黑皮諾（Pinot Noir）與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，是一種更為微妙精致的葡萄品種。該品種帶有較淺的顏色以及適宜的酸度。全世界所有的葡萄種植區(qū)域中，黑皮諾更喜歡春天較長，雨水天氣頻繁的地區(qū)。當然，這種氣候有時也會給葡萄園帶來爛根和霜凍的危害。然而，既然想得到層次復雜且十分有趣的葡萄酒，就必須要付出額外的勞動來應對這種風險。

黑皮諾的風味特征包括蔓越莓、黑色漿果等各類相似的味道。然而，各黑皮諾品種酒的味差異卻較大，其中比較常見的一個因素是橡木桶陳年對葡萄酒風味的影響。黑皮諾如果在橡木桶中熟成較長的時間，就會有比較濃郁的風味和香草的芳香。而如果在橡木桶中熟成的時間較短，那么，黑皮諾就會帶有非常明顯的櫻桃風味。

黑皮諾葡萄（圖片來源：www.meo-camuzet.com）

此外，產區(qū)變化對黑皮諾的影響也比對其他品種要大得多。來自法國的黑皮諾一般比較淳樸，帶有泥土的氣息，酸度較高；來自索諾瑪（Sonoma）的黑皮諾則帶有濃郁的黑色漿果味，酒精度比法國黑皮諾要高。以下是黑皮諾的7大頂級產區(qū)（按產區(qū)英文首字母大寫排列），為您具體介紹不同區(qū)域的黑皮諾究竟有何不同特征。

1、阿根廷（Argentina）

阿根廷的黑皮諾主要生長在尼格羅河（Rio Negro）河岸的新葡萄種植區(qū)。這里的黑皮諾通常在每瓶15至25美元之間，一般帶有濃郁的香料和黑櫻桃的味道。阿根廷的黑皮諾適合在陽光下一個人的時候飲用。

2、加利福尼亞州（California）

對于黑皮諾的栽培來說，加州已經算是比較炎熱的地區(qū)了。這里的黑皮諾帶有黑色漿果和覆盆子的味道。索諾瑪地區(qū)的優(yōu)質黑皮諾一般會在法國橡木桶中熟成較長的時間，以增加葡萄酒中的香草風味。

3、法國（France）

勃艮第（Burgundy）一直被視為黑皮諾（Pinot Noir）最正宗的原產區(qū)，所以這里的葡萄酒需求量一直很大。入門級別的勃艮第葡萄酒通常帶有尖酸的櫻桃味和土的味道，甚至還帶有青梗的氣息。然而，只要你喝下去，就會發(fā)現它的口感真的令人愉悅。我們建議您嘗試一款一級葡萄園的黑皮諾，大約花費34美元一瓶。此外，勃艮第的葡萄酒適合在雨天獨自沉思的時候飲用。

4、德國（Germany）

德國的優(yōu)質黑皮諾（德國稱該品種為“Spatburgunder”）來自阿爾（Ahr）產區(qū)。該地區(qū)比德國其他產區(qū)的氣候要溫暖些，能夠出產成熟型的黑皮諾。這里的黑皮諾通常帶有類似李子的風味，還帶有泥土和水果的味道。

5、意大利（Italy）

黑皮諾在意大利北部的叫法是“Pinot Nero”，這里釀出的葡萄酒擁有與法國黑皮諾一樣的泥土味，但更加成熟。這些葡萄酒通常顏色較深，味道濃郁。

6、新西蘭（New Zealand）

新西蘭黑皮諾葡萄（圖片來源：www.nzwine.com）

新西蘭顏色較深的黑皮諾產自該國的中部奧塔哥（Central Otago），通常帶有櫻桃和烤香料的味道，還有類似可樂的余味。一款質量較優(yōu)的新西蘭黑皮諾大概要25美元一瓶。這里的黑皮諾由于非常強勁，適合用來在天氣晦暗的午后取暖。

7、俄勒岡（Oregon）

俄勒岡的黑皮諾通常果味濃郁，包括蔓越橘、石榴和暗色櫻桃的風味。在俄勒岡，黑皮諾的濃郁程度變化范圍較大，主要取決于你肯花多少錢買。這里的黑皮諾起步價一般在20美元左右一瓶，非常適合在充滿陽光的天氣下飲用。（Wine Folly）