絕大多數(shù)人對(duì)于香檳（Champagne）地區(qū)的印象，想必都與象征歡樂(lè)與勝利的起泡酒——香檳有關(guān)。事實(shí)上，香檳地區(qū)不止有香檳，其出產(chǎn)的靜止葡萄酒——黎賽桃紅葡萄酒（Rose des Riceys）和香檳山丘靜止葡萄酒（Coteaux Champenois）品質(zhì)也十分出色。

香檳地區(qū)（圖片來(lái)源：www.champagne-bdr.com）

黎賽桃紅葡萄酒是指產(chǎn)自香檳地區(qū)黎賽村（Les Riceys），采用黑皮諾（Pinot Noir）釀造的AOC級(jí)別靜止桃紅葡萄酒。這些葡萄酒通常呈深邃的橘紅色。香氣復(fù)雜豐富，一般帶有成熟櫻桃等紅、黑色漿果的香氣，其中著名的“黎賽的風(fēng)味”則包含香草、杏仁和石榴的芬芳，有時(shí)還伴有些許佛手柑的氣息。產(chǎn)自普通年份的黎賽桃紅葡萄酒通常簡(jiǎn)單易飲，但在優(yōu)秀的年份，它們則展現(xiàn)出圓潤(rùn)的口感和醇厚的酒體，其豐富的質(zhì)地和緊實(shí)的結(jié)構(gòu)更類(lèi)似于紅葡萄酒，而非一般的桃紅葡萄酒。

黎賽桃紅葡萄酒（圖片來(lái)源：www.rosedesriceys.fr）

香檳山丘靜止葡萄酒產(chǎn)自其同名產(chǎn)區(qū)——香檳山丘，這個(gè)產(chǎn)區(qū)與香檳產(chǎn)區(qū)覆蓋的范圍大致一樣，涵蓋了319個(gè)村莊，該產(chǎn)區(qū)不出產(chǎn)起泡酒，而是出產(chǎn)著各種類(lèi)型的靜止葡萄酒，香檳山丘由此也成為香檳地區(qū)唯一一個(gè)可以釀造紅葡萄酒的AOC產(chǎn)區(qū)。

香檳山丘靜止酒酒標(biāo)（圖片來(lái)源：www.champagnegatinois.com）

雖然香檳山丘可以釀造三種類(lèi)型的靜止葡萄酒，但是實(shí)際上，這里以黑皮諾釀造而成的紅葡萄酒為主，白葡萄酒與桃紅葡萄酒的產(chǎn)量很少。這些酒款一般酒體輕盈，酸度突出。在某種程度上來(lái)說(shuō)，香檳山丘靜止葡萄酒與香檳風(fēng)格頗為相似。在氣候較為涼爽的年份，黑皮諾難以成熟，因此較為優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒往往來(lái)自氣候更為溫暖的年份。