奧匈帝國的遺珠：藍(lán)弗朗克

奧匈帝國（Austro-Hungarian Empire）在近代史上是一個(gè)很有存在感的國家，面積居歐洲第三，機(jī)械制造和軍工業(yè)非常強(qiáng)大，它所在的這片土地也孕育出了獨(dú)特的葡萄酒文化。一戰(zhàn)后重回獨(dú)立的奧地利和匈牙利都是重要的舊世界產(chǎn)酒國，然而，除了被稱為“王者之酒”的托卡伊阿蘇（Tokaji Aszu），它們在今天的葡萄酒界似乎并不太惹人注目。也正因?yàn)槿绱?，這里的葡萄酒往往有著不錯(cuò)的性價(jià)比，比如茨威格（Zweigelt）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）和今天要講到的小眾葡萄酒藍(lán)弗朗克（Blaufrankisch）。

圖片來源：www.austrianwine.com

藍(lán)弗朗克這個(gè)名字最早出現(xiàn)于1862年維也納（Vienna）的一次博覽會(huì)上，隨后在1877年德國記載的萊姆貝格（Lemberger）以及1890年匈牙利記載的卡法蘭克斯（Kekfrankos）實(shí)際上都是藍(lán)弗朗克。

圖片來源：www.austrianwine.com

“Blau”意為藍(lán)色，而“Frankisch”在中世紀(jì)時(shí)就用于指代一類能釀出高品質(zhì)葡萄酒的品種，可見藍(lán)弗朗克在當(dāng)時(shí)就頗受重視。這個(gè)品種在歐洲的許多國家都有別名，除了上面說到的德國和匈牙利，還有意大利的法蘭克尼亞（Frankonia）、保加利亞的佳美（Game）、羅馬尼亞的勃艮第馬爾（Burgund Mare），而克羅地亞、捷克和塞爾維亞人叫它弗蘭戈維卡（Frankovka），從以上名字不難看出，藍(lán)弗朗克與勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）以及博若萊的佳美（Gamay）有一定親緣關(guān)系。

事實(shí)上，它們不僅有親緣關(guān)系，在生長特性和葡萄酒風(fēng)格上也有一定相似之處。藍(lán)弗朗克喜歡涼爽但不過于寒冷的氣候，成熟晚，果實(shí)呈藍(lán)黑色，果串較大，釀造的葡萄酒大多酒體適中，果香豐富，風(fēng)格優(yōu)雅。

布爾根蘭（Burgenland，圖片來源：www.austrianwine.com）

在奧地利，藍(lán)弗朗克是排在茨威格之后的第二大品種，遍布該國的每一個(gè)產(chǎn)酒區(qū)。世界上最著名的藍(lán)弗朗克葡萄酒就來自布爾根蘭產(chǎn)區(qū)，它們的典型特征是顏色深邃，酒體中等，散發(fā)濃郁的黑果香氣和一絲胡椒的氣息。諾伊齊德勒湖（Neusiedlersee）產(chǎn)區(qū)的藍(lán)弗朗克則有著飽滿的酒體，口感更加強(qiáng)勁。

匈牙利的藍(lán)弗朗克種植面積達(dá)8,000公頃，幾乎是奧地利的3倍。“Kek”在匈牙利語中表示藍(lán)色，“Kekfrankos”和奧地利語的“Blaufrankisch”意思完全一致。近些年，匈牙利人開始在他們最著名的紅葡萄酒——公牛血（Egri Bikaver）之中使用藍(lán)弗朗克，也將振興葡萄酒產(chǎn)業(yè)的希望寄托于這個(gè)品種上。

向來樂于探索的新世界產(chǎn)酒國也種植了不少藍(lán)弗朗克，美國五指湖（Finger Lakes）、加拿大歐肯那根谷（Okanagan Valley）和澳大利亞的阿德萊德山（Adelaide Hills）是其中較為出色的代表。

圖片來源：www.moric.at

若想尋覓一款比較著名的、品質(zhì)有保障的藍(lán)弗朗克葡萄酒，可以選擇布爾根蘭的莫里克酒莊（Weingut Moric）和諾伊齊德勒湖的恩斯地堡酒莊（Weingut Ernst Triebaumer）。前者出產(chǎn)的內(nèi)科馬特老藤藍(lán)弗朗克葡萄酒（Neckenmarkt Blaufrankisch Alte Reben）是世界上獲評最高的藍(lán)弗朗克之一，曾經(jīng)得到羅伯特·帕克（Robert Parker）95分及《福斯塔夫雜志》（Falstaff Magazine）96分的成績。（文/Wylie）