聊聊那些最常見的美國本土葡萄品種

雖然歐洲品種的釀酒葡萄在美國境內(nèi)種植廣泛，但美國也有引以為傲的本土葡萄品種。它們或許沒有歐洲兄弟們出鏡率那么高，但也是美國葡萄酒必不可少的組成部分。若是想要成為美國葡萄酒的行家里手，了解這些低調(diào)的本土釀酒葡萄品種更是不可忽視的必修課。今天，小編就為大家介紹幾個(gè)最常見的美國本土葡萄品種。

　　1. 康科德（Concord）：美國原生葡萄品種

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

雖然康科德在葡萄酒行業(yè)內(nèi)并不是那么受人追捧，但它的風(fēng)味大概是最為人熟知的葡萄風(fēng)味了，這是因?yàn)槠浣?jīng)常被用于制作果醬、果凍、葡萄汁以及各種葡萄味的蘇打水和水果糖?？悼频略诿绹鴸|北部，抗寒耐熱，但對(duì)南部的潮濕氣候非常敏感。除了高甜度和狐麝香的風(fēng)味之外，其最顯著的特征就是葡萄皮十分光滑，因此在壓榨過程中，葡萄皮能毫無阻礙地從果實(shí)上滑落。由于果實(shí)太過甜膩，甚至有些狐臊味，康科德并不受釀酒師的歡迎，大部分用其釀制的葡萄酒都是甜酒。由于葡萄皮顏色很深，康科德也經(jīng)常用于釀制圣餐葡萄酒（Sacramental Wine）和用于猶太節(jié)日慶典的蔻修酒（Kosher Wine）。

　　2. 卡托芭（Catawba）及伊莎貝拉（Isabella）：康科德的表親

卡托芭是一個(gè)晚熟的葡萄品種，在康科德名聲大振之前，是美國境內(nèi)種植最廣泛的葡萄?？ㄍ邪胚^去常被用于制作類似于香檳（Champagne）的起泡酒，由于花青素含量較低，所以雖然是紅葡萄品種，但非常適合用于釀制白葡萄酒和桃紅葡萄酒。伊莎貝拉則是一個(gè)深色的葡萄品種，雖然原生于美國南部，但已傳至世界各地。它在南美的種植非常廣泛，也被前蘇聯(lián)的格魯吉亞共和國用于釀造阿布哈西亞酒（Abkhazian Wine）。

　　3. 諾頓（Norton）：美國首席葡萄品種

諾頓是密蘇里州（Missouri）官方規(guī)定的葡萄品種，原生于北美洲東部，北至加拿大安大略（Ontario），南至佛羅里達(dá)（Florida），西至德克薩斯（Texas）都能看到其蹤跡。切羅基人（Cherokee）可能是諾頓葡萄的最早種植者，但真正使它流行起來的還是19世紀(jì)早期的弗吉尼亞人（Virginia）。由于沒有美洲葡萄普遍存在的狐臊味，酸度較低，且含有大量的抗氧化劑花青素，諾頓更接近歐洲葡萄品種，非常適合用于釀制干紅葡萄酒。用其釀造的干紅葡萄酒通常口感豐滿，有著接骨木、李子和巧克力的復(fù)雜風(fēng)味。來自密蘇里州的諾頓紅葡萄酒在世界各地的品鑒活動(dòng)中都獲得過高度認(rèn)可，不輸任何一種歐洲葡萄。

　　4. 河岸葡萄（Vitis riparia）：葡萄界的救世主

河岸葡萄原生于北美洲中、東部地區(qū)，是最頑強(qiáng)的美洲葡萄品種之一。它能夠忍受遠(yuǎn)低于華氏零度的嚴(yán)寒，而且對(duì)霉變、腐敗和寄生蟲都有很強(qiáng)的抵抗能力。河岸葡萄的果實(shí)粒小、酸度高、色深且香氣濃郁，不太適合用于釀造單一品種葡萄酒。但由于極強(qiáng)的抗病性和抗寒能力，其經(jīng)常被用于根莖嫁接和葡萄育種，也由此拯救了許多葡萄品種。最廣為人知的例子便是19世紀(jì)的根瘤蚜蟲災(zāi)，基本上所有的歐洲種葡萄樹都被根瘤蚜蟲感染，而以河岸葡萄為首的美洲本土品種，由于天生具有抵抗根瘤蚜蟲的能力，于是被用于嫁接脆弱的歐洲葡萄品種，使得這些品種得以延續(xù)至今。

　　5. 雜交：河岸葡萄與其他品種

原始的河岸葡萄在現(xiàn)代釀酒中并不常見，但它的雜交品種卻十分受歡迎。馬雷夏爾福煦（Marechal Foch）和其表親里昂米勒（Leon Millot）便是由河岸葡萄與德國的金雷司令（Goldriesling）雜交而來，經(jīng)常被用于釀造酸度較高，果香馥郁，或飽滿或輕盈的紅葡萄酒。大勝（Triomphe）同樣是一個(gè)雜交品種，其雙親是卡尼珀（Knipperle）和河岸-沙地葡萄（Riparia-Rupestris），常被荷蘭人和英國人用于釀酒，能為葡萄酒帶來柔和的覆盆子風(fēng)味。芳堤娜（Frontenac）是上世紀(jì)90年代才培育出的新品種，由于抗寒能力強(qiáng)，在北美得到廣泛種植，通常用于釀制干紅葡萄酒和類似波特（Port）的加強(qiáng)酒。

　　除了上述的常見品種外，美國還有許多可用于釀酒的本土葡萄品種，雖然它們可能在風(fēng)味和口感上都不如歐洲葡萄，但也有著與生俱來的風(fēng)采，能為美國葡萄酒帶來多樣的變化。（文/Emma）