guī)r，表層土壤稀薄而多石，排水性能良好，能夠使葡萄藤深深扎根巖石深處，同時(shí)還能減少葡萄藤葉片的活力并控制產(chǎn)量，培育出來的葡萄果實(shí)顆粒較小，但風(fēng)味集中。此外，坡地的東南朝向使葡萄藤能接收到充足的陽光，令果實(shí)的成熟度與濃郁度在采收前達(dá)到理想的水平，涼爽的大陸性氣候延緩了成熟速度，確保了果實(shí)能夠保持足夠的酸度，讓成酒達(dá)到平衡的狀態(tài)。

斯蒂芬·布魯克點(diǎn)評(píng)：愛侶園備受贊譽(yù)，聚集了許多勃艮第的出色酒莊，這些酒莊對(duì)愛侶園的品質(zhì)信心十足。愛侶園海拔低處的土壤更為肥沃，因而造就了該園的風(fēng)土多樣性，但出產(chǎn)的葡萄酒整體質(zhì)量十分穩(wěn)定。

三、瑪康索園（Aux Malconsorts）

瑪康索園是沃恩-羅曼尼備受推崇的一級(jí)園之一，出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒充滿活力，散發(fā)著雅致的辛香與花香，單寧柔和。該園位于沃恩-羅曼尼葡萄園帶的南部，臨近夜圣喬治公社，與著名葡萄園拉塔希特級(jí)園（La Tache Grand Cru）為鄰。

據(jù)記載，在原產(chǎn)地命名制度尚未被勃艮第正式采用之前，瑪康索園的品質(zhì)曾經(jīng)能與它頗負(fù)盛名的鄰居相媲美。伯恩農(nóng)業(yè)委員會(huì)（Comite d'Agriculture de Beaune）曾在1860年對(duì)該地區(qū)的葡萄園進(jìn)行分類，同時(shí)代的地圖顯示，瑪康索園被清晰地標(biāo)注為“一流”（First-class），與之并列的還有位于夜圣喬治公社邊緣的幾個(gè)相鄰的葡萄園。

德蒙蒂酒莊瑪康索園（沃恩-羅曼尼一級(jí)園）紅葡萄酒（圖片來源：demontille.com） 

瑪康索園的風(fēng)土與鄰近的拉塔希特級(jí)園非常相似，瑪康索園位于金丘（Cote d’Or）的平緩中坡上，朝向東南，葡萄位于理想的位置，陽光的照射使葡萄可以緩慢且均勻地成熟，成酒在復(fù)雜的風(fēng)味和酸度之間取得了良好的平衡。

斯蒂芬·布魯克點(diǎn)評(píng)：2005年，莫拉德（Moillard）決定出售該園個(gè)別的優(yōu)質(zhì)地塊，杜雅克酒莊（Domaine Dujac） 和德蒙蒂酒莊（Domaine de Montille）通力合作拿下了這些優(yōu)質(zhì)的葡萄園，成為了瑪康索園的兩大地主，自此，瑪康索園的葡萄酒品質(zhì)有了明顯提升。瑪康索園的新來者們——拉瑪舒酒莊（Domaine Nicole Lamarche）和亞伯必修酒莊（Albert Bichot）表現(xiàn)也毫不遜色?，斂邓鲌@與巴郎圖園勢(shì)均力敵，但后者與勃艮第傳奇亨利·賈葉（Henri Jayer）的關(guān)系使其在市場(chǎng)上一瓶難求。

黑皮諾葡萄酒（圖片來源：domaine-parent.com）

四、圣喬治園（Les Saint-Georges）

夜圣喬治村沒有特級(jí)園，但擁有41座一級(jí)園，在這其中，圣喬治園備受矚目。

在19世紀(jì)90年代，原本村莊名加入了圣喬治園的名字，從而形成了我們今天熟知的夜圣喬治“Nuits-Saint-Georges”。沿著金丘的許多產(chǎn)酒村在19世紀(jì)末采取了類似的方式，將當(dāng)?shù)赜忻钠咸褕@名稱加入到村莊名稱之中，包括普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）。不難看出，圣喬治園是這些村莊“冠名園”之中唯一的一級(jí)園，稱得上是其實(shí)力的有力旁證。

夜圣喬治（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

圣喬治園的土壤由幾種不同的石灰?guī)r組成，并有足夠的黏土保持水分，形成了該園復(fù)雜多樣的理想風(fēng)土。該園的坡度平緩，朝向東南，大陸性氣候的涼爽被和煦的陽光調(diào)和，成酒風(fēng)格復(fù)雜華美。

斯蒂芬·布魯克點(diǎn)評(píng)：在勃艮第，不少村莊沒有特級(jí)園，這是因?yàn)樵诓薜诘囊恍┐迩f，酒農(nóng)出于各種原因而拒絕參與，對(duì)于夜圣喬治來說，酒農(nóng)擔(dān)心成為特級(jí)園后需要支付更高的稅款，而最終沒有提交特級(jí)園的申請(qǐng)。夜圣喬治地緣廣闊，風(fēng)土多樣，其中維克園（Les Vaucrains），以及圣喬治園，都是公認(rèn)能夠出產(chǎn)杰出葡萄酒的一級(jí)園。圣喬治坐落在地勢(shì)緩和的山坡上，土壤為保水性強(qiáng)的黏土，有利于預(yù)防干旱。

五、埃佩諾園（Les Epenots）

埃佩諾園位于?，敚?/span>Pommard）東北端，分為大埃佩諾園（Les Grands Epenots）、小埃佩諾園（Les Petits Epenots）和艾佩諾園（Clos des Epeneaux）3個(gè)克里瑪（Climat），其中艾佩諾園是一座面積狹小的獨(dú)占園（Monopole），出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)是三者中最高的。

2008年羅希諾酒莊埃佩諾（?，斠患?jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

埃佩諾園朝向東南，坡度平緩，表土比其他地方更淺，且富含鵝卵石和泥灰?guī)r，排水性極佳。葡萄藤深扎根于地底，吸收土壤深層的養(yǎng)分和水分。這樣的土壤條件不僅能賦予酒款強(qiáng)勁的風(fēng)格，而且在一定程度上限制了葡萄的產(chǎn)量，種出的葡萄果實(shí)顆粒小，但風(fēng)味濃縮，品質(zhì)上乘。

大埃佩諾園

埃佩諾園只種植黑皮諾，成酒通常散發(fā)著黑莓、鵝莓、李子和櫻桃核的香氣，伴有些許泥土氣息，陳年后可發(fā)展出皮革、巧克力和胡椒等更為復(fù)雜的芳香，口感豐盈，風(fēng)格強(qiáng)勁而不失優(yōu)雅，兼具結(jié)構(gòu)感和精致感。

六、洛吉恩園（Les Rugiens）

洛吉恩園位于?，敶宓哪蟼?cè)，位于金丘山腳下面向東南的山坡上，這里每天都有很長一段時(shí)間的陽光照射。這為葡萄種植提供了有利的氣候條件，即使在涼爽的勃艮第氣候下，葡萄仍然有充足的時(shí)間達(dá)到理想的酚類成熟度。

一條鄉(xiāng)間小路將洛吉恩園分為兩個(gè)克里瑪：下洛吉恩（Les Rugiens Bas）和上洛吉恩（Les Rugiens Hauts）。下洛吉恩通常被認(rèn)為是兩者中品質(zhì)較好的，因此它經(jīng)常被標(biāo)識(shí)在酒標(biāo)上。

洛吉恩園（圖片來源：www.domainedecourcel-pommard.fr）

洛吉恩園出產(chǎn)的葡萄酒結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，這歸功于土壤中豐富的鐵含量，這也使得這里的土壤呈現(xiàn)紅色。土壤排水性良好，葡萄藤扎根深入以尋找水源，出產(chǎn)的葡萄果實(shí)顆粒小、品質(zhì)高，從而能釀造出濃郁的酒款。

斯蒂芬·布魯克點(diǎn)評(píng)：?，斠呀?jīng)向INAO提請(qǐng)將埃佩諾園和洛吉恩園升級(jí)為特級(jí)園，但目前尚未有定數(shù)。當(dāng)一款酒十分雄壯，往往便容易失去靈動(dòng)和細(xì)膩。不過人們普遍人認(rèn)為，洛吉恩園出產(chǎn)的葡萄酒需要經(jīng)歷一段時(shí)間的瓶中陳年，讓厚實(shí)的單寧柔和下來，會(huì)更為迷人。

七、凱樂瑞園（Les Caillerets）

凱樂瑞園是沃爾奈（Volnay）的杰出葡萄園之一，因?yàn)檫@里的風(fēng)土質(zhì)量很高，十分適合黑皮諾的生長。這里出產(chǎn)的葡萄酒含蓄而優(yōu)雅，但又不失良好的濃郁度和復(fù)雜性，帶有香料和紅色漿果的香氣和風(fēng)味。

寶尚父子酒莊凱樂瑞園紅葡萄酒（圖片來源：www.bouchard-pereetfils.com） 

該園的名字來源于“小鵝卵石”，即土壤中占據(jù)明顯比例的反射光線石頭。這些土壤以石灰石為主，尤其是在坡頂，具有良好的排水性。凱樂瑞園的微氣候十分利于葡萄種植，葡萄園朝向東南方向，陽光足以促進(jìn)葡萄緩慢而均勻的成熟，同時(shí)又能避開午后的刺眼陽光。因此葡萄中酸度得以保留，并為成酒帶來了平衡。

斯蒂芬·布魯克點(diǎn)評(píng)：雖然沃爾奈和波瑪互為鄰居，但兩者風(fēng)格截然不同，沃爾奈擁有波瑪少有的細(xì)膩。凱樂瑞園擁有濃郁的礦石風(fēng)味，單寧卻十分柔和。上好的沃爾奈葡萄酒大多香氣濃郁，風(fēng)格優(yōu)雅，凱樂瑞園則以優(yōu)秀的骨架和不俗的陳年潛力著稱。

2013年羅希諾酒莊凱樂瑞（沃爾奈一級(jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

八、格雷夫園 （Les Greves）

格雷夫園（Les Greves）位于金丘的半山坡上，風(fēng)土優(yōu)越，景色宜人，可以俯瞰伯恩的街道和房屋。人們通常認(rèn)為，伯恩地區(qū)一級(jí)園葡萄酒的分量感和深度源自其土壤構(gòu)成。格雷夫園因其礫石土壤（Gravel）而得名，這些土壤以石灰石為基礎(chǔ)，排水性良好。

斯蒂芬·布魯克點(diǎn)評(píng)：如果說夜丘是特級(jí)園紅葡萄酒的天堂，那么伯恩丘則是另一幅光景。在訪問伯恩丘的幾家優(yōu)質(zhì)酒莊時(shí)，酒莊都一致認(rèn)為，格雷夫園擁有上好的品質(zhì)。長久以來伯恩產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)被人們低估，而格雷夫園又有眾多酒莊出品酒款，這意味著這片一級(jí)園擁有非常高的性價(jià)比。（文/Maxwell）