阿爾薩斯四大貴族品種

阿爾薩斯人不一定是葡萄酒的發(fā)明者，但從很早以前就開始懂得如何享用葡萄酒。阿爾薩斯的葡萄酒，多以單一葡萄品種釀制而成，并以風味純粹而著稱。相比較于法國其他產(chǎn)區(qū)葡萄酒，阿爾薩斯的葡萄酒并不以產(chǎn)地命名，而是以釀酒葡萄的名字來命名。即使不太懂酒的人，也能毫不費力地感受到葡萄品種、釀酒年份、氣候、水土的本來面目。阿爾薩斯葡萄酒擁有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圓潤、橙皮的干爽，美妙的口感在舌尖流動，久久不會散去。 

被譽為阿爾薩斯四大貴族品種：瓊瑤漿（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）和灰皮諾（Pinot Gris），不僅飽含了阿爾薩斯人的智慧，同時在阿爾薩斯這一片繼承傳統(tǒng)，盛產(chǎn)葡萄酒的土地上續(xù)寫著別樣的神話，接下來筆者就帶領(lǐng)大家來了解這四大貴族品種的特點。

1. 雷司令

雷司令是萊茵河地區(qū)的主要葡萄品種，萊茵河谷被認為是這種葡萄的誕生地。具有穩(wěn)定的產(chǎn)量，全世界10%的雷司令出產(chǎn)自阿爾薩斯，種植面積占阿爾薩斯葡萄總種植面積的21.8%。雷司令果串呈現(xiàn)淡綠色到金黃色，果皮較厚，喜愛花崗巖、砂巖、泥灰?guī)r等土壤。雷司令屬于晚熟的品種，需要涼爽的夜晚來完成成熟階段，可以抵抗冬季的霜凍。阿爾薩斯由雷司令釀造的葡萄酒酸度好，味道細膩芳香。 

2. 麝香

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

阿爾薩斯目前主要種植的麝香為2種,分別是阿爾薩斯麝香/小粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains ）和奧托內(nèi)麝香（Muscat Ottonel），這里主要介紹一下阿爾薩斯麝香。該品種于16世紀初引入到阿爾薩斯，種植面積占阿爾薩斯總面積的2.3%。果串中等大小，果粒呈現(xiàn)琥珀黃色，果皮厚，果肉緊實多汁，偏好鈣質(zhì)的土壤。該品種屬于早熟型的葡萄品種，對春季霜凍敏感，受霜凍影響產(chǎn)量會不穩(wěn)定，其酸度好，味道甜美，有典型的麝香香氣，有時會略帶苦味。

3. 灰皮諾

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

與世界上其他產(chǎn)區(qū)一樣，阿爾薩斯的灰皮諾也是由勃艮第的黑皮諾品種白化變異而來的，種植面積占阿爾薩斯總面積的21.2%?；移ぶZ同樣屬于早熟品種，其果串緊實，果粒偏小，產(chǎn)量穩(wěn)定，釀造出來的葡萄酒氣息清新，微帶水果香氣，是桃子、蘋果的味道以及花香的完滿融合。

4. 瓊瑤漿

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

阿爾薩斯的瓊瑤漿是19世紀中期對粉紅特拉米納品種進行芳香和香料味方面的篩選而產(chǎn)生的新品種，其種植面積占阿爾薩斯葡萄總面積的19.6%。瓊瑤漿果串小，并且較為松散，果粒也相對小，呈現(xiàn)粉紅到淡紅色，喜愛泥灰-石灰土、花崗巖的土壤，產(chǎn)量中等。遲摘型瓊瑤漿甜白葡萄酒（Vendage Tardives）是一種頂級阿爾薩斯葡萄酒，其適合陳年，充滿礦物味、香料味和煙熏味。（文/Jack）