葡萄酒復興之國——奧地利的主要葡萄品種

有證據顯示，奧地利在6,000萬年前就已經存在葡萄樹了。隨著歷史的變遷，這片土地幾易其主，而這里的葡萄栽培卻從未中斷。1985年，奧地利爆出“防凍劑丑聞”事件，一些酒商在桶裝葡萄酒中添加了二甘醇用以防凍，增加葡萄酒的甜度。此事件嚴重影響了奧地利葡萄酒的聲譽，導致其葡萄酒的出口量銳減。為改變這一局面，奧地利政府出臺了嚴厲的葡萄酒法規(guī)并予以嚴格執(zhí)行。現在，該國的葡萄酒業(yè)正逐漸恢復，并逐步走向正軌。以下介紹的內容是奧地利的主要葡萄品種。

　　1、綠維特利納（Gruner Veltliner）

此種葡萄酒通常為干型，帶有青椒味和水果味。由于奧地利所有葡萄園中，有三分之一的面積栽培的是綠維特利納葡萄，因此，該品種也是奧地利地區(qū)最重要的葡萄品種。綠維特利納葡萄酒的品質有高有底，類型涉及酒體清淡的，花香較重的，也有適合早期飲用的。這些葡萄酒大多具有高含量的葡萄酒萃取物和酒精含量，因此，這類葡萄酒一般能夠熟成得非常好。此葡萄品種約占奧地利所有葡萄產量的32.6%。

　　2、茨威格（Zweigelt）

圖片來源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

用該葡萄品種釀制而成的葡萄酒一般帶有櫻桃水果的味道，氣味迷人，還散發(fā)著紫羅蘭的香氣。“茨威格”這個名字是以奧地利植物育種者——弗里茨•茨威格教授（Prof. Fritz Zweigelt）的名字命名的，正是這位教授用藍佛朗克（Blaufrankisch）和圣羅蘭（St. Laurent）雜交而成了茨威格。作為一種較新的葡萄酒，茨威格一般都能散發(fā)出濃郁的水果芳香，熟成后的口感會變得更加圓潤精細。品質方面，此酒既可以是適合在年輕時飲用的酒體較輕的餐酒，也可以是適合陳年的濃郁葡萄酒。茨威格葡萄樹在所有該國的紅葡萄酒產區(qū)中都能良好地生長，因此也能產出品質較高的果實，人們也普遍認為該品種是奧地利最偉大、最有前景的紅葡萄酒。此葡萄品種約占奧地利所有葡萄產量的12.4%。

　　3、藍佛朗克（Blaufrankisch）

此種葡萄酒散發(fā)著漿果的芳香，還有較澀的辛香以及適中的單寧。用藍佛朗克釀酒的歷史可追溯至查理曼大帝時代。那時，所有高品質的品種都被稱作為“Franconian”，而品質較低的品種都叫做“Hunnic”。此品種葡萄酒在其年輕的時候，是一種非常生澀濃郁，深色水果味突出的干紅葡萄酒，這種葡萄酒一般帶有較多的紫羅蘭味，口感也會較柔順。此葡萄品種約占奧地利所有葡萄品種的6.4%。

　　4、圣羅蘭（St. Laurent）

圣羅蘭葡萄酒是采用同名葡萄品種釀制而成的一種紅葡萄酒。這種酒一般酒質較高，還帶有不易認錯的芳香，如酸櫻桃和黑漿果的芳香，人們可以通過這類香氣方便地將此種奧地利紅葡萄與其他品種區(qū)別開來。由于這種酒有幾類人們不太喜歡聞到的氣味，再加上容易落花和貴腐菌敏感的特性，人們就通常認為栽培此品種是非常困難的，且釀制成功后的葡萄酒在幾年內就會喪失風味。在較干的年份里，布爾根蘭（Burgenland）北部和溫泉區(qū)（Thermenregion）地區(qū)的該種葡萄能夠釀制出名貴又柔順的葡萄酒。某種程度來說，這種葡萄酒有點類似濃郁的黑皮諾。該酒由于具有較為細密的單寧，所以，其窖藏能力也較強。此葡萄品種約占奧地利所有葡萄品種的1.5%。