新西蘭位于南緯36至45度之間，是世界上最靠南的產(chǎn)酒國(guó)。該國(guó)共有8個(gè)主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的種植環(huán)境都較為獨(dú)特，出產(chǎn)的葡萄酒也各不相同，有的主要出產(chǎn)果香濃郁的年輕型葡萄酒，有的主要出產(chǎn)酒體宏大、極具個(gè)性的紅葡萄酒。

新西蘭的葡萄園主要位于海岸地區(qū)，因?yàn)檫@些地區(qū)擁有海洋性氣候，晝夜均有海風(fēng)吹拂。新西蘭分為南島與北島兩大島嶼，南島寒冷，北島較為炎熱，春夏溫差超過十度，兩島葡萄采收期從二月開始，直到六月才能全部完成。該國(guó)葡萄生長(zhǎng)期最常遇到的一個(gè)主要問題就是過度充沛的雨水。雨水不僅會(huì)降低葡萄的含糖量，也會(huì)影響葡萄的成熟度。

新西蘭葡萄酒在剛開始發(fā)展的時(shí)候，一直是效仿鄰國(guó)澳大利亞。然而新西蘭的葡萄成熟度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及澳大利亞，釀出來的葡萄酒也總是十分酸澀難喝。這種情況一直持續(xù)到20世紀(jì)70年代才有較好的改善，隨著當(dāng)時(shí)政府對(duì)南島的開發(fā)，以及境內(nèi)葡萄品種的改變，新西蘭逐漸成為全世界最具潛力、最為活躍的產(chǎn)酒國(guó)。

新西蘭葡萄酒以Sauvignon Blanc最負(fù)盛名，用Pinot Noir、Chardonnay和Riesling釀制的葡萄酒也具有較高的品質(zhì)。其中Pinot Noir 在上世紀(jì)70年代首次出產(chǎn)于Auckland，隨后很快成為新西蘭第二大出口酒款（僅次于Sauvignon Blanc）。之后Central Otago、Marlborough和Martinborough等產(chǎn)區(qū)都紛紛出產(chǎn)了各具特色的Pinot Noir。此外，該國(guó)于19世紀(jì)中期由羅馬天主教會(huì)在北島的Hawkes Bay創(chuàng)建的古老葡萄園，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的“Bordeaux Blend”和Syrah。

目前，新西蘭的葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上非常暢銷，備受矚目。很多知名酒評(píng)家都認(rèn)為該國(guó)擁有南半球最好的種植條件。