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圣埃美?。⊿aint-Emilion）坐落于波爾多（Bordeaux）東北部35公里處，位于多爾多涅河的右岸。按地理特征劃分，它可以分為三部分：南部沖積平原，出產(chǎn)酒質(zhì)一般的葡萄酒；陡峭山坡，為石灰石質(zhì)土壤，聚集了產(chǎn)區(qū)大多數(shù)特等酒莊；西部高原，靠近波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)。

圣埃美隆是著名的世界文化遺產(chǎn)，是波爾多旅游必去的地方，狹窄的街道上布滿(mǎn)了迷人的羅馬教堂。大約公元2世紀(jì)，羅馬人開(kāi)始在這里種植葡萄。4世紀(jì)時(shí)，著名的拉丁詩(shī)人Ausonius對(duì)該產(chǎn)區(qū)豐富飽滿(mǎn)的葡萄酒贊譽(yù)有加。圣埃美隆的葡萄酒發(fā)展還離不開(kāi)一個(gè)叫Emilion的和尚，圣埃美隆（Saint-Emilion）鎮(zhèn)就是以他的名字命名的。Emilion和尚于8世紀(jì)來(lái)到圣埃美隆（Saint-Emilion），隱居于修道院，帶領(lǐng)修道院其他僧侶開(kāi)始在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)葡萄酒并進(jìn)行貿(mào)易。

圣埃美隆還是波爾多車(chē)庫(kù)酒運(yùn)動(dòng)的基地。20世紀(jì)90年代初期，隨著瓦蘭佐（Chateau de Valandraud ）酒款的出現(xiàn)，釀造車(chē)庫(kù)酒的風(fēng)潮逐漸形成。所謂車(chē)庫(kù)酒，通常是指來(lái)自右岸，以高百分比的梅洛（Merlot）釀造，用全新木桶發(fā)酵成熟，未經(jīng)任何的澄清或過(guò)濾的葡萄酒。車(chē)庫(kù)酒多以人工釀造，甚至?xí)捎貌薜冢˙urgundy）的釀制方式，發(fā)酵與熟成均用小木桶，制作成本極高，價(jià)格也非常昂貴。因這些酒的產(chǎn)量極少，在自家面積不大的車(chē)庫(kù)就可以釀造，所以被稱(chēng)為“車(chē)庫(kù)酒”。當(dāng)然，現(xiàn)在的車(chē)庫(kù)酒并非要在車(chē)庫(kù)中釀造，但一定珍貴而稀少。車(chē)庫(kù)酒能早飲，果味充足，香味澎湃，口感豐滿(mǎn)，所使用葡萄成熟度高，甚至有點(diǎn)過(guò)熟的感覺(jué)。提到圣埃美隆，不得不說(shuō)說(shuō)其“衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)”。其衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)都位于圣埃美隆鎮(zhèn)的北邊，一共有四個(gè)村莊，分別是Montagne、Lussac、Puisseguin和St-Georges，這些村莊產(chǎn)的酒均可在酒標(biāo)的產(chǎn)區(qū)命名加注“St-Emilion”。這些衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)的酒嘗起來(lái)，口感介于略顯粗糙的圣埃美隆酒與貝爾熱拉克（Bergerac）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒。

圣埃美隆還有著不同于梅多克（Medoc）的分級(jí)制度，于1955年正式建立了自己的分級(jí)制度，有一級(jí)特等酒莊（Premier Grand Cru Classes）和特等酒莊（Grand Cru Classes）兩個(gè)級(jí)別。其中，等級(jí)高的一級(jí)特等酒莊又細(xì)分為A級(jí)和B級(jí)。歐頌（Chateau Ausone）和白馬（Chateau Cheval-Blanc）為A級(jí)，屬最高的等級(jí)。這兩個(gè)酒莊是波爾多八大名莊的其中兩個(gè)，與傳統(tǒng)的Medoc五大名莊并駕齊驅(qū)。值得注意的是，2012年 9月6日，新的圣埃美隆酒莊分級(jí)出爐，這是自1969年第二次酒莊分級(jí)以來(lái)升級(jí)酒莊數(shù)量最多的一次分級(jí)，有18家酒莊升為一級(jí)特等酒莊，64家升級(jí)為列級(jí)莊，總數(shù)為82家。最大的變化要屬一級(jí)特等酒莊A級(jí)，這次新加入了兩大酒莊——柏菲（Chateau Pavie）和金鐘（Chateau Angelus）。