勃艮第的“黃金”之地：金丘

金丘（Cote d’Or）是勃艮第（Burgundy）的黃金地帶，其本名字面意為“金色的山丘”。景如其名，秋天一到，滿目皆是金色。

金丘由夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）共同組成，出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的勃艮第紅葡萄酒和少量白葡萄酒。

一、產(chǎn)區(qū)概況

狹長的金丘呈南北方向延伸，北起第戎（Dijon），南至馬朗日（Maranges），葡萄種植面積達(dá)1,000公頃，其中紅葡萄品種占據(jù)了667公頃。金丘的精華之處雖在黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒，但也出產(chǎn)著一些霞多麗（Chardonnay）珍品，還有少量其他品種釀造的白葡萄酒，比如阿里高特（Aligote）。2017年，勃艮第的法律正式準(zhǔn)予來自夜丘和伯恩丘的勃艮第生產(chǎn)者們使用勃艮第金丘（Bourgogne Cote d’Or）的產(chǎn)區(qū)名稱。

二、風(fēng)土特征

整體而言，金丘的葡萄園大多位于海拔200米至450米東南朝向的坡地上，這里的土壤由古老的沖積巖構(gòu)成，并覆有混雜著碎礫石的黏土。

其中，夜丘因其卓越的風(fēng)土被人們稱為“勃艮第的香榭麗舍（Champs-Elysees of the Bourgogne）”，這里的葡萄樹生長在第戎和科高龍（Corgoloin）狹長的山坡上，南北跨度達(dá)到20公里。此地在遠(yuǎn)古時(shí)期為大洋海床，土壤蘊(yùn)含豐富的鈣元素，土層和地貌非常豐富。伯恩丘坐落在拉都瓦-塞里尼村（Ladoix-Serrigny）和馬朗日的山坡之間，從北到南跨越20公里。伯恩丘的葡萄園大都建在伯恩鎮(zhèn)（Beaune）周圍較為平緩的坡地上。這些園地土層類型豐富，最底層為石灰?guī)r，形成于侏羅紀(jì)時(shí)期，中間一層富含鐵礦元素，表層覆蓋著鈣質(zhì)元素豐富的黏土。

夜丘和伯恩丘皆為典型的大陸性氣候，夏季炎熱，冬季干燥而寒冷，但與夜丘相比，伯恩丘要更為溫暖一些。

三、葡萄酒風(fēng)格

夜丘以頂級的黑皮諾紅葡萄酒而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，這些酒大都酒體飽滿，單寧精細(xì)，擁有非常強(qiáng)的陳年潛力。至于伯恩丘，也以黑皮諾為主，但也出產(chǎn)頂級的霞多麗葡萄酒，早在中世紀(jì)時(shí)期，這里的葡萄酒就因其活潑的風(fēng)格而備受勃艮第公爵們的賞識。伯恩丘的白葡萄酒明快活潑，風(fēng)味復(fù)雜，口感尤為圓潤，為許多葡萄酒愛好者所喜愛；而紅葡萄酒大都優(yōu)雅柔和，口感圓潤。

四、知名葡萄園

1. 夜丘

夜丘擁有24個(gè)特級園（Grand Cru），而整個(gè)勃艮第才有33個(gè)特級園。這些特級園散落在各個(gè)知名的產(chǎn)酒村中：熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、伏舊（Vougeot）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）等。

羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）

沃恩-羅曼尼村的6個(gè)特級園當(dāng)中，羅曼尼·康帝園的名聲尤為鼎盛。該園為羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）單獨(dú)擁有，其面積僅有1.77公頃。羅曼尼康帝園的葡萄酒十分稀少，帶有尤為獨(dú)特的紫羅蘭芳香和水果氣息，質(zhì)地精致，被譽(yù)為 “世界上最偉大的酒款之一”。

香貝丹園（Chambertin）

“唯有透過一杯香貝丹，未來才顯得無比瑰麗?！?法蘭西第一帝國拿破侖（Napoleon）曾如此豪言道。香貝丹園坐落在熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin），是9座帶香貝丹之名的特級園之一，其種植13.62公頃的葡萄。這里的葡萄酒風(fēng)格華麗，充滿了草莓和黑醋栗等水果的芳香，并伴隨有甘草和香料等風(fēng)味，有時(shí)也會(huì)有絲絲紫羅蘭的氣息，酒款集力量和優(yōu)雅于一體，陳年潛力佳。

誠然，作為勃艮第的黃金之地，夜丘特級園之卓越遠(yuǎn)不是透過以上這兩個(gè)葡萄園可以領(lǐng)略到的，這24座特級園都各自表達(dá)著所在地塊的風(fēng)土特色。

2. 伯恩丘

伯恩丘也以出產(chǎn)黑皮諾紅葡萄酒為主，沃爾奈（Volnay）、?，敚≒ommard）和拉都瓦（Ladoix）等都是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的產(chǎn)酒村。伯恩丘南部自默爾索村（Meursault）起便是霞多麗的天地，這里的白葡萄酒品質(zhì)卓越，數(shù)量稀少，是很多白葡萄酒愛好者心頭的白月光。在這些產(chǎn)酒村中，坐落著7個(gè)特級園，風(fēng)格各異。

蒙哈榭園（Montrachet）

蒙哈榭園坐落在石灰?guī)r為主的斜坡上，面積只有8公頃，橫跨知名的夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）和普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet），為18家酒莊所有。蒙哈榭園的霞多麗葡萄酒是名副其實(shí)的珍稀佳釀，大都擁有飽滿的酒體和花朵、干果和香料等馥郁的風(fēng)味，且二者緊密融合形成和諧的整體，使得酒款同時(shí)具備細(xì)膩和堅(jiān)實(shí)的風(fēng)格。

科爾登園（Corton）

作為伯恩丘唯一一個(gè)出產(chǎn)紅葡萄酒的特級園，科爾登園的紅葡萄酒產(chǎn)量占所有葡萄酒產(chǎn)量的95%。該園坐落在科爾登山（Corton Hill）斜坡較低處，橫跨3個(gè)產(chǎn)酒村：阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）和拉都瓦?？茽柕菆@出產(chǎn)的葡萄酒口感堅(jiān)實(shí)，風(fēng)格華麗，復(fù)雜的風(fēng)味能包著整個(gè)口腔且久久不散，令人印象深刻，是勃艮第品質(zhì)的標(biāo)志之一。

除此之外，伯恩丘還有5個(gè)尤為優(yōu)秀的特級園：巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）、比維納斯-巴塔-蒙哈榭園（Bienvenues-Batard-Montrachet）、騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet）、克利特-巴塔-蒙哈榭園（Criots-Batard-Montrachet）和科爾登-查理曼園（Corton-Charlemagne）。這些葡萄園大都出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，獨(dú)具風(fēng)土的特色。

秋意染金丘，此時(shí)的金丘逐漸迎來它的葡萄采收期。（文/Estella）