波爾多酒莊分級制度對比：梅多克與圣埃美隆

梅多克（Medoc）與圣埃美?。⊿aint-Emilion）是法國波爾多最知名的兩個子產(chǎn)區(qū)，前者位于左岸格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的西北部，后者位于右岸波美侯（Pomerol）東南部。

在上述波爾多最主要的四大紅葡萄酒子產(chǎn)區(qū)中，格拉夫的分級僅僅指定了列級名單，但在名單內(nèi)部并沒有繼續(xù)按質(zhì)量再列等級，波美侯甚至至今還沒有任何官方的分級。與之對比，梅多克不但有歷史悠久的1855列級莊名單，也有不斷更新的中級莊（Cru Bourgeois）名單，圣埃美隆也一直按照酒莊綜合實力更新更加細(xì)致的等級名單。

1．梅多克的1855列級莊和中級莊

1855年巴黎世界博覽會（Exposition Universelle de Paris）召開前夕，在拿破侖三世（Napoleon III）的推動下，葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會（Syndicat of Courtiers）制定了一份以梅多克酒莊為主的分級制度，以在展會上推廣波爾多葡萄酒。這份分級便是我們常說的1855分級，分級內(nèi)的一級莊（Premier Grand Cru Classe）至五級莊（Cinquieme Grand Cru Classe）統(tǒng)稱為1855列級莊（Grand Cru Classe或GCC，意為“在列高端酒莊”）。

（1）1855列級莊

葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會既對酒莊了如指掌也對市場有影響力，該組織根據(jù)當(dāng)時波爾多各名莊的產(chǎn)品品質(zhì)、聲望及價格等因素確定了58個生產(chǎn)紅葡萄酒的展會推廣酒莊，將其統(tǒng)稱為列級名莊，并分成5個級別，其中一級莊有4個，除侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）位于格拉夫產(chǎn)區(qū)之外，其他三家都位于梅多克。

木桐酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

1973年，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）在菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）的不斷努力及游說下成功晉升為一級莊。之后，侯伯王莊園的法定產(chǎn)區(qū)名稱由原來的“格拉夫”改到更精致的子產(chǎn)區(qū)名稱“佩薩克-雷奧良”（Pessac-Leognan）。

（2）中級莊

中級酒莊分級在20世紀(jì)30年代的早期版本也在內(nèi)部劃分了不同等級，但21世紀(jì)之初的中級莊評選制度秉承了“持續(xù)改良”的理念，選擇每年都以成酒品質(zhì)為依據(jù)更新上榜酒莊，且不對酒莊進(jìn)行等級劃分，因此，一個申請中級莊資格的酒莊可能有些年份有中級莊的標(biāo)識，有些年份就沒有。

2020年2月20日，法國波爾多的梅多克中級酒莊聯(lián)盟（Alliance des Crus Bourgeois du Medoc，簡稱中級莊聯(lián)盟）公布了新分級入選的酒莊名單。此次新分級將入選的249座酒莊提分出了56座優(yōu)質(zhì)中級莊和14座特等中級莊。新分級的有效期將持續(xù)5年，同時，中級莊聯(lián)盟也改變以往每年一評的方式，改為每5年更新一次榜單。入選此次新分級的酒莊可以在酒莊2018至2022年份的酒款酒標(biāo)上標(biāo)注所獲得的評級字樣。

圖片來源：www.crus-bourgeois.com

參選評級的酒莊需要提供5個年份的酒款以供盲品，對參選不同等級的酒莊，評審團(tuán)對酒款的品質(zhì)有著不同的要求。參選優(yōu)質(zhì)中級莊和特等中級莊的酒莊還需通過評審團(tuán)對其葡萄園管理、酒莊的市場拓展和推廣等方面的評定。這次新分級還著眼于環(huán)保方面——根據(jù)參選的等級不同，要求參選的酒莊必須具備2級高環(huán)保價值（level 2 High Environmental Value）認(rèn)證或者正在申請該認(rèn)證的過程中。

2．圣埃美隆

在圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，政府相關(guān)部門與行業(yè)組織是主要的監(jiān)管方。在圣埃美隆產(chǎn)區(qū)葡萄酒商會（Syndicat Viticole de Saint-Emilion）的提請下，由國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（INAO）主導(dǎo)的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)葡萄酒官方評級名單于1955年首次發(fā)布。當(dāng)年版本的分級名單在修訂后就奠定了如今提列A、B兩等的一級莊。原定為每十年一評的官方評級因各種原因，實際上分別是在1969年、1986年、1996年、2006年和2012年進(jìn)行更新的。2012年最新版本的圣埃美隆列級名單中共有4座一級A等酒莊，分別是歐頌酒莊（Chateau Ausone）、白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、金鐘酒莊（Chateau Angelus）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）。

白馬酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2012年，第6版的圣埃美隆分級名單正式公布。這份名單以2006年評級受到質(zhì)疑為鑒，組織評審的機(jī)構(gòu)革新了評審方式。為2012年評級組建的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)評級委員會（Commission for the Classification of the Saint-Emilion Grand Cru appellation）由7名來自產(chǎn)區(qū)以外的專家成員組成。委員會除了像以往要求參選酒莊提供生產(chǎn)指標(biāo)信息外，還要求提供以下材料：提供土地所有權(quán)詳細(xì)說明并保證未經(jīng)國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院允許不可更改；出示酒莊相關(guān)榮譽的文件證明和提高知名度的方式，包括海內(nèi)外推廣、向公眾開放以及葡萄酒旅游等；提供酒莊葡萄酒的分銷路徑以及價格信息；提供精品酒的釀酒技術(shù)參數(shù)資料。

歐頌酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

這些酒莊將接受審查團(tuán)的參訪，申請普通列級莊的要提供10個年份的葡萄酒供審查團(tuán)盲品，申請一級列級莊的要提供15個年份的葡萄酒接受審查。在這之后的打分結(jié)束后，總分滿足14分（滿分為20分）的酒莊才有資格參選列級莊，達(dá)到16分的酒莊才有資格進(jìn)一步參選一級列級莊。層層遴選后，這一次的評級中只有18家酒莊進(jìn)入了一級列級莊的行列。

值得注意的是，圣埃美隆產(chǎn)區(qū)還有一種沒有“Classe”字樣的基于圣埃美隆整個產(chǎn)區(qū)的取優(yōu)術(shù)語“Saint-Emilion Grand Cru”，它是一個AOC名稱，與標(biāo)識該字樣的酒莊分級無關(guān)。就像梅多克一級莊酒標(biāo)注的AOC產(chǎn)區(qū)名稱可能是“Pauillac”（波雅克），而一款圣埃美隆一級A等酒莊酒標(biāo)注的AOC產(chǎn)區(qū)名稱就可以是“Saint-Emilion Grand Cru”。

當(dāng)然，梅多克與圣埃美隆兩個產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)格和特征還是有所區(qū)別，畢竟梅多克最主要的葡萄品種是更喜歡礫石土壤的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而圣埃美隆最主要的葡萄品種是更適宜黏土的梅洛（Merlot）。（文/Salem）