波爾多名莊簡介：拉菲古堡（拉菲酒莊）

在1985年倫敦佳士得拍賣會(huì)上，一瓶1787年的拉菲紅酒以10.5萬英鎊的高價(jià)拍賣，創(chuàng)下并保持了迄今為止最昂貴葡萄酒的世界紀(jì)錄。如同這個(gè)世界記錄一樣，自14世紀(jì)開始，拉菲古堡(拉菲酒莊)就不斷書寫著關(guān)于葡萄酒的行業(yè)神話。

拉菲古堡(拉菲酒莊)的歷史最早可以追溯至公元1234年。13世紀(jì)的法國，修道院遍布大大小小村莊城鎮(zhèn)，位于波雅克村（Pauillac）北部的維爾得耶修道院（Vertheuil Monastery）正是今天的拉菲古堡(拉菲酒莊)所在地。拉菲古堡從14世紀(jì)起屬于中世紀(jì)領(lǐng)主的財(cái)產(chǎn)。加斯科尼（Gascon，法國西南部比利牛斯地區(qū)舊時(shí)稱“加斯科尼?。┓窖灾?ldquo;la hite”意為“小山丘”，“拉菲”因而得名。不過拉菲古堡真正形成規(guī)模，還是始于17世紀(jì)塞古爾（Segur）家族的到來。正是落到了他們的手中，拉菲古堡才發(fā)展成為偉大的葡萄種植園。

1675年，拉菲古堡由當(dāng)時(shí)世界酒業(yè)一號(hào)人物塞古爾公爵（J. D. Segur）購得，他是建立拉菲葡萄園的第一人。塞古爾當(dāng)時(shí)在酒界叱咤風(fēng)云，同時(shí)擁有頂級(jí)的歷史名莊拉圖酒莊（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton）酒莊和凱龍世家酒莊（Chateau Calon-Segur）。法國國王路易十四曾說：“塞古爾家族可能是法國最富有的家族。”

1695年，塞古爾侯爵的兒子亞歷山大（Alexandre）繼承了酒莊，并與鄰近拉圖酒莊的女繼承人聯(lián)姻，婚后育有一子，即后來著名的尼古拉斯-亞歷山大•塞古爾（Nicolas-Alexandre de Segur）。他們的兒子小亞力山大因此成為掌控“五大”中兩大名莊的“葡萄王子（Prince des Vignes）”。也由此，拉菲古堡和拉圖酒莊這兩大波爾多酒莊揭開了共同書寫歷史的最初篇章。

1755年，塞古爾家族的第三代掌門人去世后，拉菲古堡的產(chǎn)權(quán)進(jìn)入了一段較為混亂的歷史時(shí)期，但所產(chǎn)葡萄酒依然保持著屬于它的高品質(zhì)。1868年，詹姆士•羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會(huì)上以四百四十萬法郎的天價(jià)中標(biāo)，購得拉菲古堡。該家族一直擁有拉菲古堡至今，且一直維持著拉菲古堡的高質(zhì)量和世界頂級(jí)葡萄酒的聲譽(yù)。

令人遺憾的是，詹姆士•羅斯柴爾德爵士購得酒莊三個(gè)月后不幸去世，拉菲古堡由其三個(gè)兒子阿爾方索（Alphonse）、古斯塔夫（Gustave）與埃德蒙（Edmond）共同繼承，當(dāng)時(shí)酒莊面積為74公頃。1868年之后的十年中，酒莊美酒疊出：1869年、1870年、1874年和1875年，特別是1878年份，更是至美之作。當(dāng)時(shí)葡萄酒行業(yè)進(jìn)入到一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，拉菲古堡自轉(zhuǎn)入羅氏家族經(jīng)營后，一直持續(xù)了15年左右的輝煌發(fā)展期。

十九世紀(jì)末到二十世紀(jì)上半葉時(shí)，隨著根瘤蚜蟲害、霜霉病、頂級(jí)酒假酒事件、第一次世界大戰(zhàn)和嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)危機(jī)的發(fā)生，全球葡萄酒發(fā)展遭受嚴(yán)重的阻礙。1940年6月，法國淪陷，梅多克地區(qū)被德軍占領(lǐng)，羅斯柴爾德家族的酒莊被扣押，成為公眾財(cái)產(chǎn)。1942年，酒莊城堡征用為農(nóng)業(yè)學(xué)校，陳酒被劫掠，加之戰(zhàn)爭時(shí)期能源匱乏，供應(yīng)短缺，酒莊發(fā)展跌至谷底。唯一值得欣慰的是，在此期間，拉菲酒的品質(zhì)依然傲然于世人面前，1899年、1900年、1926年和1929年皆是特好年份。

1945年底，羅斯柴爾德家族家終于重新成為拉菲的主人，埃里•德•羅斯柴爾德男爵（Baron Elie de Rothschild）、蓋伊（Guy）、阿蘭（Alain）、埃里（Elie）與埃德蒙（Edmond）男爵成為拉菲古堡新一代主人。從20世紀(jì)上半期的坎坷中走出的拉菲古堡仍帶著二戰(zhàn)留下的尚未愈合的傷痕，埃里男爵挑起復(fù)興酒莊的重任，主管酒莊復(fù)興工程。1945年、1947年與1949年份的酒是這段重建時(shí)期的佳作。1956年2月的一場霜凍使得拉菲古堡再次元?dú)獯髠Ｐ姨澆痪弥笥钟瓉硇碌暮媚昃埃?959年與1961年兩個(gè)頂好年份開啟了酒莊新時(shí)代的成長道路。

波爾多危機(jī)過后，1974年，拉菲古堡由埃里男爵的侄子埃力克•羅斯柴爾德（Eric de Rothschild）男爵主掌。為追求卓越品質(zhì)，埃力克男爵積極推動(dòng)酒莊技術(shù)力量的建設(shè)：葡萄園中的重新栽種與整建工作，配以科學(xué)的施肥方案；選取合宜的添加物進(jìn)行酒處理；酒窖中安裝起不銹鋼發(fā)酵槽作為對(duì)橡木發(fā)酵桶的補(bǔ)充；建立起一個(gè)新的環(huán)形的儲(chǔ)放陳年酒的酒庫。新酒庫由加泰羅尼亞建筑師里卡多•波菲（Ricardo Bofill）主持設(shè)計(jì)建造，是革命性的創(chuàng)新之作，有極高的審美價(jià)值，可存放2,200個(gè)大橡木桶。另外，男爵還通過購買法國其它地區(qū)酒莊以及國外葡萄園成功地?cái)U(kuò)大了拉菲古堡的發(fā)展空間。在此期間，1982年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年和1996年皆是特佳年份，價(jià)格更是創(chuàng)下新紀(jì)錄。

拉菲古堡位于波爾多的梅多克產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚?，F(xiàn)今酒莊178公頃的土地中，葡萄園占107公頃，在列級(jí)酒莊中是最大的。這些頂級(jí)的葡萄園分布在三個(gè)區(qū)域，圍繞著酒莊主題建筑的山丘、城堡西面的卡旭德高原（Carruades plateau）以及毗鄰酒莊的圣愛斯泰夫（Saint Estephe）村中大約4.5公頃面積的特許土地。這三片地域的特點(diǎn)就是日照特別充足，而底土為第三紀(jì)的白堊土，混有風(fēng)化形成的砂礫質(zhì)土壤條件為葡萄的種植提供了優(yōu)越的排水性能。

園內(nèi)主要種植品種為頂級(jí)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其比例占到68%，其他的葡萄品種包括28%的梅洛（Merlot）、3%的品麗珠（ Cabernet Franc ）以及1%的味而多（Petit Verdot），平均樹齡為35年。值得一提的是酒莊不會(huì)采用新栽培的低于10年的葡萄（大約有20公頃）進(jìn)行釀酒，釀造頂級(jí)酒的葡萄平均樹齡達(dá)到了45年，而被稱做“采石場（La Gravière）”的地塊上的葡萄已經(jīng)達(dá)到了118年的高齡，這些葡萄栽種于1886年，而其他的兩片土地上的葡萄也超過了80年。葡萄園由酒莊的技術(shù)總監(jiān)查理斯•謝瓦利爾（Charles Chevallier）管理，通過細(xì)心的栽培，在不同樹齡的葡萄上運(yùn)用不同的施肥策略以保證每年收成的葡萄都代表了波爾多當(dāng)?shù)刈顑?yōu)秀的葡萄產(chǎn)出。

拉菲古堡，每2至3棵葡萄樹才能產(chǎn)一瓶葡萄酒，整個(gè)酒莊年產(chǎn)量控制在2至3萬箱（每箱12支，每支750ml）。今天的拉菲古堡將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相互補(bǔ)足，技術(shù)人員依靠自己的品鑒能力來決定收獲、發(fā)酵和潷酒的時(shí)間。所有的酒必須在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵18到25天，所用酒桶全部來自葡萄園自己的造桶廠。每一個(gè)陳放酒的酒桶都要進(jìn)行幾次嘗酒以挑選出頂級(jí)品質(zhì)的佳釀。次年三月第一次潷酒，此時(shí)進(jìn)行混合。之后進(jìn)入酒窖陳年，需時(shí)18到24個(gè)月，陳年期間還要經(jīng)一系列潷酒以分離酒與酒渣。酒莊的最佳年份：1982年、1986年、 1996年、1998年、2000年、2003年、2008年、2009年和2010年。

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