黑皮諾和赤霞珠在品種特性上有什么區(qū)別？

　　用黑皮諾釀制的紅葡萄酒是勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)最有名望的酒品，當然，該酒在這里通常叫做勃艮第紅（Red Burgundy）。此種葡萄酒常常帶有精致的紅色水果風味，絲滑柔順的口感，還散發(fā)著與眾不同的土壤氣息。新世界版本的黑皮諾葡萄酒一般帶有濃郁直接的紅色漿果風味，包括覆盆子、草莓和櫻桃的味道。黑皮諾葡萄酒中的單寧一般不會太高，這使葡萄酒絲滑的口感和精致的風味能夠得到進一步的突出。黑皮諾葡萄是一種對生長環(huán)境要求較高的品種，較喜涼爽氣候，用它釀制出的葡萄酒極具優(yōu)雅魅力，是許多葡萄酒愛好者的終極追求目標。

　　赤霞珠是另外一種最著名的國際紅葡萄品種，在不同的產(chǎn)區(qū)也有不同的風格表現(xiàn)。法國的波爾多是此葡萄品種的原產(chǎn)地，但赤霞珠也能在溫暖的氣候產(chǎn)區(qū)生長得較好，這些產(chǎn)區(qū)包括美國加州、華盛頓、智利和澳大利亞等。在波爾多，赤霞珠的單寧能夠通過與梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）的調(diào)配而得到柔化。最好的此類調(diào)配葡萄酒常帶有黑醋栗風味，還有梅子、黑櫻桃以及摩卡咖啡的風味。