夜丘：上帝最寵愛的土地

相信您也聽說過這樣的一句話，“夜丘（Cote de Nuits）是上帝最厚愛的土地”。之所以這樣說，是因為在勃艮第（Burgundy）的33個特級園里一共有25個紅葡萄酒特級園，而其中的24個就落在了夜丘。

毫無疑問，夜丘是整個勃艮第紅葡萄酒的精華區(qū)域，所產(chǎn)紅葡萄酒香氣馥郁，口感細膩，極具陳年天賦?？偟膩碚f，夜丘是天時與地利的結(jié)合，再加上種植者和釀酒師的辛勤努力，夜丘的名聲之大也就順理成章。

雖然夜丘的長度不過20公里，但由于各酒村的土壤略有差異，因此，這里的紅葡萄酒有濃郁強勁的（如熱夫雷-香貝丹、伏舊、夜圣喬治），有優(yōu)雅平衡的（如香波-慕西尼、沃恩-羅曼尼），還有中間派別（如莫雷-圣丹尼）。以下內(nèi)容就帶著您“下基層”，看看各個村兒都有怎樣的大好風光！

1. 熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）

熱夫雷-香貝丹是勃艮第最優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，葡萄園總面積超過400公頃，只出產(chǎn)特級園和一級園葡萄酒。熱夫雷-香貝丹也是擁有特級園最多的村莊，夜丘24個特級葡萄園中，就有8個位于熱夫雷-香貝丹，另外還有26個一級園，堪稱勃艮第之最。熱夫雷-香貝丹所產(chǎn)的葡萄酒相比其他勃艮第的產(chǎn)酒村，酒體更加豐滿，結(jié)構(gòu)更加突出，葡萄酒的顏色也比較深濃。   

2. 莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）

莫雷-圣丹尼的葡萄園占地面積約為345英畝，高邊坡上以石灰?guī)r土壤為主，排水性良好，低邊坡上以泥灰質(zhì)巖土為主。村莊級的葡萄園大都坐落于山坡頂部或者山腳，而特級葡萄園或一級葡萄園則處于半山腰的位置。莫雷-圣丹尼處在熱夫雷-香貝丹與香波-慕西尼的中間，因此，這里生產(chǎn)的紅葡萄酒往往集強勁濃郁與優(yōu)雅平衡于一身。

3. 香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）

正如上文所說，香波-慕西尼紅葡萄酒濃郁強勁，又不乏精致之感，帶有優(yōu)雅平衡的香氣和豐富的味道。1882年，由于彼時流行把村莊中最出眾的葡萄園的名字加在村莊名之后，因此原本只叫做香波的村莊改名為香波-慕西尼（Chabolle-Musigny）。

4. 伏舊（Vougeot）

伏舊村也好，伏舊園（Clos de Vougeot）也罷，都得名于這里的伏舊（Vougeot）河。12世紀時，教會的修士已經(jīng)在這里建造修道院以及種植葡萄，為伏舊村今天在葡萄酒業(yè)所取得的輝煌成就奠定了基礎(chǔ)。該產(chǎn)區(qū)的葡萄大都種植在海拔為240至280米的山坡上。較高海拔的山坡以棕色的石灰?guī)r為主，較低的則是石灰?guī)r、泥灰土和黏土。

伏舊園的面積有124英畝之多，是夜丘產(chǎn)區(qū)面積最大的葡萄園。如今，這座圍有石墻的葡萄園分屬80位生產(chǎn)者，質(zhì)量也良莠不齊。當然，這些生產(chǎn)者中最有名的當屬勒華家族。

5. 沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）

沃恩-羅曼尼是夜丘（Cote de Nuits）最閃耀的明星，更是勃艮第產(chǎn)區(qū)的精華所在，而大名鼎鼎的羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）就坐落在這里。

沃恩-羅曼尼村共有6個特級葡萄園，除羅曼尼·康帝園外，還有李其堡園（Richebourg）、拉塔希園（La Tache）、大街園（La Grand Rue）、羅曼尼園（La Romanee）和圣·維旺園（Saint-Vivant），沒有一個葡萄園的名字不是響當當?shù)摹?

夜圣喬治雖然沒有特級園，但卻有41個一級園，其中有不少優(yōu)質(zhì)一級園的葡萄酒堪稱經(jīng)典，如這里的酒商正向法國國家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）申請的由一級園提升至特級園的圣喬治園（Les Saint Georges）?？傮w來說，夜圣喬治的紅/白葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，窖藏能力較強。與伯恩一樣，夜圣喬治也有自己的濟貧院拍賣會。夜圣喬治濟貧院（Hospices de Nuits-Saint-Georges）拍賣會始于1960年，在每年的3月底舉行。（文/大寶）   （以上部分內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)）