一級的葡萄園，特級的品質

勃艮第（Burgundy）有33座特級園（Grand Cru），這三十多塊面積狹小的土地出產著許多全法國最昂貴的葡萄酒，這一點幾乎每個葡萄酒愛好者都知道。相比之下，多達600余座的一級園（Premier Cru）知名度則要小得多。即便是最廉價的特級園葡萄酒也比所有一級園葡萄酒更優(yōu)秀嗎？其實不然， “瘦死的駱駝比馬大”這個理論在勃艮第并不適用，有些一級園已經達到特級園的水準，除了名氣稍遜外，品質和價格都毫不落下風。那么，哪些一級園有這般品質呢？

　　一、 香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）

　　香波-慕西尼是勃艮第最著名的勃艮第三杰之一，沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）相對飽滿、豐沛、平衡、精致，熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）結構強健，而香波-慕西尼突出優(yōu)雅、細膩之美，往往帶有精致花香。

　　1. 愛侶園（Les Amoureuses）

愛侶園一直以來都是最優(yōu)秀、最著名的勃艮第一級園，而且并非“之一”。關于這座葡萄園名字的寓意有兩種說法，一說品嘗過園中出產的葡萄酒，任誰都會墜入愛河；另一說這款酒的香氣美妙到令人能感受到濃濃的愛意，且不論那個說法更切合實際，我們所明確知道的一點是，愛侶園無論在名氣、品質還是價格都可以與它遠近聞名的鄰居——慕西尼（Musigny）特級園不相上下。

愛侶園葡萄酒最出眾的代表來自盧米酒莊（Domaine G. Roumier）和武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogue）。

　　2. 夏美園（Les Charmes）

　　夏美園是香波-慕西尼乃至勃艮第最著名的一級園之一，坐落在波內瑪爾（Bonnes Mares）和慕西尼兩座特級園的正中，面積約為9公頃。夏美園的土壤為沖擊土，破碎的石灰?guī)r表土上覆蓋著一層薄薄的鵝卵石。該園與其他夜丘（Cote de Nuits）葡萄園最大的不同點在于其土壤中黏土含量非常低，因此出產的葡萄酒風格更加輕盈、精細。

　　二、默爾索（Meursault）

　　默爾索村沒有特級園，但僅憑飽滿、豐沛而復雜的一級園白葡萄酒，這座村莊便能夠聞名世界。

　　1. 貝里爾赫園（Les Perrieres，也稱石頭園）

貝里爾赫園位于默爾索村最南端，園中的表土非常薄，且石頭所占的比例高于臨近的葡萄園，因而能夠賦予葡萄酒豐富的礦物風味，這一風味正是默爾索葡萄酒最典型的特征之一。在葡萄酒搜索引擎（Wine-Searcher）網站，均價最高的勃艮第一級園葡萄酒為科奇酒莊（Domaine Coche-Dury）的貝里爾赫園白葡萄酒，單瓶稅前價格就達到1.4萬元。

　　2. 香牡園（Charmes）

勃艮第有許多名為“Charmes”的葡萄園，其中最適宜種植白葡萄的或許要數默爾索的香牡園。作為默爾索最大的葡萄園之一，香牡園的土壤類型非常豐富，但整體上以來自河床的石灰?guī)r和黏土為主。

　　3. 熱那弗耶園（Genevrieres）

　　熱那弗耶園位于布滿石灰?guī)r的山坡上，加之陽光充足，這里出產的葡萄酒因此通常酒體非常飽滿，香氣豐富，同時還帶有黃油、杏仁和烤榛子的風味。

　　三、 沃恩-羅曼尼

　　勃艮第三杰之二——沃恩-羅曼尼村有幾座舉世矚目的特級園，如羅曼尼·康帝（La Romanee-Conti）、李其堡（La Richebourg）和拉塔希（La Tache）等。雖然這些特級園的光芒十分耀眼，卻沒有掩蓋沃恩-羅曼尼一級園的出眾品質。

　　1. 巴郎圖園（Cros Parantoux）

巴郎圖園位于李其堡園所在的斜坡上方，面積僅有1公頃，是一座公認的具有特級園水準的名園。這座一級園曾經默默無聞，但在亨利·賈伊（Henri Jayer）買下并在釀酒上取得成功后，葡萄園的名聲和地價暴漲。

巴郎圖園在19世紀中后期的根瘤蚜蟲害以后被廢棄，在賈伊收購時已長滿了灌木叢，地下是堅硬的石灰?guī)r，據說他用了400多次炸藥來疏松土質，經過兩年多的時間，才完成巴郎圖園的改良工作。剛開始，由于巴朗圖園的葡萄還很年輕，出產的葡萄都被用來和沃恩-羅曼尼村其它的葡萄園的葡萄混釀，隨著葡萄樹逐漸成熟，此園的出產的酒款品質越來越高。1978年，賈伊決定釀造完全采用巴朗圖園的葡萄單獨釀酒，巴郎圖園紅葡萄酒由此誕生。

　　著名的酒評家艾倫·米朵（Allen Meadows）評論道：“亨利·賈伊在原有古老風土的土地之上，展現了一種全新的風土，將巴郎圖這片園地化腐朽為神奇，從而也奠定了他在業(yè)界的地位。”

　　2. 蘇格園（Les Suchots）

蘇格園坐落在伊瑟索（Echezeaux）、羅曼尼-圣-維旺（Romanee-Saint-Vivant）、李其堡等多座特級園之間，是非常有希望晉升特級園的“潛力股”。特殊的地理位置和風土條件也引起了為何蘇格園在1936年的分級中僅被評為一級園的疑問。蘇格園的葡萄酒酒體飽滿，富含泥土和香料氣息，擁有該村典型的強勁風格。

　　3. 瑪康索園（Aux Malconsorts）

“Malconsorts”在法語中指長滿灌木和荊棘的土地，它有著和鄰居拉塔希園非常近似的風土條件，一直都是沃恩-羅曼尼村最優(yōu)秀的地塊之一。在當年分級時，瑪康索被提名為特級園，卻沒有獲評，一大原因在于葡萄園當時的主人積極反對。這在今天大概是不可能發(fā)生的，因為特級園能帶來的巨大利潤已遠非一級園所能匹及。有著同樣遭遇的還有?，敶澹≒ommard）的兩座葡萄園，后文將會提及。

　　四、熱夫雷-香貝丹

　　熱夫雷-香貝丹是最后一位勃艮第三杰成員，多達9座的特級園數量讓熱夫雷-香貝丹村冠絕勃艮第，其中香貝丹園（Chambertin）已然是勃艮第葡萄酒的一張名片。

　　1. 圣雅克園（Clos Saint-Jacques）

圣雅克園面積為6.7公頃，是與愛侶園齊名的一級園。從酒質來說，很多圣雅克園葡萄酒的質量已經超過香杜-香貝丹（Charmes Chambertin）、夏貝爾-香貝丹（Chapelle-Chambertin）等特級園的許多酒款。圣雅克園能取得如此巨大的成功，除了本身擁有優(yōu)秀的風土以外，也離不開愛侶園的最大地主——阿曼·盧梭父子酒莊（Chateau Armand Rousseau Pere & Fils）的功勞，酒莊最大程度展現出了圣雅克園的潛力，將圣雅克園出品的酒款質量提升到接近香貝丹園的高度。

　　2. 卡澤迪園（Les Cazetiers）

由于擁有者眾多，而且出產的酒款種類豐富、品質超群，卡澤迪因此在世界各地有著較高的出鏡率。該園面積為8.5公頃，出產的葡萄酒口感豐富，結構堅實。與相鄰的圣雅克園所產的酒相比，卡澤迪園葡萄酒在年輕時更易于飲用。遍布石灰?guī)r和泥灰?guī)r的貧瘠土壤造就了單寧充沛、結構健碩的風格。

　　五、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）

　　這座村莊擁有4座特級園和17座一級園，其中，蒙哈榭園（Le Montrachet）堪稱頂級白葡萄酒的代名詞。除了特級園酒款，這里的一級園白葡萄酒一樣擁有經得起推敲的品質和經久不衰的聲譽。

　　1. 普榭樂園（Les Pucelles，也稱少女園）

普榭樂園位于伯恩丘（Cote de Beaune）最南端，與巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）及碧維妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet）特級園接壤。“Pucelles”在法語中意指“少女”，這一名字顯然與普榭樂園葡萄酒的典型風格有關——優(yōu)雅而芳香，酸度較低，口感極為甜美，深受人們青睞，例如葡萄酒大師賈斯伯·莫里斯（Jasper Morris MW）就對普榭樂園喜愛有加，將其定義“超一級園（Exceptional 1er Cru)”。

　　2. 凱樂瑞園（Le Cailleret）

凱樂瑞園與普榭樂園處在同一條斜坡上，與蒙哈榭園和騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet）相鄰，特殊的位置和風土使之成為普里尼-蒙哈榭園的另一個超級明星。葡萄園中的土壤為布滿石子的白堊土，其名字源于法語的石頭（Cailles），這些疏水性良好的石子促成了凱樂瑞園葡萄較小的果粒和濃縮的風味。

　　六、玻瑪

　　?，數钠咸丫埔越Y構堅實、風格宏大、適于陳年而著稱，這座酒村沒有特級園，但有兩座“替補“特級園。

　　1. 埃佩諾園（Les Epenots）

圖片來源：Domaine de Courcel

埃佩諾園位于伯恩丘產區(qū)的中心，所在的斜坡較為平緩，葡萄園土層較淺且含有大量鵝卵石及泥灰?guī)r，出產的葡萄酒充滿泥土風味，比多數勃艮第葡萄酒更強勁、飽滿。在1936年分級時，出于對特級園葡萄酒嚴苛的生產標準的顧慮，埃佩諾園和洛吉恩園（Rugiens）的主人放棄了使其成為特級園的機會。2012年初，?，敭a區(qū)向法國國家產地命名委員會（INAO）遞交了將埃佩諾與洛吉恩升級為特級葡萄園的報告。

　　2. 洛吉恩園

　　洛吉恩園的風土條件和埃佩諾園近似，同樣以風格壯碩的頂級伯恩丘紅葡萄酒聞名。據統(tǒng)計，在過去的50多年里，洛吉恩園葡萄酒的價格比普通的玻瑪村一級園酒款的價格要高出50%以上。在未來幾年，洛吉恩和埃佩諾有望打破科爾登園（Corton）一家獨大的局面，成為另外兩座出產紅葡萄酒的伯恩丘特級園。

　　七、沃爾奈（Volnay）

　　沃爾奈與?，斚喔舨贿^1.3千米，但兩地所產的葡萄酒風格相去甚遠。前者的順滑、雅致與后者的濃郁、強勁形成鮮明對比，將勃艮第風土的復雜性展現得淋漓盡致。

　　1. 橡樹園（Clos des Chenes）

圖片來源：Chateau de Meursault

橡樹園得名于園區(qū)西部的橡樹林，是沃爾奈村最著名的葡萄園之一。相比于大部分沃爾奈葡萄園，橡樹園的朝向更偏向正南方，光熱條件更優(yōu)越，葡萄也更加易于成熟。許多頂尖的沃爾奈村紅葡萄酒來自此園。

　　2. 香邦園（Champans）

香邦園的葡萄酒既有精致的復雜風味，又以活力充沛的單寧見長，陳年潛力極佳，風格非常獨特，集中了許多勃艮第最值得收藏的一級園酒款。香邦園的土壤構成較為復雜，斜坡頂部的土層較薄，含有大量石灰?guī)r，而底部的土層較厚，顏色偏紅，石灰?guī)r含量較小。釀造香邦園葡萄酒時，釀酒師們喜歡將來自不同地塊的葡萄混釀，以增加葡萄酒的復雜性。

　　八、 夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）

　　夜圣喬治是勃艮第偏東部的一個小鎮(zhèn)，舊稱夜鎮(zhèn)（Nuits）。而夜丘（Cote de Nuits）之所以稱為夜丘，是由于在舊時夜鎮(zhèn)是夜丘范圍內的商業(yè)中心。至于夜圣喬治為何沒有特級園，一些人認為原因在于這里氣候更加溫和，導致這里葡萄酒相對頂級地塊少了一些精準度和集中度。

　　圣喬治園（Les Saint-Georges）

在19世紀勃艮第村莊的冠名浪潮（將村莊最優(yōu)異葡萄園的名字加在村名上）中，香波村（Chambolle）變成了香波-慕西尼，熱夫雷村（Gevrey）變成了熱夫雷-香貝丹，而在1892年夜鎮(zhèn)將本地最知名的葡萄園圣喬治的名字放在了村名之上，變成了夜圣喬治。

　　圣喬治園面積約7.5公頃，面向東南方，土壤成分復雜，出產的葡萄酒口感豐富，果味鮮明，價格也是夜圣喬治村最高的。目前，該產區(qū)的生產者們也在積極為圣喬治園申請升級為特級園。

　　九、 伯恩（Beaune）

　　伯恩是勃艮第葡萄酒貿易的中心，也是伯恩丘名字的來源。村中的伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）在世界葡萄酒行業(yè)中享有盛譽。伯恩葡萄酒的性價比非常高，部分一級園擁有很高的品質和知名度，彌補了產區(qū)內缺少特級園的遺憾。

　　1. 慕思園（Clos des Mouches）

慕思園位于伯恩與玻瑪交界處，葡萄酒風格飽滿、濃郁而復雜。它的特殊之處在于同時種有紅、白兩種葡萄，而且兩種葡萄釀出的酒都可以貼上慕思一級園的標志售賣。“Mouches”意為蜜蜂，幾個世紀以前這里蜂房遍布，處處有蜜蜂飛舞，因此得名。伯恩村頂級酒莊約瑟夫杜魯安酒莊（Maison Joseph Drouhin）的慕思園葡萄酒酒標就反映了這一典故。

　　2. 德隆園（Les Teurons）

德隆園葡萄酒擁有典型的伯恩風格——酒體飽滿，口感精致，富有深度，帶有明顯的泥土和香料氣息。德隆園面積廣闊，達到21公頃，目前共有25家酒莊生產德隆園葡萄酒，其中許多有著可以匹敵特級園酒款的品質，這也意味著德隆園在世界各地的高檔場合擁有很高的出鏡率。（文/Wylie）