夜圣喬治

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大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

這期視頻讓我們離開沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee），向南行進，來到夜丘（Cote de Nuits）最大的村鎮(zhèn)——夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges），看一看這里的同名產區(qū)。 

根據記載，1849年時，當地開通鐵路，夜圣喬治這一站被稱為“Nuit-sous-Beaune”， 意為“位于伯恩之下的夜鎮(zhèn)”。到了1892年的5月10號，Nuit-sous-Beaune將當地最著名葡萄園圣喬治園（Les Saint-Georges）的名字融入村名，更名為“Nuits-Saint-Georges（夜圣喬治）”，此外夜丘的得名也與這里有關。

夜圣喬治在1936年正式成為法定產區(qū)，包含了夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）和普希茂（Premeaux-Prissey）兩個村的葡萄園。根據2018年官方數據顯示，這里共擁有葡萄園308.46公頃，其中41個一級園面積為144.6公頃，絕大部分葡萄園種植紅葡萄品種，只有少部分種植白葡萄品種。

從整體位置上來看，夜圣喬治法定產區(qū)位于夜丘南部，尤其是位于夜圣喬治村南邊的普希茂村，已經接近夜丘邊緣。產區(qū)內氣候更為溫暖，釀造出的葡萄酒少了些許精準和集中度，也許這就是夜圣喬治產區(qū)沒有特級園的原因。但目前這里的氣候狀況依然非常適合葡萄種植，釀造出來的葡萄酒比北部產區(qū)口感更為豐富。

另外，土壤也對這里葡萄酒的風格產生影響。夜圣喬治產區(qū)被莫贊河（Meuzin River）一分為二；北部區(qū)域土壤是從高坡沖下來的富含礫石的沖積土，地勢較低的地方為莫贊河帶來的粉質沉積土；南部區(qū)域山坡底部土壤多為來自瓦萊羅背斜谷（Combe of Vallerots）的泥灰質石灰?guī)r沖積土，山坡高處則土壤貧瘠，很多石頭都裸露在外。

正因為土壤的不同，夜圣喬治產區(qū)的一級園大體可以分為三部分，第一部分位于夜圣喬治北部。

這里靠近沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee），尤其是鄰近沃恩-羅曼尼村邊界的葡萄園，出產的葡萄酒品質非常優(yōu)秀，相比通常渾厚的夜圣喬治葡萄酒來說，多了一些精細。

這里的代表性葡萄園是布多園（Aux Boudots），它緊鄰沃恩-羅曼尼村的一級園瑪康索園（Aux Malconsorts），出產的葡萄酒品質可以與產區(qū)內的名園——圣喬治園一較高下，尤其是勒樺酒莊（Domaine Leroy）和凱慕思酒莊（Domaine Meo-Camuzet），更是將這里葡萄酒的品質直接提升到特級園水平。

第二部分位于夜圣喬治村的南部，這里出品的葡萄酒口感更為豐富，更具力量感。這里的代表性葡萄園為上文提到的圣喬治園（Les Saint-Georges），圣喬治園被認為是目前最被低估的葡萄園之一，同時也被寄予厚望可以升級特級園。

圣喬治園大小約7.52公頃，1855年，朱爾斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）曾將它評為頭等園（Tete de Cuvee），1920年，卡米爾·霍迪爾（Camille Rodier）同樣給出頭等園評價。這里出產的葡萄酒口感強勁，風味濃郁，兼具深度與層次，需要陳年才能展現真正的魅力?，F階段圣喬治園沒能名聲大噪，也許是因為缺少了真正頂級的酒莊或者說類似亨利·賈伊（Henri Jayer）那樣的伯樂式釀酒人。

第三部分位于產區(qū)最南部，葡萄園主要坐落于普希茂村范圍內。這里出品的葡萄酒整體更加輕盈，因為在生產過程中很容易提取出粗糲的單寧，需要手法嫻熟釀酒人的精細管理，才可以釀造出佳釀。比如皮耶侯奇酒莊（Domaine Prieure Roch），也就是酒友俗稱的“菜刀酒莊”，該酒莊的夜圣喬治一級園葡萄酒就是來自這里的阿格利園（Clos des Argillieres）和科維園（Clos des Corvees）。

整體來看，夜圣喬治產區(qū)紅葡萄酒往往展現出玫瑰與甘草氣息，年輕時帶有櫻桃、草莓、黑醋栗等果香，陳年后展現出皮革、松露、皮毛和野味的氣息，風格強勁、充滿活力，經過陳年，口感變得柔和后，往往更能彰顯夜圣喬治的魅力。

白葡萄酒產量不多，通常風格緊致，展現出白花的香氣，酒款中散發(fā)出的黃油面包和些許蜂蜜氣息，讓人沉醉。

關于夜圣喬治，我們先介紹到這里。

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