與今生相遇的葡萄酒，從何而來？

當(dāng)我們知道有葡萄酒這樣一種酒精飲料時，它就是作為一種舶來品存在的。它也許是古時通過陸路移植的西域式美酒，也可能是近代工業(yè)家參照西方生活方式進(jìn)行的模仿式生產(chǎn)，或者是現(xiàn)代交通業(yè)迅猛發(fā)展后在原產(chǎn)地裝瓶的進(jìn)口高檔葡萄酒。所以，在與葡萄酒相遇的今生之前，葡萄酒文化是如何孕育、發(fā)展成熟并傳播到全世界的呢？

1. 葡萄酒文化的游牧式擴散

地中海東岸和西亞的許多古文明資料證明，人類自發(fā)現(xiàn)了食物自然發(fā)酵后即可生酒之后，就孜孜不倦地進(jìn)行著葡萄酒釀造這一滿足生活需求的勞動。隨著貿(mào)易范圍的不斷擴大，葡萄酒這一生活物資的生產(chǎn)逐漸擴展至希臘、羅馬，一直到西歐地區(qū)。隨著大航海時代的開啟，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)又從歐洲地區(qū)逐漸傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等國家和地區(qū)。

2. 新世界葡萄酒經(jīng)驗對傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的反哺

葡萄栽培對于歐洲人來說也許是非常古老的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，但當(dāng)釀酒葡萄藤每來到一個新世界時，都會經(jīng)過一番與周圍環(huán)境的適應(yīng)與磨合，其中之艱辛與創(chuàng)新都令人感到或疲憊或振奮。

到19世紀(jì)中葉，大西洋貿(mào)易給歐洲葡萄園帶來了根瘤蚜蟲，這種生物對葡萄酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了地毯式的侵襲。經(jīng)過不斷探索，人們終于發(fā)現(xiàn)將歐洲葡萄枝嫁接到美洲原產(chǎn)葡萄藤的砧木上就是解決這一問題的辦法，因為美洲葡萄藤能夠分泌粘液抑制根瘤蚜咬食其根部，還能在被咬的傷口處形成保護(hù)膜防止二次感染。

3. 飛行釀酒師與消費全球化的時代

雖然農(nóng)業(yè)產(chǎn)品對于氣候條件具有很強的依賴性，但對于人類已經(jīng)可上天可入海的高速高科技時代來說，雖然山河農(nóng)田仍無法搬動，但科學(xué)高效的客運貨運已使距離很難成為人類活動的障礙了，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄佳釀亦可利用高效的運輸方式傳播到世界的每一個角落。

最著名的飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）

飛行釀酒師可根據(jù)南北半球不同的生產(chǎn)節(jié)湊將自己的工作安排得滿滿當(dāng)當(dāng)，消費者可在本地市場品嘗到來自全球各地的葡萄酒。資深的葡萄酒鑒賞家甚至可根據(jù)各地區(qū)的樣酒下貨時間安排自己的品嘗行程。（文/Salem）