七大葡萄品種，成就香檳的奢華與輝煌

香檳（Champagne）作為全球最負(fù)盛名的起泡酒，是眾多名流貴族的最愛。眾所周知，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)按照規(guī)定方法釀造的起泡酒才能被稱為香檳。每每談及香檳區(qū)的葡萄，人們總會不約而同地想起三大著名的靈魂品種：黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和霞多麗（Chadonnay）。此外，在香檳產(chǎn)區(qū)還有其他稀有的法定葡萄品種，包括阿芭妮（Arbane）、小美斯麗爾（Petit Meslier）、白皮諾（Pinot Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris），且它們的種植面積加起來還不足整個香檳產(chǎn)區(qū)的0.3%。接下來小編將帶您一起探索這七大香檳葡萄品種。

黑皮諾

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

黑皮諾是香檳產(chǎn)區(qū)種植最為廣泛的葡萄品種，在三大主要品種中的占比為38%。它主要種植于蘭斯山（Montagne de Reims）和巴爾丘（ Cote des Bar），因為這些地區(qū)氣候比較涼爽且擁有白堊土，能使黑皮諾表現(xiàn)良好且完美地詮釋其風(fēng)土。黑皮諾賦予了香檳緊實的骨架與飽滿的酒體，使其散發(fā)出紅色莓果的香氣。黑皮諾能夠微妙地定義整款香檳的基調(diào)和底蘊(yùn)，使其顯得更有深度和厚度。

霞多麗

圖片來源：www.champagne-robert.fr

霞多麗是世界聞名的白葡萄品種，在香檳區(qū)三大品種中占30%。在法國香檳區(qū)，它主要種植于白丘（Cote des Blancs）。由于香檳產(chǎn)區(qū)的氣溫較低，在那里生長的霞多麗酸度較高，有利于香檳保持其良好的架構(gòu)。霞多麗花香迷人，伴有柑橘類水果的香氣，礦物味四溢，口感清新細(xì)膩。深受中國消費(fèi)者喜愛的白中白（Blanc de Blancs）香檳正是由100%的霞多麗釀制而成的。白中白香檳年輕時酒體輕盈，酸味十足，有含蓄的柑橘和青蘋果風(fēng)味，而隨著瓶中陳年的進(jìn)行，它會發(fā)展出濃郁的黃油風(fēng)味。

莫尼耶皮諾

圖片來源：www.champagne-robert.fr

與黑皮諾和霞多麗同為釀造香檳的三大主要品種的莫尼耶皮諾卻顯得格外低調(diào)。從名字可以看出，莫尼耶皮諾是黑皮諾葡萄的變種。在法國香檳區(qū)，莫尼耶皮諾主要種植在馬恩谷（Valle de La Marne）。與黑皮諾相比，莫尼耶皮諾的果皮顏色較淡，酸度較高，為香檳增添了果香和花香，口感細(xì)膩，適合在年輕時飲用。在某種程度上，正是由于莫尼耶皮諾，香檳才擁有其獨(dú)特的討喜口感。所以，從這個角度來講，它是香檳背后的一大功臣。

阿芭妮

圖片來源：plantgrape.plantnet-project.org

阿芭妮是一種稀有的白葡萄品種，起源于香檳區(qū)的奧布（Aube）產(chǎn)區(qū)。在整個法國，它的種植面積只有1公頃不到。阿芭妮葡萄發(fā)芽較早，成熟較晚，且產(chǎn)量低。成熟的阿芭妮呈金色，擁有較高的糖度，用其釀造的葡萄酒飽滿醇厚，散發(fā)著成熟的果香。在混釀葡萄酒中，它增添了一絲質(zhì)樸感且余味帶有金屬的氣息。

小美斯麗爾

圖片來源：www.guildsomm.com

小美斯麗爾是一種非常罕見的白葡萄，可算是霞多麗的“親戚”，是白高維斯（Gouais Blanc，霞多麗的父輩）和薩瓦涅（Savagnin）的后代。小美斯麗爾曾在香檳區(qū)輝煌過，因為它在炎熱的年份里依舊能夠保持良好的酸度，尤其是在氣候相對較暖和的奧布地區(qū)。然而，小美斯麗爾很難成熟，且一旦成熟就需立刻采收，所以對采收時間的要求十分嚴(yán)格，而且產(chǎn)量飄忽不定。這樣一來，小美斯麗爾便逐漸“失勢”。幸運(yùn)的是，近年來，小美斯麗爾開始重新獲得人們的關(guān)注，其在法國的種植面積由原先的4公頃增加至20公頃。小美斯麗爾葡萄果粒小而緊湊，采用其釀制而成的葡萄酒擁有較高的酸度，口感平衡。

白皮諾

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

白皮諾是黑皮諾白色變異的結(jié)果，起源于阿爾薩斯（Alsace）。在香檳區(qū)，白皮諾亦被人們稱為“Blanc Vrai”，是四個小品種中種植范圍最廣的，占90%以上，且大部分位于奧布地區(qū)。白皮諾發(fā)芽較早，成熟也早，且生命力較為旺盛。它喜好深厚溫?zé)岬耐寥溃帜秃?，但容易感染真菌。采用白皮諾釀制而成的葡萄酒散發(fā)著顯著的花香和蜂蜜的香氣，口感飽滿醇厚。

灰皮諾

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與白皮諾一樣，灰皮諾同樣也是黑皮諾顏色變異的結(jié)果，原產(chǎn)于著名的勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)。18世紀(jì)，灰皮諾在香檳區(qū)被廣泛種植，且擁有一個古名為“Fromenteau”。隨后，由于灰皮諾的產(chǎn)量過低，果農(nóng)們紛紛對它灰心失望，減少種植量?；移ぶZ成為香檳區(qū)最被邊緣化的葡萄品種，也鮮少被提及。采用灰皮諾釀造的葡萄酒果香濃郁，酸度較低，清爽干凈。與莫尼耶皮諾一樣，灰皮諾亦為香檳增添了一絲果香。（文/ Daisy）