葡萄酒的“天災(zāi)人禍”

數(shù)千年來，葡萄酒產(chǎn)業(yè)跟隨著人類文明的腳步，不斷向前發(fā)展。然而，就像人類社會(huì)的發(fā)展會(huì)經(jīng)歷曲折一樣，葡萄酒業(yè)的發(fā)展也曾遭遇不小的打擊。

一、天災(zāi)

19世紀(jì)的歐洲人對(duì)于收集北美洲的植物樣本十分狂熱，狂熱背后的隱患——白粉病，使歐洲的葡萄數(shù)量和質(zhì)量都大幅下滑，法國1854年的葡萄產(chǎn)量更是創(chuàng)下了60年來的歷史最低。后來，歐洲葡萄酒業(yè)又受到葡萄根瘤蚜病的襲擊，受此影響最大的是法國，幾乎整個(gè)國家的葡萄樹都被摧毀。葡萄根瘤蚜病只有葡萄樹的根部會(huì)感染，因此將葡萄樹嫁接到天然免疫的美洲葡萄樹的根部可以避免根瘤蚜的侵害。然而這項(xiàng)措施卻又引發(fā)了霜霉菌，連同19世紀(jì)80年代開始流行的黑腐病，這對(duì)歐洲葡萄種植業(yè)產(chǎn)生了巨大的阻礙作用，直到20世紀(jì)初，這種困擾才結(jié)束。歷數(shù)過往葡萄酒業(yè)的病蟲災(zāi)害，以葡萄根瘤蚜病對(duì)歐洲葡萄種植業(yè)的危害程度最為深重。

根瘤蚜屬同翅目，瘤蚜科，具有強(qiáng)大的繁殖能力，會(huì)不斷蔓延至其它葡萄樹根或樹葉以吸吮汁液，對(duì)葡萄園產(chǎn)生毀滅性的影響。該蟲最早于1854年發(fā)現(xiàn)于美洲，廣泛存在于紐約和德克薩斯等地的野生美洲葡萄上。19世紀(jì)中期，歐洲開始大量從美洲進(jìn)口葡萄樹。1863年，葡萄感染根瘤蚜蟲病現(xiàn)象首次發(fā)現(xiàn)于英國；同一年，法國羅訥河谷的兩個(gè)莊園也出現(xiàn)了同樣的情況；之后朗格多克、波爾多的一些地區(qū)也相繼出現(xiàn)了同樣的問題，法國根瘤蚜病至此徹底爆發(fā)。至19世紀(jì)80年代，根瘤蚜蟲病災(zāi)害共毀滅法國葡萄園約100萬公頃。到1900年時(shí)，根瘤蚜已侵襲遍布整個(gè)法國，法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)損失高達(dá)5,000億法郎。

在法國葡萄根瘤蚜病爆發(fā)后，隨后整個(gè)歐洲被此病害波及，歐洲葡萄酒業(yè)因此受到了重大打擊。1875年，澳洲的葡萄樹也因不斷移民至此的歐洲人感染了這種疾病，其葡萄種植業(yè)受葡萄根瘤蚜危害較為嚴(yán)重。而西班牙由于染病較晚，加之染病時(shí)期已經(jīng)找到了嫁接美洲葡萄樹根的治療方法，因此受此病害影響較小。另一方面這又促使許多法國人去西班牙發(fā)展酒業(yè)，對(duì)西班牙葡萄酒業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。

二、“人禍”

葡萄酒的出現(xiàn)和發(fā)展是應(yīng)人類的需求而產(chǎn)生的，所以當(dāng)人們的需求發(fā)生變化時(shí)，葡萄酒的命運(yùn)也會(huì)發(fā)生改變。

世界各地許多地方在不同時(shí)期都因各種不同原因出現(xiàn)過禁酒，有的為減少糧食消耗備戰(zhàn)備荒，有的為防止民眾酗酒墮落，聚眾鬧事。在眾多的禁酒事件中，以美國在20世紀(jì)20年代前后的禁酒事件影響重大。

美國的清教徒文化背景，使得該國成為西方社會(huì)中禁酒情緒最強(qiáng)烈的國家之一。這些清教徒有禁欲苦行，節(jié)儉自制的思想傾向，禁酒令正符合他們的要求。當(dāng)時(shí)輿論還流行一種觀點(diǎn)，那就是酒精是犯罪的根源，如婦女運(yùn)動(dòng)要求通過禁酒以減少家庭暴力事件的發(fā)生。此外，工業(yè)資本家認(rèn)為工人飲酒影響勞動(dòng)紀(jì)律和生產(chǎn)效率，因此對(duì)政府施壓。1919年，美國國會(huì)頒布了憲法第十八條修正案，內(nèi)容要求“自本條批準(zhǔn)一年以后，凡在合眾國及其管轄土地境內(nèi)，酒類飲料的制造、售賣或轉(zhuǎn)運(yùn)，均應(yīng)禁止。其輸出或輸入于合眾國及其管轄的領(lǐng)地，亦應(yīng)禁止”。

然而，在實(shí)施禁酒令的同時(shí)也出現(xiàn)了一些社會(huì)問題，如稅收減少，地下黑市泛濫，管理成本巨大，黑社會(huì)依靠走私烈酒發(fā)展壯大等。1933年，深陷金融危機(jī)的美國廢除了憲法第十八條修正案。解禁之后，一些較大型的葡萄酒廠恢復(fù)了生產(chǎn)，但有些規(guī)模較小的酒廠卻埋葬在了那段“黑暗”的時(shí)期。國家禁酒法定雖已廢除，但地方性的禁酒及其相關(guān)措施卻并未絕跡。直到1966年，美國的一些州仍然禁酒。即使時(shí)到今日，美國的一些小城小鎮(zhèn)仍是“滴酒不沾”。

除了禁酒外，諸如奧地利在甜酒中添加二乙醇等造成不小社會(huì)危害的丑聞，也對(duì)當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)產(chǎn)生極為負(fù)面的影響，這些地區(qū)的釀酒人或許要用十幾年的時(shí)間來恢復(fù)毀在自己手里的聲譽(yù)。

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