十問十答，立體呈現(xiàn)名莊林立的梅多克產(chǎn)區(qū)

在中國(guó)，“梅多克”（Medoc）三個(gè)字并不陌生，它似乎總是與波爾多（Bordeaux）、拉菲（Chateau Lafite）聯(lián)系在一起。那么，這三個(gè)字到底意味著什么呢？

　　1. 梅多克在哪兒？

　　對(duì)于法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)來說，如果“左岸”沒有了梅多克，那么，它的神秘和榮光都要大為失色。梅多克位于波爾多市區(qū)以北，沿著吉倫特河（Gironde）奔向大西洋的方向分布，與波爾多的“右岸”隔河相望。

2. 梅多克的成名之路如何走？

　　根據(jù)史料記載，在中世紀(jì)修道院和貴族城堡周圍已經(jīng)出現(xiàn)葡萄種植區(qū)。在16世紀(jì)末，葡萄園初步形成規(guī)模。18世紀(jì)，梅多克土地開始干涸，人們利用沼澤區(qū)干化之后空出的大片土地?cái)U(kuò)大產(chǎn)區(qū)。直到1760年，幾乎所有的葡萄園都已經(jīng)建立起來，并掌握在波爾多貴族手里。1855年分級(jí)制度建立時(shí)，所評(píng)出的四個(gè)一級(jí)酒莊中有三個(gè)分布在梅多克地區(qū)（后來由二級(jí)莊榮升為一級(jí)莊的木桐酒莊也位于梅多克）。從此，梅多克葡萄酒開始享譽(yù)全球。

　　3. 梅多克風(fēng)土如何，適合種什么葡萄？

　　梅多克日照充足，溫度適宜，雨量適中，沙、礫石、黏土、卵石、碎石共同組成了梅多克極為適合種植釀酒葡萄的土壤。在這樣的氣候風(fēng)土之中，屬赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生長(zhǎng)得最令人滿意。該品種有良好的耐濕度且相對(duì)晚熟，所釀造的葡萄酒優(yōu)雅，色澤深紅，富含單寧，并以微妙的香料、紫羅蘭和雪松芳香著稱，且具有巨大的陳釀潛質(zhì)。

　　除赤霞珠外，梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）也是梅多克地區(qū)較為常見的品種，他們與赤霞珠一起共通調(diào)配出享譽(yù)全球的波爾多混釀葡萄酒。

　　4. 梅多克有哪些著名酒村？

　　梅多克的著名酒村都位于上梅多克（Haut-Medoc），由北向南包括圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和瑪歌（Margaux）。其中，五大一級(jí)名莊中的拉菲、拉圖（Chateau Latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）都位于波雅克，而瑪歌酒莊則位于同名的瑪歌產(chǎn)區(qū)。

5. 梅多克與上梅多克是什么關(guān)系？

　　從地理概念來講，梅多克分為上梅多克和下梅多克（Bas-Medoc），但由于上梅多克的品質(zhì)過于高級(jí)，所以，只將下梅多克簡(jiǎn)短地稱為梅多克。因此，有時(shí)梅多克（尤其是酒標(biāo)上）代表的是一種低于上梅多克及其下屬酒村的葡萄酒品質(zhì)的普通梅多克葡萄酒。

　　6. 梅多克葡萄酒有什么特點(diǎn)？

　　與同是左岸產(chǎn)區(qū)的格拉夫（Graves）相比，梅多克并沒有像格拉夫那樣同時(shí)出產(chǎn)優(yōu)秀的紅葡萄酒和白葡萄酒。作為以赤霞珠為主要品種的波爾多混釀葡萄酒，梅多克葡萄酒結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，酒體豐滿，常帶有紅色水果、橡木、香料和香草等香氣。

　　7. 1855列級(jí)莊是指什么？

1855列級(jí)莊代表著法國(guó)波爾多左岸地區(qū)最高水平的葡萄酒，幾乎都位于梅多克產(chǎn)區(qū)，是法國(guó)葡萄酒中享譽(yù)世界的酒款。1855列級(jí)莊分為一級(jí)莊到五級(jí)莊，經(jīng)過歷史變遷，目前列級(jí)莊共有61家酒莊。其中：一級(jí)莊5家，二級(jí)莊14家，三級(jí)莊14家，四級(jí)莊10家，五級(jí)莊18家。五大一級(jí)莊中的拉菲古堡、拉圖城堡、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和木桐酒莊就都位于梅多克。

　　8. 中級(jí)莊是指什么？

　　中級(jí)莊（Crus Bourgeois）是法國(guó)波爾多梅多克地區(qū)歷史悠久的酒莊等級(jí)，最早可追溯至中世紀(jì)時(shí)期。在法語中，“Cru”專指“名酒莊”或“名葡萄園”，“Bourgeois”則是“小資”或“中產(chǎn)階級(jí)”之意，而“Cru Bourgeois”，意為“中級(jí)莊”。波爾多中級(jí)莊每年都進(jìn)行一次官方評(píng)選，優(yōu)勝劣汰，是對(duì)法國(guó)1855波爾多梅多克列級(jí)莊的最完美補(bǔ)充。中級(jí)莊因其嚴(yán)格的升降級(jí)制度，保證了入選酒款始終如一的品質(zhì)。

　　9. 梅多克最有名的酒莊是哪一家？

　　梅多克名莊林立，數(shù)十家1855列級(jí)莊至今仍然閃耀著歷史與品質(zhì)的雙重光輝。當(dāng)然，對(duì)于中國(guó)，甚至亞洲來說，影響最為深遠(yuǎn)的梅多克葡萄酒當(dāng)然是拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）。

　　早在1815年時(shí)，亞伯拉罕·勞頓就已經(jīng)將其列為頭牌佳釀。“我將拉菲置于榜首，是因在前三款（頂級(jí)酒）中，拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒體極為細(xì)膩。”后來的梅多克1855分級(jí)制度再次確認(rèn)了這一評(píng)價(jià)。至于拉菲的品質(zhì)特征，無論是哪一個(gè)年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評(píng)語，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。”

　　10. 梅多克出產(chǎn)白葡萄酒嗎？

　　在梅多克的地面上，部分酒莊可能會(huì)栽培少量白葡萄品種，并釀成爽脆的白葡萄酒。不過，按照法律規(guī)定，即便是梅多克地面上出產(chǎn)的白葡萄酒也不可以在酒標(biāo)上標(biāo)為梅多克AC，最高級(jí)也只能叫做波爾多AC?；蛘哒f，表示為梅多克AC的葡萄酒一定是紅葡萄酒，不會(huì)是白葡萄酒。（文/大寶）

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