紅葡萄界里的那些“貴族”們

世間萬事萬物大概都一樣，或有著等級的劃分，或離不了優(yōu)劣的評判，甚至逃不開貴賤之分。在葡萄品種的世界里也一樣，有些葡萄天生受寵，有些葡萄永遠都充當著配角，有些葡萄上演著“屌絲逆襲”的神話，也有些葡萄的卻是江河日下。不過，總有些葡萄，它們的地位自始至終都沒有被撼動過，始終保持著其“貴族”的神圣身份，比如它們……

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

作為世界上最著名的紅葡萄品種，赤霞珠的歷史并不是特別悠久。它和與其種植面積不相上下的梅洛（Merlot）一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種。在其起源地波爾多，赤霞珠總是與其他葡萄混釀。目前，赤霞珠在法國的其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)及新舊世界的眾多產(chǎn)區(qū)均有種植。在這些地區(qū)，它總是與當?shù)貍鹘y(tǒng)的葡萄品種混釀，同時也經(jīng)常被用來釀制正宗的單一品種葡萄酒。

黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾是釀制法國勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒的唯一品種，其所在的皮諾家族因它而得名。與適應能力強，管理成本低，而又個性鮮明的赤霞珠相比，黑皮諾是一個需要葡萄種植者和釀酒師精心照顧的葡萄品種。一杯勃艮第地區(qū)品質(zhì)較佳的黑皮諾紅葡萄酒，會帶給人無與倫比的感官享受。正因為如此，世界各地大部分野心勃勃的葡萄酒生產(chǎn)者們對這一性情不定的葡萄品種鐘愛有加。盡管該品種在其原產(chǎn)地表現(xiàn)并不穩(wěn)定，但目前除了極其炎熱的地方，它幾乎在世界各產(chǎn)酒區(qū)均有種植。

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

西拉（Syrah）

西拉葡萄是目前最高貴、最時尚的紅葡萄品種之一。說它高貴是因為西拉葡萄能夠釀造出品質(zhì)優(yōu)異并且具有非凡陳年能力的葡萄酒，而說它時尚則是因為西拉葡萄酒目前在全球葡萄酒市場中倍受青睞。法國的埃米塔日（Hermitage）所產(chǎn)的西拉葡萄也被稱為Hermitage，毫無疑問該地區(qū)是西拉葡萄表現(xiàn)最佳的產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒具有極強的陳年能力，經(jīng)久耐存。從18世紀到19世紀，很多的波爾多紅葡萄酒都會采用西拉葡萄來進行混釀以增加葡萄酒的香氣、口感的濃郁程度，并提升葡萄酒的陳年能力，由此可見西拉葡萄的價值和作用不容小覷。據(jù)統(tǒng)計，西拉葡萄的種植面積世界排名第五，達137,000公頃。

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）是釀制意大利一些酒齡長、口感細膩的葡萄酒的著名紅葡萄品種。該品種原產(chǎn)于意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最為獨特和卓越的葡萄品種。內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒，如巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），品質(zhì)極為出眾，這促使全世界各地相繼嘗試種植內(nèi)比奧羅。近數(shù)十年內(nèi)，內(nèi)比奧羅的總種植面積不斷下降，到2000年為止，這一面積已不足5,000公頃。

桑嬌維塞（Sangiovese）

作為一種品質(zhì)多變的紅葡萄品種，桑嬌維塞（Sangiovese）是意大利種植面積最廣的葡萄品種。1990年，意大利10%的葡萄園（總面積多于100,000公頃/247,000英畝）均種有不同形式的桑嬌維塞。在意大利，桑嬌維塞的種植北到倫巴第及瓦坡里西拉，南至卡帕尼亞 ，在意大利中部尤為常見。在整個意大利中部，該品種是至關重要的紅葡萄品種，廣泛種植在翁布利亞 （Umbria，在這里用于釀制上好的托爾吉亞諾和蒙特法科DOCG葡萄酒）、馬凱（Marcello，在這里是釀制皮切諾及科內(nèi)羅葡萄酒的重要葡萄品種）和拉齊奧（Lazio）地區(qū)。桑嬌維賽是釀制托斯卡納精美紅葡萄酒的主要葡萄品種，是釀制布魯奈羅干紅葡萄酒的唯一法定葡萄品種，是釀制基安帝（Chianti）和布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒的主要混釀品種，也是釀制超級托斯卡納葡萄酒的主要葡萄品種。