1、西拉（Shiraz） 

圖片來(lái)源： Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

西拉起源于中東地區(qū)，很多國(guó)家都種植這個(gè)葡萄品種，并用它來(lái)釀造葡萄酒?，F(xiàn)在，西拉已經(jīng)成為了澳大利亞最著名的品種，其中以南澳的巴羅薩谷（Barossa Valley）和新南威爾士州的獵人谷（Hunter Valley）出產(chǎn)的西拉品質(zhì)最高。   

西拉葡萄酒一般呈深紅色，帶有胡椒和李子的濃郁香氣，酒體異常豐滿。它一般采用橡木桶進(jìn)行熟成，很多西拉葡萄酒的陳年潛力非常強(qiáng)大，可以陳放數(shù)十年。

2、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

圖片來(lái)源： Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

赤霞珠本是法國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)葡萄品種，不過(guò)現(xiàn)在它在澳大利亞也得到了廣泛的種植。澳大利亞的很多釀酒師會(huì)用赤霞珠和西拉進(jìn)行混釀，這樣可以得到一些品質(zhì)卓越的葡萄酒。赤霞珠葡萄酒的酒體或適中或豐滿，一般結(jié)構(gòu)良好，口感優(yōu)雅。   

3、梅洛（Merlot）

圖片來(lái)源： Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

梅洛葡萄酒比赤霞珠和西拉葡萄酒在口感上要柔和一些。它的優(yōu)勢(shì)在于雖然口感很豐富，不過(guò)單寧含量適中，因而喝起來(lái)不會(huì)太過(guò)刺激。梅洛葡萄酒在釀成后不需要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熟成就可以飲用，這也是它的優(yōu)勢(shì)之一。梅洛通常會(huì)與赤霞珠進(jìn)行混釀，這兩個(gè)品種可以在香氣和口感上實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)互利的作用，因而可以混合釀造出更加易于入口的酒款。   

4、歌海娜（Grenache）

歌海娜適合種植在氣候比較溫和的地方，用它可以釀造出芳香四溢，口感溫和圓潤(rùn)的葡萄酒。釀酒師們常常用歌海娜與西拉進(jìn)行混釀，這樣可以創(chuàng)造出口感更加均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒。

5、味而多（Petit Verdot）

味而多葡萄酒帶有辛辣的胡椒風(fēng)味，酒體豐滿，單寧和酒精度都很高。釀酒師常常把味而多加入一些酒體偏瘦、口感偏柔的葡萄酒中，以增強(qiáng)其酒體和口感。在混釀葡萄酒中，味而多葡萄的使用比例一般只有1%-3%。   

6、黑皮諾（Pinot Noir）

圖片來(lái)源： Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

用黑皮諾釀造出來(lái)的葡萄酒一般顏色較淺，單寧含量偏低，酒體偏輕。因此，這種葡萄可以用來(lái)釀造一些精妙絕倫的起泡酒和優(yōu)雅細(xì)膩的紅葡萄酒。在澳大利亞，一些用黑皮諾和霞多麗（Chardonnay）混釀得到的起泡酒被譽(yù)為這個(gè)國(guó)家最偉大的起泡酒。